粥油如何做

2017-03-18 08:31唐佳璐
特别健康 2017年6期
关键词:蒸锅肿瘤患者

◎唐佳璐

粥油如何做

◎唐佳璐

杭州艾克中医肿瘤门诊部主任孙彩珍建议肿瘤患者补品要少吃,要补就补灵芝、粥油加白饭。粥油是指粥上面那层细腻、粘稠的米糊。这层粥油,滋补力很大,行业内有“粥油赛参汤”的说法。

做好粥油,要用2公斤的米。也可以不用那么多,以水米十比一的配比,放在砂锅或者不锈钢蒸锅里,烧开后用小火慢慢熬。

当天熬好的粥油最好当天吃,不然营养物质都流失了。汤里的米,如果觉得浪费,就吃掉。不过,大米的精华基本上都在粥油里,剩下的大米也没多大营养价值。

熬粥油有三个关键点。首先,要时刻关注粥油,防止外溢。其次,中途加水可不行,会减弱粥油的浓稠感。最重要的一点是,选择的大米一定要是新米。

粥油特别适合脾胃虚弱,以及肿瘤患者这样的重症病患者。孙彩珍深有体会:“我的许多患者,什么东西都吃不下,就只能吃粥油。”

糖尿病患者不建议喝,可以用赤豆或米仁、小米熬粥喝。至于胃溃疡患者则可以在喝粥油时,吃一点含碱的食物。以前会把豆杆灰加在水里熬粥,现在可以在粥里放点小苏打。

粥油最好空腹喝,加少量食盐,起到引“药”入肾的作用。也可以配一点土豆、豆腐、肉丁、盐水花生米、榨菜等。

摘自《浙江老年报》

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