我国肉鸡产业的基本现状及存在的问题

常素芳

(山西省大同市种鸡试验场,山西大同 037000)

我国肉鸡产业的基本现状及存在的问题

常素芳

(山西省大同市种鸡试验场,山西大同 037000)

我国肉鸡产业已成为产业化程度最高的行业之一，逐步向“公司十基地十农户”的模式发展。集团化肉鸡产业的生产性能得到持续改进，极大地提高了行业竞争力，既满足了消费者动物蛋白的消费需求，又减少了消费者的购买开支，有力推动了鸡肉的消费增长。疫病、资源短缺和饲养管理水平低是肉鸡产业主要存在问题。

产业 效率 问题

我国肉鸡产业通过引进国外的优良品种、先进的饲养管理技术，已成为畜牧业领域中产业化程度最高的行业之一。目前，市场肉鸡生产主要以快大型白羽肉鸡为主，黄羽肉鸡是未来产业发展的方向。

1 肉鸡产业的基本现状

20世纪80年代中期，我国肉鸡年存栏为0.4亿只，到2009 年达到34亿只，二十多年增长了约80倍。在发展的过程中，肉鸡市场也随着生产规模变化和疫病等多重因素的影响，跌宕起伏；特别是2002年年底至2006年年初，受“非典”、禽流感等突发事件的影响，肉鸡产业经历了一个漫长的持续亏损周期；将近30个月的肉鸡低谷期造成了肉种鸡存栏量大幅下降，鸡肉产量降低，市场供应紧俏，众多养殖户的养鸡热情逐渐恢复。另外，肉鸡与生猪、肉牛相比，它的饲料转化率最高，其中，每生产1kg肉，生猪需要消耗饲料3.1kg左右，肉牛则需要4.5～5kg饲料，而快大型白羽肉鸡仅消耗饲料1.9kg左右。况且，猪、牛的养殖利润越来越薄、饲养风险不断加大，部分农村散养户逐渐退出猪牛养殖行业，导致猪肉产量下降，生猪供求关系失衡，猪肉价格上涨，人们转而消费更为廉价和高营养的鸡肉产品。因此，2015年成为我国肉鸡市场史上最好的年份（见表1）。

近几年来，我国肉鸡产业在“公司十农户”模式的基础上，逐步向“公司十基地十农户”的模式发展。由于受资金、养殖风险及饲养成本等方面因素的影响，目前绝大多数企业仍以商品鸡社会化饲养为主、自养为辅，企业肉鸡自养率不足25%。

随着我国肉鸡产业的快速发展，行业组织的内部集团化趋势日渐明显，集团化的利益致使肉鸡产业的生产性能得到持续改进。生产效率和营养水平的逐渐提高，使肉鸡的生长周期更短、耗料更少、销售价格低，大大降低了生产成本，极大地提高了行业竞争力，既满足了消费者动物蛋白的消费需求，又减少了消费者的购买开支，有力推动了鸡肉的消费增长。

表1 2007～2015年中国肉鸡饲养量（1日龄）

2 存在的问题

2001年中国加入WTO后，我国禽肉因疫病、药物残留和重金属含量超标等问题先后数次被日本、欧盟、中东地区、俄罗斯、韩国等国禁止出口。2004年1月份禽流感风波以来，我国的冻鸡肉再也没有走出过国门；即使是熟食鸡肉，也被限定在获得对日注册的35家企业内，后起企业即使再好，也打不开出口大门。由此可见，疫病和药物残留已成困扰禽产品出口企业的主要问题，而采用“公司十农户”模式企业所面临的形势更加严峻，但总的归纳起来大致有以下几个方面。

2.1 疫病是肉鸡业第一杀手

疫情暴发使我国肉鸡产业遭受严重的冲击。据国家农业部兽医处统计，2004年禽流感对我国肉鸡产业造成的直接损失超过150亿元。家禽疫情的发生，除了直接经济损失以外，同时也对人们的社会生活产生了不良影响，从而引发了人们对鸡肉消费的恐慌，给肉鸡生产带来巨大压力。还有一部分消费者盲目认为肉鸡长得快，是含有激素，没有正确认识肉鸡产品，对肉鸡消费缺乏信心。禽病防治水平低，给肉鸡产品安全带来风险，行业内部缺乏比较完善的肉鸡食品安全保障体系。

2.2 我国的肉鸡生产将长期在资源短缺的条件下运行

与肉鸡生产直接相关的资源是土地资源、饲料资源、资金投人和劳动力资源。我国土地资源日益紧张，随着国家保护基本农田的政策的不断深入，畜牧养殖用地的限制更加严格；虽然国家也相继出台了相关扶持政策，但是，总体紧张的局面将越发明显。由于受到种植面积减少和越来越严重的旱灾、水灾的影响，饲料的国内自给率不断下降，对国外的依赖程度逐步提高，饲料原料价格的不稳定性和持续上涨，造成了肉鸡养殖成本增加。因此，饲料资源也在一定程度上影响肉鸡业发展。我国农村劳动力资源看上去很丰富，但随着大量农民工进城或在乡镇企业务工，肉鸡养殖业的风险使越来越多地农民望而却步。肉鸡养殖业同时承受着成本增加而消费疲软的双重压力。

2.3 饲养管理水平低

我国的肉鸡养殖基地主要在农村，因此，饲养的基本条件、饲养管理技术和人员素质与发达国家相比差距较大。肉鸡是在特定的条件下定向培育成的快速生长型禽类，要求在高度集约化生产状态下进行养殖。所以，在肉鸡生产中必须要人为地为其创造良性的生态环境，来满足其生长发育的需要。但我国农村肉鸡生产中，缺乏合理而又规范化建筑的鸡舍，没有良好的隔热材料，缺乏降温系统，缺乏机械通风设施等，造成鸡舍高温、高湿、空气不流通，这些都是导致疫病发生的原因，直接影响到肉鸡的品质。另外，饲养管理缺乏规范化的技术措施，如消毒程序和消毒方法、空气净化、限制饲养和光照程序等往往不能正确执行，有些养殖户随意操作，构成对鸡群健康的威胁，造成较高的发病率。这些都是鸡体携带诸多病原微生物的主要原因。

白羽肉鸡虽然经过了十几年的历程，仍然有很多问题束缚着行业的发展。一些养殖场和养殖户的饲养水平仍然比较低，专业化程度不高。为了提高效益，盲目用药，大量使用杀虫剂、抗生素等，造成鸡肉产品质量上的严重问题，这和国家倡导的绿色安全食品是背道而驰的，如若不能从源头上保证安全，必将束缚整个食品行业的发展。