双孢蘑菇菜谱

蘑菇海龟汤

原料：净蘑菇300 g，小海龟1只约重750 g，生姜片10 g，川盐、鸡精、鲜汤、料酒各适量。

制作：小海龟治净，入沸水锅中焯水后，再次洗净，入锅，加生姜片、鲜汤、料酒、净蘑菇、川盐，炖至烂时，放鸡精，起即成。

主要功效：润肺止咳化痰、滋阴补肾、补脾益气。

蘑菇黄精肺汤

原料：净蘑菇250 g，黄精片10 g，猪肺400 g，葡萄酒50 g，葱节30 g，鲜汤、川盐、鸡精各适量。

制作：猪肺切片洗净，入沸水锅中焯水后，捞起再次洗净，入锅，加鲜汤、黄精片、净蘑菇、川盐、葡萄酒、葱节，炖至烂软，起锅加鸡精即成。

主要功效：补脾益气、补肺润肺、止咳化痰、养阴滋肾。

蘑菇烧黄鳝

原料：净蘑菇200 g，净鳝鱼节300 g，大蒜瓣椒节80 g，料酒60 g，茴香粉1 g，川盐、味精、调和油、鲜汤各适量。

制作：炒锅内放调和油烧至七成热，下净鳝鱼节炸至发石硬，捞起，滗去余油，下泡红辣椒节、大蒜瓣、净蘑菇炒香出色，加鲜汤、茴香粉、川盐、料酒、鲜鱼节，烧至熟而入味，汁少许时，放味精推匀，起锅即成。

主要功效：补脾益气、解毒止痛、益阴止痢、降血糖。

蘑菇紫菜汤

原料：蘑菇300 g，紫菜15 g，香葱花20 g，川盐、鲜汤、鸡精、香油各适量。

制作：蘑菇洗净，切片，入锅，加鲜汤、净紫菜、川盐、煮至熟成入味，起锅加鸡精、香油、香葱花即成。

主要功效：清热化痰、解毒利尿、补脾益气。

红焖蘑菇菱角

原料：蘑菇200 g，净菱果肉300 g，糖色100 g，冰糖50 g，花生油、水豆粉各适量。

制作：净菱果肉改刀成块；蘑菇洗净，改刀成丁，炒锅内放花生油烧热，下蘑菇、菱果肉炒几下，加清水、糖色、冰糖，烧至熟成入味时，放水豆粉收汁浓味，起锅即成。

主要功效：补脾益气、解毒利尿、清热化痰。

（待续）