糖尿病人该怎么吃碳水化合物

付文林

一旦被确诊为糖尿病，几乎每一个人日常饮食中都会有这样的困惑：这个该吃多少？那个吃多了是否不利于控制血糖？这些我都能吃吗？

我们每天能接触到的食物及其营养成分琳琅满目、种类繁多，但无论世界各地，都以碳水化合物为最主要的食物来源，对此糖友们存在的疑问也最多。糖尿病患者该如何选择碳水化合物呢？下面我们好好说说。

除了米饭馒头面条，这些也叫碳水化合物

日常饮食中碳水化合物的来源主要包括以下3种：

·淀粉（也称复合碳水化合物）：包括淀粉类的蔬菜（土豆、豌豆、玉米等等）、谷物（比如燕麦、大麦、大米）。根据加工方式的不同，谷物又可以分为粗粮和细粮。

·糖分：糖分有两种。一种是存在于牛奶或水果中的天然糖分：比如常听到的乳糖、果糖。另一种是指加工食品中的添加糖，譬如水果罐头中的浓缩糖浆或添加到饼干等加工食品中的糖分。世界卫生组织建议，成年人和儿童如将以上天然糖分和添加糖（合称“游离糖”）的摄入量降至每天应不超过25克（约6茶匙），会有更多健康获益。

·纤维素：纤维素主要存在于蔬菜、水果、全谷物、坚果及豆类食品中，植物性食物是获取纤维素的唯一来源，牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉、鱼肉等动物性食物并不含有膳食纤维。美国糖尿病协会认为，纤维素能够带来诸多健康益处，建议成年人每日保证纤维素摄入25～30克。

碳水化合物种类繁多，糖尿病人怎么选？

控制总量：

糖尿病患者碳水化合物的摄入量因人而异，即使是同一个人，也应根据活动量和降糖药（或胰岛素）的用药情况及时调整。比如喜欢运动的糖友就可以多吃些碳水化合物，而习惯宅在家的患者，则应相对减少摄入以维持血糖稳定。

至于具体的定量，美国糖尿病协会建议，糖尿病患者每顿饭碳水化合物摄入量应维持在45～60克，注意这可不是米饭馒头等主食的摄入量，而是所有碳水化合物的总量，包括淀粉、糖分和纤维素。然后在此基础上，根据活动量和血糖水平的变化随时调整。

如何知晓不同種类的食物中到底含有多少碳水化合物？首先需要关注食品外包装上的营养成分表，一般都会有碳水化合物含量的标注，另外美国糖尿病协会给出的下列碳水化合物含量也可用来参考：

15克碳水化合物约等于：一小片新鲜水果（约113克）、水果罐头（约113克）、一片面包（约28克）、燕麦片（约113克）、米饭（约76克）、4～6片咸饼干、含淀粉蔬菜（约113克）、半个汉堡、烤土豆（约85克）、2块曲奇饼干、砂锅炖菜（约113克）。

种类选择：

1.用白水取代所有碳酸饮料、茶饮料、瓶装果汁饮料和运动饮料等含糖饮料。如果实在无法割舍甜味饮料的口感，也可以适量饮用无糖饮料；

2.尽量吃水果，不要喝果汁，更不要喝含糖果汁；

3.多吃白薯，少吃土豆；多吃全麦、燕麦、糙米等粗粮，少吃精米精面。