盐城市春化蚕豆设施栽培的生产现状及发展对策*

孙艳茹 陈建平** 王新星 王永慧 高 进 吴春芳 施庆华 王海洋

（1.江苏沿海地区农业科学研究所，农业部沿海盐碱地农业科学观测实验站，江苏盐城224002；2.江苏亿能农业科技发展有限公司，江苏盐城224007；3.江苏沿江地区农业科学研究所，江苏如皋226541）

蚕豆在我国种植历史悠久，是粮食、蔬菜、饲料和绿肥兼用作物，也是种植业结构调整中轮作换茬、肥田养地的优选作物[1]。盐城市地处长江中下游地区，气候条件适宜蚕豆的生长发育，蚕豆已经成为盐城市重要的秋播夏熟作物。目前盐城市蚕豆的常年种植面积3万～4万hm2，但多以露地栽培为主，上市时间偏迟且集中，常受早春寒冷气候影响，产量低，效益不稳。春化蚕豆是指在蚕豆幼苗生长到一定阶段时，用人工低温处理代替自然春化过程，以缩短生育时间，从而实现蚕豆提前开花结荚。利用大棚种植春化蚕豆，较露地可提前3～6个月采摘上市，具有产量高、经济效益高等优点，成为广大菜农增收的新途径。

1 春化蚕豆设施栽培的优势

1.1 提早上市时间

春化蚕豆设施栽培改进了蚕豆传统露地栽培的种植方式，8月底～12月初均可进行春化苗的移栽种植，当年12月～次年5月均有鲜荚上市，上市时间较露地栽培提早3～6个月，满足了蚕豆市场周年供应的需求。

1.2 经济效益可观

由于春化蚕豆设施栽培受气候变化影响较小，每hm2鲜荚产量可达15000～30000kg，3月底前上市每kg售价10元以上，春节期间上市每kg售价可达20元，每667m2年效益可超万元。

1.3 丰富设施栽培的种植模式

为提高大棚经济效益和土地利用效率，可利用春花蚕豆适当开展多元化集约型高效种植模式，如大棚葡萄套种蚕豆、大棚羊角椒与蚕豆轮作、大棚西瓜（甜瓜）与蚕豆轮作、大棚蚕豆间作叶菜类、大棚蚕豆间作大蒜等。

1.4 改良土壤

连年种植导致大棚土壤次生盐渍化严重，而蚕豆具有根瘤菌固氮作用，是养地肥田、轮作换茬的优选作物；蚕豆收获后，秸秆可作绿肥直接还田，可保持土壤肥力，促进农业可持续发展。

2 盐城市发展春化蚕豆设施栽培的有利条件

2.1 当地市场鲜食消费量大

菜用型鲜蚕豆味甘鲜甜，是植物蛋白供给源[2]，还有辅助治疗脾胃不健、水肿等功效[3]，深受消费者特别是我国东南沿海城市消费者的青睐。盐城地区居民多有鲜食蚕豆的习惯，蚕豆上市季节，鲜蚕豆为盐城市民首选的蔬菜品种之一，每天可消费鲜蚕豆160～200t。

2.2 科技支撑明显

盐城市农业科学院有专业从事春化蚕豆研究与推广及在生产一线中指导种植的科技工作人员，目前他们已成为盐城市发展春化蚕豆设施栽培的中坚力量，且在春化蚕豆设施栽培技术与种植模式研究以及蚕豆种质筛选与鉴定方面取得了一系列成果，申请了《一种大棚羊角椒与鲜食蚕豆轮作早熟高效种植方法》、《一种蚕豆控旺增荚的方法及应用》、《一种蚕豆“七八式”高产高效管理方法》、《一种大棚蚕豆与大蒜间作早熟高效种植方法》、《一种二段控温的蚕豆早熟栽培管理方法》等多个国家发明专利，研究出了提高蚕豆结荚及促进蚕豆田增产增效的新技术，引进筛选出了适宜盐城市生产的高产优质蚕豆品种（如通鲜2号、意大利超级6号等），为促进盐城市春化蚕豆产业持续发展提供了技术支撑。

3 盐城市发展春化蚕豆设施栽培存在的问题

3.1 菜农接受新技术能力低

盐城地区菜农大都文化水平较低、学习能力较低，对春化蚕豆设施栽培新技术的接受能力较低，实际生产中较难实现规模或连片种植，在一定程度上影响了春化蚕豆设施栽培技术的推广应用。且春化蚕豆采用大棚栽培，技术性较强，与传统的露地蚕豆栽培方法差异较大，菜农未能完全掌握栽培技术，生产中常出现蚕豆开花时间过长、结荚较迟、上市时间晚等现象，难以达到预期的经济效益。

3.2 设施栽培品种短缺

目前生产上广泛推广的蚕豆品种是通鲜2号，该品种鲜荚较本地品种重15%～20%，单位面积鲜荚产量较高，市场消费量大。但由于通鲜2号为春化蚕豆栽培技术推广之前育成的品种，经春化后在大棚内种植，品种内个体间性状有分离，耐高温能力弱，温度一旦超过25℃则出现不孕不结荚的现象，影响蚕豆的产量。目前缺乏结荚整齐的适于设施栽培的蚕豆品种。

4 发展对策

4.1 争取政府支持，大力发展春化蚕豆种植

坚持市场消费和种植效益的导向作用，把春化蚕豆设施栽培作为当地特色产业，争取政府将其列入全市重点推广计划，充分激发农民的种植积极性；各农业部门应加大扶持力度，实行补贴政策，开展技术培训和技术指导，引导农民科学种植，提高单产，增加效益；此外，政府还应加大科研资金投入，激励科研推广单位不断优化种植技术、研发新品种。

4.2 建立高产示范基地

盐城市农业推广部门应联合农业科研单位，建立百亩连片的春化蚕豆高产示范基地，专业科研人员应加强技术指导和科技服务，指导基地农民科学种植，形成可复制的示范样板，初步形成产业和规模效益，为春化蚕豆的产业化发展奠定基础。

4.3 加快品种选育与栽培技术创新

品种选育与栽培技术创新对春化蚕豆产业发展起着至关重要的作用。以市场为导向、以消费者为核心、以效益为目标，开展春化蚕豆种质资源的收集与鉴定、筛选与评价、改良与制作、提纯与复壮工作，选育设施内种植结荚整齐的高产优质、抗病虫的早熟鲜食型蚕豆品种，并建立繁种基地，使良种满足生产需要。

4.4 推进产业化发展

成立有龙头企业引领的鲜食蚕豆产供销一条龙经济组织，以实现产前、产中、产后的有机衔接，形成一个完整的产业链，充分发挥龙头企业的带动作用，建立鲜食蚕豆收购和销售的集散中心，确保农户种出来的蚕豆鲜荚以合理的市场价格销售出去，确保经销商有一定利润空间的同时有稳定的货源。

[1] 王海飞，宗绪晓.蚕豆种质资源、抗病育种和QTL定位及抗逆性研究进展[J].植物遗传资源学报，2011（12）：259～270.

[2] 杜成章，李艳花，孟鸿菊，等.重庆蚕豆产业可持续发展的思考[J].安徽农业科学，2015，43（6）：337～338.

[3] 陈辉.现代营养学[M].北京：北京化学工业出版社，2005：129～133.