穿山甲的营养可能不如一块猪肉

黄月

近日，一则反映广西“官员请吃穿山甲”的消息引发社会广泛关注。无独有偶，网友“绽放的多多”也曾在微博上晒图称食用穿山甲。国家林业局最新回应，若经查证坐实后，违法者将承担法律责任。《人民日报》也指出，穿山甲肉携带大量寄生虫和病毒，并非滋补又美味；甲片主要成分是角蛋白，與人类指甲成分一样。一直以来，民间都有“吃野味滋补”的养生习俗，认为越是珍稀的动物，越有滋补价值。但事实上，野味滋补是没有科学依据，反而更可能惹来健康风险。

野味只是口感更好

广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊明确表示，野生动物身上所含的蛋白质、脂肪及其他营养成分和普通动物是一样的，并没有特殊的成分，食用后对人体没有多少滋补功效。其实从饮食角度而言，野生动物与普通动物最大的分别只在于口感。

野味带菌带虫更多

“可以这么说，吃一块穿山甲肉或者鳄鱼肉的营养价值，与吃一块普通猪肉并没有任何区别。”赵泳谊表示，很多野生动物的身上都会携带寄生虫，若大量活虫进入人体，会对人体造成严重危害。

除了寄生虫，野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类，例如禽流感病毒、SARS病毒等，科学追踪发现很有可能来源于野生动物。此外，在野外生存的动物，体内无法分解代谢的有害物质会堆积得更多，且重金属进入身体后无法有效去除。

赵泳谊表示，大众不必迷信野味的口味和营养价值，其实养殖的动物在兽药残留标准下是可以放心食用的。