红毛蟹

詹皓

红毛蟹是视觉系

红毛蟹在视觉上美观大方，它身体呈大红色，四肢不发达但游动迅速，尤其两只前脚，坚挺有力。红毛蟹喜欢低温，一般5℃是它感觉舒服的温度。

因为海域不同，每个国家的红毛蟹在品质、口感上略有差别。韩国、俄罗斯、日本和朝鲜都有红毛蟹，也有以红毛蟹为原料的深加工产品。秋天后的红毛蟹口感最好，但在其他季节里，红毛蟹也比同海域出产的其他螃蟹在肉质、口感上更优。红毛蟹的价格自然也就居高不下了。进口到中国的红毛蟹，大多来自朝鲜，少量来自俄罗斯。

它其实是毛蟹，为什么要叫红毛蟹

红毛蟹在朝鲜语里直译为“毛蟹”，因为它的颜色是红色，所以我国很多地方都称它为“红毛蟹”。不过也有例外，在吉林省尤其是延边地区就直接称它为“毛蟹”。可能因为我国南方地区喜欢把腿上带毛的河蟹称为“毛蟹”，所以为了区分两种不同的螃蟹，就把海产的毛蟹叫作“红毛蟹”。

红毛蟹的吃法也是五花八门，除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都有，其中以清蒸和葱姜炒红毛蟹最多。红毛蟹营养虽好，但其肉性寒，胆固醇、嘌呤的含量也较高，痛风患者禁食，感冒、肝炎、心血管疾病患者也不宜食用。

帝王蟹、雪蟹、紅毛蟹的区别

帝王蟹和雪蟹的腿都很长，帝王蟹、红毛蟹身上都有刺，看上去都很凶，红毛蟹和雪蟹都是四对足，它们之间该怎么区分呢？

首先，帝王蟹的腿和雪蟹相比要粗得多，通常有雪蟹两倍粗；帝王蟹腿上的刺要比雪蟹的刺大而突出；帝王蟹不光腿上有刺，身上全是刺。而且，雪蟹是螃蟹，帝王蟹不是螃蟹，所以雪蟹除了螯，还有四对足，而帝王蟹只有三对足。

帝王蟹和红毛蟹虽然身上都有刺，但区别也很大。红毛蟹体型比帝王蟹小，最大的不过2千克，个头小的只有250克左右，而帝王蟹一般不会小于2千克，大的有3～4千克；帝王蟹腿很发达，两腿张开，最长的有1米，而红毛蟹腿短，看上去很不发达的样子，但行动起来却很迅速；帝王蟹只有三对足，红毛蟹是四对足，所以从腿上就很容易把帝王蟹和红毛蟹区分开来。

红毛蟹和雪蟹都属于螃蟹，都有四对足，但区别也在腿上。雪蟹有着美丽的大长腿，而红毛蟹没有；红毛蟹浑身带刺，而雪蟹刺不明显，所以也很容易区分。