健康文摘

“大雪”前后多吃一种食物

大雪时节前后气候干燥，特别是北方，室外冷燥、室内热燥，除了喝足汤水，还要每天吃一些清热润燥的食物，特向大家推荐莲藕。

藕含水分多、能量低，膳食纤维、维生素和矿物质丰富，常吃可以减少能量的摄入、预防便秘等。

把藕横切，可以看到藕的孔。按孔数分，可分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，不宜生吃，而宜煮炖；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最合适。

藕的吃法有多种。①凉拌：切成片，焯一下，加调料。②炒：把藕切片或切丝，可以单炒，也可以和肉片、肉丝一起炒。③炖：通常和排骨一起炖，是武汉等地名菜。④蒸：有名的如糯米莲藕。⑤炸：炸藕盒，这道菜有一定的技术难度，首先应将藕段切开一个个口子，且不能切断，再把拌好的肉馅塞进去，裹上一层面糊后放在油里炸，炸至外面金黄、内里雪白。但这道菜因热量较高，不宜常吃。

摘自《生命时报》马冠生

天冷食滋补养生粥

芝麻粥芝麻50克、小米100克。先将芝麻炒熟，研成细末备用。熬粥时待小米煮熟后，拌入芝麻同食。有润肠、补肝益肾的功效，可预防肝肾不足所致的耳聋耳鸣、头发脱落、眩晕、眼花。

胡萝卜粥先将胡萝卜用少量油稍微煸炒一下，再加100克小米煮粥。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A，有助于维持老年人眼睛和皮肤的健康。

红枣小米粥红枣6颗，用水泡软，放入小米150克煮成粥。此粥有补中益气、养血生津、补血安神、滋养肌肤的功效，而且一年四季均可食用。

菊花粥先将10克菊花煎成汤，再加100克小米煮成粥。菊花粥有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，同时对心血管疾病也有较好防治作用，但不适合阳虚体质的老年人食用。

栗子粥栗子50克、小米100克煮成粥。此粥有养胃健脾、补肾强筋、养血活血的作用，久食可强脾胃、益气血。

摘自《医药养生保健报》杨丽婉

防控三高的 6 条饮食建议

1.吃够蔬菜水果每天吃够 1 斤新鲜蔬菜，最好其中一半都是深绿色叶菜。两餐之间可以加个水果。

2.避免饱和脂肪猪油、牛油、奶油是常见的饱和脂肪来源，应少吃。橄榄油是不错，但菜籽油、常见的葵花籽油、大豆油，也都是经济实惠的选择，也要记得少放。

3.少吃红肉 代之以鸡肉鱼肉平均下来，一周吃红肉最好不要超过 350 克。少吃肥肉，把禽肉和猪肉等的皮和脂肪去掉之后再烹饪。多选择一些有益于心脏健康的鱼类，比如三文鱼、金枪鱼等。

4.减少盐和糖使用量除了食盐、白糖，酱油、蚝油、大酱等也要注意控制用量。可以试试用其他调料、香料来改善食物的风味，比如胡椒、花椒、辣椒、陈皮等。

5.零食换成原味坚果和酸奶坚果、瓜子、芝麻等可以作为零食，选原味的，每天一小把就好。奶制品也是不错的选择。每天喝上 300 克左右的奶制品，大概就是一杯牛奶加上一小杯酸奶的量。

6.多喝水 少喝饮料一瓶可乐下去，一天的糖摄入就快超标了。还是多喝水。觉得没有味道，泡茶喝也是可以的。另外，多强调一句，一定要少喝酒，最好是滴酒不沾。

摘自《丁香医生》王兴国

关节炎不是冻出来的

老百姓常说的“关节炎”或者“风湿”，其实在医学上多为骨关节炎。骨关节炎的产生与诸多因素有关，增龄、肥胖、劳损、创伤、关节先天性异常、关节畸形等都会引起关节软骨退化损伤、关节边缘和软骨下骨反应性增加，与关节受寒并无直接关联。

人们之所以认为“关节炎是冻出来的”，主要是因为天气变化、潮湿受凉会导致关节炎疼痛加重。随着天气变化，人体生理机制也会做出调整。对于关节炎患者来说，因存在病变组织，不能及时随天气变化排出细胞中的液体，致使病变部位的细胞压力比周围正常组织高，就会引起病变部位的胀痛感，这是关节炎患者能预知天气变化的原因之一。

研究发现，如果受寒，膝关节是受影响最大的关节。这是因为膝关节是人体的主要负重关节，滑液作为关节间的液体润滑剂，其黏度对关节的滑动影响很大。而滑液的黏度直接与黏蛋白的含量有关。当气温下降时，滑液中的黏蛋白含量增多，便增加了滑液的黏度，影响了关节的活动。

虽然关节炎不是冻出来的，但是受寒是痛经、月经不调等妇科病的重要诱发因素，女性在冬季一定要注意防寒保暖。避免经常在湿冷的环境中生活或工作。合理饮食，保持良好的饮食习惯。最后是保证适量运动，保持心情愉悦，提高机体免疫力。

摘自《健康时报》崔玉艳

冬至贵在静心保精养阳

冬至是一个最重要的养生节气，主要是因为“冬至一阳生”，是阳气始生的子月。中医认为，阳气为生命至宝，一阳初生时，要像农民育苗、妇女怀孕一样，静心调养，使其逐渐壮大。所以子时、子月在养生学中有着重要的地位。

首先要重视心理保健。保持心静少欲，如冬虫蛰藏，才能保证阳气不受骚扰。

第二要节欲保精。《泰定养生主论》上说：“人年五十者，二十日一施泄。能保持始终者，祛疾延年，老当益壮。”这说明有规律地节制性生活，是健康长寿的必要保证。所以要根据自身实际情况节制房事，不可因房事不节，劳倦内伤，损伤肾气。

第三要防止过度劳累。《备急千金要方》中说：“养性之道，常欲小劳，但莫大疲及强所不能堪耳。”便是告诉人们不要“超负荷运转”，防止过度劳累，积劳成疾。

第四是根据自己身体的情况适当进补。

摘自《健康指南》古 岳

别以为橘皮晒干就是陈皮

不少人喜欢把晒干的橘皮作为陈皮泡水喝或煲汤，其实，中药所说的陈皮并非是陈放几天的橘皮这么简单，误食不但不会达到药膳的效果，还易出现腹泻等不良症状。

陈皮有理气、健胃、化痰的功效，但是，陈皮和陈放的橘皮是两个概念。橘皮经过晾干和炮制后才是陈皮，而这种炮制工艺是有讲究的，不是说简单地晾晒就可以。做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2～5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化；果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放即可。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。

一般晾晒的橘皮表面附着的农药或保鲜剂也难以去除，而且挥发油较多，不但会刺激消化道，还会导致消化系统的疾患。所以建议大家如果想用陈皮来食疗，最好先到正规医院咨询有经验的中医师，对症选择保证工艺的陈皮，以免对健康不利。

摘自《人民政协报》 杨 璞

手脚冰凉揉揉太溪穴

在肾经中有一个原穴，也就是肾脏原气经过和停留的部位，这个原穴就是太溪穴。那么这个穴位有什么作用呢?既然是肾脏原气经过和停留的地方，那肯定对肾脏、肾气有很大的好处，所以中医认为太溪穴具有“滋肾阴、补肾气、壮肾阳、理胞宫”的功能。也就是说，生殖系统、肾阴不足诸证，腰痛和下肢功能不利的疾病，此穴都能治。

太溪穴位于足内侧，内踝后方，内踝尖与跟腱之间的凹陷处。用对侧手的拇指按揉，也可以使用按摩棒或光滑的木棒按揉，注意力量柔和，以感觉酸胀为度，不可力量过大以免伤及皮肤。

按摩此穴对绝大多数肾脏疾病，如慢性肾功能不全、慢性肾炎、糖尿病等有益处，特别是对患有慢性肾病，同时表现为浮肿、腰酸腿冷、浑身乏力的患者效果最为明显。

经常揉太溪穴除了对慢性肾病有好处外，对治疗女性朋友手脚冰凉也非常有效。每天睡觉前按揉刺激这个穴位，坚持1周左右，即可有所改善。

摘自《健康时报》陈 淼

如何养护我们的膝盖

15岁以前，膝关节处于发育阶段，青春期的生长痛多发在膝关节附近。

15～30岁，膝关节处于“完美状态”，运作起来可以说是不知疲倦。只要不破坏到膝关节组织，基本都感受不到它的存在。

30～40岁，髌骨软骨产生了早期轻度磨损，进入脆弱期，出现短期的膝关节酸痛，持续几个星期到几个月，有的人甚至还会觉察不到。但由于髌骨软骨没有神经分布，所以在全层磨损前只会在脆弱期拉响一次“预警信号”，在这段时期内要避免剧烈运动。也是从这个时候开始，对膝关节的使用不能再随心所欲。

40～50岁，在走远路之后，膝关节内侧容易出现酸痛，用手轻揉之后会缓解。在膝关节中，半月板的作用是缓冲震动、保持稳定。人体60%的体重都是由膝关节内侧支撑，因此内侧半月板的退变发生也比较早。而且，半月板上有神经分布，在退变过程中我们可以感受到酸痛。这个现象的到来提醒我们，要注意关节的保养了。

50岁以上，膝关节会感觉到明显疼痛，这是因为髌骨软骨的“使用寿命”已到，软骨全层磨损，关节炎已经产生。这时候应该节约使用关节，减少剧烈运动，尤其是上下楼梯和爬山，必要时可以使用拐杖来减轻膝关节承受的压力。

摘自《人民政协报》张光明