再现上海记忆

文/戴 楠

再现上海记忆

文/戴 楠

一位长期从事商业工作的朋友抱怨地说，前几天他接待从哈尔滨来的战友，临分别时， 想送一点能代表上海水平的特产，但寻寻觅觅，竟然找不到一件最合适的伴手礼。

这位朋友的感慨， 很有代表性。你只要仔细搜寻一下，尽管市场上各种商品琳琅满目， 但是要寻找出一件能代表上海城市文化和底蕴的伴手礼很难很难。

这种难，不仅仅体现在适合作为馈赠亲朋好友的伴手礼少。而且，这些硕果仅存的伴手礼无论内在质量、外包装乃至价格上，都与时尚轻消费有一定的距离。

城市的名片

伴手礼，这个流行于闽台一带的古老习俗，和“人情味”密不可分。外出旅游，总会随身携带一些当地的美食特产或纪念品作为小礼物，送给亲友、聊表心意，价值虽不名贵，但礼轻情意重。从该种意义上来说，伴手礼是一座城市的名片。

全球知名的商业和旅游目的地国家（城市）都有伴手礼文化的身影——法国的波尔多红酒，英国的川宁红茶，加拿大的枫树糖浆，意大利的费列罗巧克力，捷克的水晶，澳大利亚的绵羊油，新西兰的曼努卡蜂蜜，斯里兰卡的锡兰红茶，匈牙利的鹅肝酱，约旦的瓶中画，巴西的咖啡豆等。香港有小熊饼干、日本有白色恋人、韩国有各式化妆品，弹丸之地的澳门，仅仅凭借着一块肉铺，这一小小的伴手礼，成功带动了澳门特色旅游食品的发展。

而在台湾，伴手礼已成为一个庞大的产业。台北1 0 1大楼，专辟楼层，集聚营销全省各地的伴手礼，此外，各地也会举办多种创意活动，来推广当地的伴手礼，在强势宣传下，凤梨酥、牛轧糖、太阳饼……这些几乎都已成赴台旅游必买的美食。

上海，也不缺少有口味、有故事的伴手礼。在上世纪3 0年代，有位法国师傅将一种“耳朵并”带到当时的远东第一高楼：上海国际饭店。浪漫的海派文化，赋予它一个美丽而又形神兼备的名字：蝴蝶酥。

一杯浓咖啡 配一份蝴蝶酥，据说这是当年张爱玲下午茶的标配。时光流逝，8 0多年过去了，当年的蝴蝶酥，仍在原地保留着当年的风采，成为上海美食的一道靓丽风景线。

当年的老城隍庙梨膏糖、五香豆，冠生园的大白兔奶糖等等，都是享誉海内外的“美食名片”，随着物产日渐丰富、以及流通渠道的多元化，这些美食不但没能发展成为深入人心的优质伴手礼，而且在本地人心目中，也逐渐“边缘化”了。

上海有着极其丰富的会、商、旅、文、体资源，完全可以依托强大的城市、人流和商业资源，以伴手礼为切入点，传承上海老字号等产品的精华，研发具有时代特征的新品、精品，形成消费新格局，擦亮城市名片。

然而，我们无意之中忽略了伴手礼产业的能级提升，错失了一个极好的发展机遇。

香囊的启示

上海自开埠以来，一直以商品雄冠全球引人瞩目。新中国成立后，上海轻工力量雄厚，轻工产品种类繁多，质量上乘，享誉世界。那时无论是手表、服装、纺织品，还是食品，都是全国人民乃至世界人民的最爱。

不知几何， 这一些都被雨打风吹去了。宾客到上海旅游，临走时，竟然寻觅不到有上海印记，价格合适的伴手礼。

是精明能干的上海人变傻了？是上海人躺在以往的功劳本上，没有精气神了。显然不是，举一例足以说明：

去年召开的G 2 0峰会，上海要赠送与会代表一份小礼品。据负责礼品遴选的同志介绍，小礼品有几项硬指标：价格在5 0元以下；厚度要能放在文件袋内；外形要时尚；质量要能体现上海的创艺潮流。

千寻万觅，优中选优，静安区老字号企业“雷允上”研制的香囊脱颖而出。

这款香囊礼品，以“香留情驻”为主题。寓意香囊留香，情谊常驻。

礼盒上“香留情驻”竖版排列，玄妙地运用了中国回文产生首尾回环，四字任意排列解读的趣味，横着念、竖着念、从左念向右、从右念向左，意蕴各异，意味绵长。

礼盒选用雅莲纹环保艺术纸，有红、白两色，用不同材质的牛皮色环保纸，搭配绸带镶嵌扣盒，既映衬“香留情驻”的主题，又不失细节之美，主题落款“雷允上号”印章传统艺术张力凸显。

打开礼盒，里面是一枚精致的香囊。香囊选用葫芦型，寓意福禄，有禄贵添福之意；莲花，寓意吉祥，有莲花送福之祝愿，绫罗丝线针针缝，情谊馨香紧紧抱。除了香囊，特配小瓷瓶天然草本依香粉，既传统雅致，又巧妙组合。

礼品送到会场，各国领导都对它非常喜欢。有的夸赞它的设计精巧，有的喜爱它的独特香味，有的陶醉在它所蕴含的中国传统文化与艺术之中。

可见，上海要重振海派伴手礼的雄风， 缺少一个契机，一个撬起地球的支点。

记忆的魅力

有人说，一座城市有着独特的记忆，维系着过去与未来，寄托着人们的希冀和梦想。抓住记忆的牛鼻子，追寻消失的岁月，触发隐藏在人们心灵深处的情愫，往往会带来意想不到的震撼。

清明时节吃青团，是江南一带的传统习俗。这种用艾草汁做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，满满全是童年时的甜蜜回忆。

激活沉淀的记忆，让其发挥独特的魅力，常年从事糕团生产经营的杏花楼集团，三年磨一剑，围绕着记忆、乡思、民俗，试水青团改良，在去年清明时节推出了“咸蛋黄肉松青团”。老字号的魅力、新口味的奇特，就像打开了潘多拉魔盒，火得让人目瞪口呆。

不少上海市民，清晨5点多来排队，排上五六个小时才买上，为的是寻回往日的记忆和滋味。火爆的行情，令黄牛们欣喜如狂，集体出动捞行情。于是4 8元一盒6只的青团，被炒卖到了1 5 0元一盒。再水涨船高，爆炒到2 5 0元一盒。最后价格直逼3 0 0元一盒。

期间，发生了这么一段故事：有位黄牛很没有职业操守，他先答应买青团的一位上海小伙帮他以1 5 0元一盒的价格排队买青团。结果，排队买到后，黄牛变卦了，因为他发现排队4、5个小时后，行情涨到了2 5 0元一盒。

黄牛反悔了，死活不肯接电话了，把这上海小伙给气得一世出佛，二世涅槃。

上海小伙子忍不住发短信给他：做人不能不讲诚信、你得按照约定来。对方压根都没搭理他。想想也是，辛辛苦苦排队好几个小时买到的青团，马上价格翻了倍，说什么也得水涨船高吧。

此次网红青团营销，杏花楼集团将“饥饿营销”发挥得淋漓尽致，每人限购3盒，使市场紧俏的气氛更浓烈。

网红青团现象明证，记忆的魅力无穷。老字号只要敢于创新，照样能赚得盆满钵满。

让记忆产生经济效益，让情感重振商业大市。上海注意到了这一现象。前年，上海商务系统借助互联网开展了“寻找上海记忆、上海味道”伴手礼的评选工作。去年上海市政府将发展伴手礼产业，实施“上海优礼”计划，作为重点项目来抓。

市食品协会五年前就开始旅游特色食品评选工作，使用统一的标志，亮出舌尖上的“上海名片”，让游客们带着独特的上海“味道”回家。

复兴伴手礼

时光流转，城市变迁。市民的生活方式发生了巨大的变化，那些曾经极其紧俏，标志着计划经济时代百姓衣食住行标配与生活品质象征的上海国货精品的角色也随着时代的发展发生了转变。

时代需要上海拿出无愧于世界贸易之都称号的伴手礼。上海商业的重振雄风，从伴手礼开始，在伴手礼升级换代的步伐中，再现工匠精神，让世界了解上海购物天堂的魅力。

在去年上交会期间，上海市商务委在世博展览馆公共服务区打造伴手礼体验区：引入“伴手礼售货机”，通过微信、支付宝等移动支付手段展示销售，并对售货机外形进行“礼物式设计”，突出时尚、新颖、亲民；设置“上海记忆时空隧道窗”，以电子触摸屏形式展示品牌故事，唤起“国货”记忆，为开启记忆之门，发展伴手礼产业投石问路。

“伴手礼售货机”的格子里，摆放着各种伴手礼产品，有大家耳熟能详的大白兔奶糖、冠生园蜂蜜等。与以往售卖单一的伴手礼产品不同，“伴手礼售货机”将一些著名的伴手礼产品进行“重组”，并将根据年龄不同，设计属于年轻人、中年人、老年人的伴手礼礼盒。通过组合代表上海形象。

“伴手礼售货机”占地只有2.5平方米，但里面摆放了5 0多个品种的伴手礼产品。未来的伴手礼礼盒将分成各种组合，如魅力上海礼盒，将包含美加净、代表石库门文化的老字号产品等；活力上海礼盒，则将囊括青年人喜闻乐见的老字号产品。而甜蜜上海礼盒将包含大白兔奶糖、冠生园蜂蜜、正广和的润喉糖等上海的糖类商品。在上海好学生礼盒里，可以看到中华牌铅笔、马利牌颜料、英雄牌钢笔和墨水等等，上海本土制造的有品牌价值的伴手礼。

除了实体产品外，还将提供服务型的产品，如在绅士礼盒里，大家可以看到1 9 2 9年问世的亨生西服提供的免费量体定做的体验券。

今后这些“伴手礼售货机”将出现在上海的旅游景点、五星级酒店、高端商务酒店、商业中心等场所。以组合的形式，代表上海形象。

2016年开始的“上海优礼”计划，承载着太多的梦想。在一份文件中，是如此描绘：

通过“上海优礼”计划，复兴国货精品，在食品、日化用品以及手工艺品等领域打造拳头产品。实现“买全球、卖全球”，扩大上海商业在全球的影响力。

为了让上海伴手礼，更加贴近潮流时尚。上海优礼计划还将引进一批中外设计师团队，建立创新研发平台，生产出更多接地气的伴手礼产品。

一度落伍的上海正在迎头赶上，不久的未来，面貌一新的伴手礼将频频出现在世人的面前。在政策的扶持和激励下，上海的伴手礼经济必将迎来史上最为鼎盛的发展高潮。