饲喂酸化奶对犊牛生长指标的影响

孟庆江，刘景喜，王永颖，韩静，陈龙宾，潘振亮，郭爽，王煦，曹学浩

（1.天津市奶业发展服务中心，天津 301902；2.天津市畜牧兽医研究所，天津 3001 12；3.天津市惠泽牧业有限公司，天津 300457）

饲喂酸化奶对犊牛生长指标的影响

孟庆江1，刘景喜2，王永颖1，韩静2，陈龙宾2，潘振亮2，郭爽1，王煦1，曹学浩3

（1.天津市奶业发展服务中心，天津 301902；2.天津市畜牧兽医研究所，天津 3001 12；3.天津市惠泽牧业有限公司，天津 300457）

提高犊牛饲养效率是目前奶牛养殖业需要解决的关键问题。本试验以犊牛为研究对象，采用分阶段“饲喂初乳（1～3日龄）+定时定量牛奶（或自由采食酸化牛奶）+犊牛颗粒料”、60日龄断奶的饲养程序，定期监测犊牛生长指标，研究酸化奶对犊牛生长发育的影响。结果表明：使用酸化奶自由采食模式对30日龄和60日龄的犊牛体重、体尺等生长指标没有不良影响，但是由于30～60日龄自由采食酸化奶影响了颗粒料的采食，使得60日龄胸围日增量显著低于对照组，有可能影响了瘤胃发育，故建议在30～60日龄期间酸化奶定量饲喂，并加强诱导犊牛颗粒料的采食，以促进瘤胃的发育。

酸化奶；犊牛；生长指标

奶牛养殖业是持续发展的产业，奶牛场若要获得良好的运营和发展必须培育优良品质的后代，而犊牛健康培育是影响奶牛场生产效益的关键因素之一[1]。近年来在犊牛培育方面仍沿用人工饲喂鲜牛奶、犊牛岛单栏饲养的方法，费工费时，平均日增重不均衡，影响了牛群质量的提高和结构调整[2,3]。如何提高犊牛的饲养效率成为目前奶牛业需要解决的关键问题[1,4]。

随着规模化奶牛场的迅速发展，越来越多的奶牛场选择用代乳粉[3]、巴氏杀菌乳[5]或酸化乳[2]饲喂犊牛，以降低饲养成本。犊牛生长发育的好坏直接体现在体重、体尺等生长指标[6]。本试验以犊牛为研究对象，通过饲喂酸化奶，定期监测犊牛生长指标，研究酸化奶对犊牛生长发育的影响，为寻找更适宜的犊牛饲养方式以及犊牛的健康培育提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 酸化奶的制备

试验用酸化奶由牛奶添加甲酸溶液进行制备，每升牛奶添加30mL甲酸稀释液（V/V=1∶9）。

其制备过程如下：用抗生素检测试纸E50对鲜牛奶进行检测，判断为阴性的牛奶才能做酸化奶和饲喂犊牛。先将牛奶温度降到4～15℃，然后按比例添加甲酸稀释液，充分搅拌，1h后进行第2次搅拌，每日至少搅拌3次，酸化时间为10～14h，测定pH值在4.0～4.3之间。制作好的酸化奶可以保存1～3d，饲喂前通过巴氏杀菌机升温至35～38℃，放入保温桶中饲喂。

1.2 试验设计

试验于2015年11月～2016年3月开展，采用完全随机试验设计，选择体重36～50kg的初生母犊牛24头，分为对照组和试验组，每组12头。试验采用分阶段“饲喂初乳+牛奶（或酸化奶）+犊牛颗粒料”的饲养程序。详细饲喂方案：1～3日龄饲喂初乳6kg/d以上，饲喂初乳时用初乳折射仪进行初乳质量评定，合格的初乳才能饲喂；3日龄后对照组一日3次（06∶00～07∶00，12∶00～13∶00，18∶00～19∶00）定时饲喂牛奶（3～6日龄6kg/d，7～25d日龄8kg/d，26～60d日龄9kg/d），而试验组则自由采食酸化奶；对照组和试验组均于3日龄后自由采食犊牛颗粒料，自由饮水，60日龄断奶。

1.3 试验数据监测及生长指标采集

试验组每天记录酸化奶采食量、颗粒料采食量；分别在1日龄、30日龄、60日龄测定两组体重、体尺（体高、胸围、尻宽），并计算上述指标的平均日增量。

1.4 数据统计与分析

将试验所得的数据用Excel进行初步处理，采用SPSS20.0统计软件进行方差分析，试验结果采用“均值+标准差”表示。

2 结果与分析

试验过程中由于对照组第一头犊牛与后续出生犊牛之间间隔超过30d，而试验组中有一头犊牛初生重超过50kg，为避免这两个特例数据对试验结果的影响，剔除该数据，故最终计算对照组与试验组各11头犊牛数据。

2.1 两组犊牛采食量的比较

表1 犊牛酸化奶、鲜牛奶平均采食量 单位：kg/d

由表1可以看出，液态奶平均日采食量在1～30日龄期间对照组比试验组高出0.25kg（3.24%）；在31～60日龄期间对照组比试验组低2.78kg（23.8%），1～60日龄总平均日采食量，对照组比试验组低1.59kg（17.01%）。由表2可以看出，在1～30日龄期间对照组颗粒料平均日采食量比试验组高出0.076kg；在31～60日龄期间对照组比试验组高0.31kg，1～60日龄总平均日采食量，对照组比试验组高0.18kg。

表2 犊牛颗粒料平均采食量 单位：kg/d

2.2 两组犊牛体重、体高、胸围和尻宽及日增量比较

表3 两组犊牛平均体重和平均体尺比较 单位：kg，cm

由表3可见，1日龄犊牛的体重、体高、胸围和尻宽对照组和试验组无显著差异，说明试验是在相同基础之上进行的。试验结果表明，试验组和对照组在30日龄、60日龄的体重、体高、胸围和尻宽差异不显著。

表4 犊牛1～30日龄、31～60日龄平均体重日增量和平均体尺日增量 单位：kg，cm

由表4可见，在各生长阶段试验组和对照组的体重和尻宽日增量均没有显著差异；体高日增量在1～30日龄试验组显著高于对照组，但在31～60日龄差异不显著；胸围日增量在1～30日龄两组差异不显著，在31～60日龄对照组显著高于试验组 。体重日增量对照组在31～60日龄显著高于1～30日龄，但试验组差异未达显著水平；体高日增量对照组31～60日龄显著高于1～30日龄，但试验组31～60日龄则显著低于1～30日龄；胸围日增量和尻宽日增量在1～30日龄和31～60日龄差异未达显著水平。

3 讨论

3.1 鲜牛奶、酸化奶、颗粒料采食量

由于试验组为小群饲养，所以无法记录每头牛的采食量，只能记录累计采食量，计算平均每头日采食量。1～30日龄试验组和对照组的鲜牛奶、酸化奶和颗粒料采食量都没有差异，说明酸化奶不会引起犊牛厌食导致采食量降低。但是31～60日龄试验组酸化奶的采食量比对照组高31.2%；颗粒料采食量试验组比对照组低83.8%。由此可以看出，在31～60日龄期间，试验组颗粒料采食量很少，可能是由于在自由采食酸化奶期间，犊牛采食酸化奶量大而采食颗粒料相对较少。对照组定时定量饲喂鲜牛奶，满足不了犊牛生长需要时，犊牛会增加颗粒料的采食。犊牛出生后瘤胃的发育与饲喂条件直接相关：犊牛适时食入颗粒料可以刺激瘤网胃的发育，在60日龄前不饲喂固体饲料会严重限制犊牛瘤网胃重量和瘤胃内黏膜发育[7]。只饲喂牛奶的犊牛，其瘤胃乳头并不发育。牛奶和饲草共同饲喂对瘤胃乳头发育起不到有效的刺激作用[8]。大量的研究表明，瘤胃乳头的发育、上皮黏膜的增厚是在犊牛采食开食料之后发生的[9]。所以，颗粒料采食量是犊牛瘤胃健康发育的关键因素，在采用酸化奶小群饲养模式下，如何保证犊牛颗粒料的采食量还需进一步的研究。

3.2 两种饲喂模式对犊牛体重、体高、胸围和尻宽的影响

试验组和对照组在30日龄和60日龄时体重、体高、胸围和尻宽均无显著差异，说明酸化奶自由采食的小群饲养方式对犊牛的生长没有影响，在人工成本较高的情况下，规模牧场可以采取这种饲养方式以降低犊牛的饲养成本。

3.3 两种饲喂模式对犊牛生长指标日增量的影响

犊牛体高日增量在1～30日龄试验组显著高于对照组，但在31～60日龄差异不显著，说明在以液态奶为主要日粮来源的阶段，酸化奶在一定程度上促进了犊牛体高的增加。胸围日增量在1～30日龄试验组稍高于对照组，差异不显著，31～60日龄对照组显著高于试验组，这可能是由于1～30日龄主要是由牛奶或酸化奶提供营养，颗粒料采食量都很低，而从31～60日龄，对照组颗粒料采食量明显高于试验组。有研究显示，饲料的物理形态对犊牛瘤胃的形态发育有显著影响[9]，犊牛颗粒料的摄入会刺激瘤胃乳头生长，促进瘤胃行使发酵功能，进而使黏膜组织形态得到充分发育，犊牛料中的粗纤维摄入能促进各胃室质量大小比例等指标的正常发育，全乳饲喂会抑制犊牛正常的反刍作用，使犊牛各胃室发育受到抑制[10]，由此可以推断对照组的瘤胃发育优于试验组。由于本试验没有使用公犊牛，故未进行瘤胃发育指标的测定，自由采食酸化奶的犊牛饲喂模式对瘤胃发育的影响还需作进一步的研究。

对照组在31～60日龄体重日增量和体高日增量显著高于1～30日龄，说明对照组犊牛在31～60日龄比1～30日龄的生长速度快，但试验组体重日增量差异未达显著水平，体高日增量反而显著降低，这可能与试验组在31～60日龄采食颗粒料较少而酸化奶的营养不足以满足犊牛的生长需要有关；胸围日增量和尻宽日增量在1～30日龄和31～60日龄表现出与体高日增量相同的趋势，但差异未达显著水平。

4 结论

通过本试验说明，这两种饲养模式在1～30日龄的采食量上没有显著差异，饲喂酸化奶有促进犊牛生长发育的优势；在31～60日龄期间酸化奶的自由采食限制了颗粒料的采食，进而导致31～60日龄犊牛的生长指标受到一定程度的影响。

酸化奶小群饲养模式对促进犊牛健康培育有一定优势，酸化调节剂可以防止牛奶酸败变质，能保存3d左右，从而节省劳力[11]，另外小群饲养的模式也比犊牛岛单栏饲养节省人工，因此这种饲养方法能降低犊牛培育成本。但是对颗粒料的采食量有一定的影响，如何早期引导犊牛采食颗粒料，刺激瘤胃早期发育并减少犊牛断奶应激[12]有待进一步研究。

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Effect of Feeding Acidifed Milk on the Growth Index of Calves

MENG Qing-jiang1, LIU Jing-xi2, WANG Yong-ying1, HAN Jing2, CHEN Long-bin2, PAN Zhen-liang2, GUO Shuang1, WANG Xu1, CAO Xue-hao3
(1.Tianjin Dairy Cattle Development Center, Tianjin 300381; 2.Tianjin Animal Science and Veterinary Research Institute, Tianjin 300112; 3.Tianjin Huize Animal Husbandry Co. Ltd., Tianjin 300457)

In current, the key problem for dairy farming that needs to solve is how to improve the calves breeding effciency. The experiment was aimed at the calves, using the feeding program that "colostrum (1～3 days of age) + milk timely and quantitatively (or acidifed milk randomly) + calf grain", weaning at 60 days of age, monitoring the calf growth index, study the effect of acidifed milk to the calves growth and development. The results showed that: The feeding mode using the acidifed milk had no adverse effect on the growth indices of calves such as body weight and body height at the age of 30d and 60d. However, feeding acidifed milk randomly affected the grain feed during 30d to 60d, and then signifcantly decreased the bust increment per day comparing with the control group, which may affect the rumen development. Thus, we suggest that feed acidifed milk quantitatively and strengthen the induction calf grain feeding during the period of 30d to 60d, in order to promote the rumen growth.

Acidifed milk; Calves; Growth indices

S823.4

A

1004-4264（2017）03-0005-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.03.002

2016-09-01

国家农业科技成果转化专项：犊牛健康饲养配套体系的转化与示范（2014GB2A100530）；天津市农业科技成果转化与推广项目：犊牛健康饲养关键技术的集成与示范（201502280）；天津市科技计划项目：奶牛健康养殖关键技术集成示范与专业养殖户科技帮扶（14ZCDGNC00022）。

孟庆江（1962-），男，天津人，高级兽医师，主要从事奶牛管理工作。

曹学浩（1962-），男，天津人，畜牧师，主要从事奶牛繁育及饲养管理工作。