浅谈中国茶文化与茶名的翻译策略

胡赟

湖南工艺美术职业学院 湖南益阳 413000

浅谈中国茶文化与茶名的翻译策略

胡赟

湖南工艺美术职业学院 湖南益阳 413000

中国的茶叶不仅是国人最爱的饮品之一，也在世界范围内享有盛誉。近年来，茶文化的翻译也受到了译者的关注，本文从几种中国名茶的英译名称来分析其英译策略研究，以期对中国茶文化更深一步的英译研究提出借鉴性的建议，进一步传播中国茶文化，让其走向世界舞台。

英译策略；中国茶；英译名

1 中国的茶文化

目前，全世界有一半以上的国家和地区的居民都喜爱喝茶，有一些地方甚至把茶文化看作一种艺术来推广。而众所周知，茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。而国人饮茶的习俗，有人认为起源于上古神农氏，有的认为起源于秦朝，还有人认为起源于周朝、三国等等，可见中国茶文化历史之悠远。

中国十大名茶包括庐山云雾茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针、六安瓜片、信阳毛尖、安溪铁观音、武夷岩茶、祁门红茶以及云南普洱。而根据各类茶的品质特点又分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。随着中国经济的发展与全球化进程的进一步加快，中国与世界之间的交流与发展越来越紧密、频繁，中国茶叶以及茶文化也逐渐传播到世界的其他国家。

2 中国茶叶名称的翻译策略

翻译，是指把源语言信息正确无误、而又通顺地转变为目的语语言信息的一种活动。在翻译的过程中，一般分为三个阶段：第一个阶段是认识、理解原文；第二个阶段是译者把理解的原文信息，重新进行编码、加工；第三个阶段是按照目的语的语言习惯，把原文进行转化。在这个过程中，一个好的译者，应该要把译文翻译得像母语使用者那般流畅、符合习惯。茶文化以及茶叶贸易翻译中包括很多茶叶名称的翻译，翻译人员必须要结合语境，尽量保障译文能够通俗易懂、流畅清晰，在中国茶叶走向全球的过程中，这些茶叶的名称该如何正确、成功地进行翻译呢？主要有下面的几种翻译策略。其中，根据译者在翻译时所选取的文化偏向，可以将翻译分为归化与异化。归化，即意译翻译法，是指根据目的语的文化语境来把源语文化语境中的成分进行改写，使之在目的语文化中变得自然、恰当。而异化，即直译翻译法，它恰好相反，是直接按照源语的文化语境来进行恰当的翻译，保留了异国色彩。还有音译法，曾经也被理解为直译法的一种，但是现在往往单独进行分类，是指按照发音来直接进行翻译。

2.1 直译翻译法

直译法，是指保留了原文的形式与内容的一种翻译方法。一般用于目的语与源语的文化语境相似的情况中，进而在明确了人们的认知角度、价值取向等都相似的情况下，直接对茶叶的名称进行翻译，采取此方法。翻译中直译法是比较常见，茶名的翻译中也是如此。

比如绿茶，英译名为“Green Tea”，相较于西方常见的红茶，东方人的心目中绿茶才是茶的默认状态。绿茶与红茶不同，并没有经历氧化这个过程，茶叶在被摘下来之后，直接进行炒茶（也就是高温加热）以防止茶叶氧化，绿茶的绿色也因此得以保存。再如白茶，英译名为“White Tea”，白茶是茶品种处理工序最少的一种茶，素来被称为茶中珍品。它是一种微发酵茶，在采摘之后不经过杀青，直接用日光暴晒并用文火加热。白茶的茶叶看起来发白，泡出的茶颜色很浅，喝起来很清淡，喝后有回甘。再如黄茶，英译名为“Yellow Tea”，它是发酵茶，与绿茶的制作有相似之处，其区别就是多一道闷堆的工序。花茶，英译名为“Floral Tea”，把花和茶叶混合在一起，这种做法不论是在东方还是西方都挺常见的。此外，从茶叶发酵工艺来看，茶叶也可分为部分发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。它们的译名分别是“Partially fermented，Totally fermented，Post-fermented”。

2.2 音译翻译法

音译就是指用汉语的发音把外来语直译过来。一般用于专有名词、特定文化词以及无对应词的翻译中。在中国茶文化中，用音译法来翻译茶名比较多见。比如乌龙茶，英译名为“Oolong Tea”，乌龙茶又名青茶，可以说是介于红茶和绿茶之间的茶，它只经过了部分发酵，是一种半发酵茶。根据发酵程度的深浅，乌龙茶也多种多样，有的色泽澄清，有的则和红茶一样深。普洱茶，英译名为“Pu-Erh”，普洱是一种深度发酵的茶，这个制茶工序也和其他的茶都不一样。它的深度发酵过程极大地改变了茶本身的风味，这也是普洱茶口感独特的原因。此外，对于中国十大名茶的翻译，由于都是专有名词或特定文化词，也大都采用音译法来进行翻译。比如龙井，英译名为“Longjing”；六安瓜片，英译名为“Luan Guapian Tea”，六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶；黄山毛峰，英译名为“Huangshan Maofeng Tea”等等。音译法很好地保留了异国情调，简洁明了，起到了“填空补缺”的作用。

2.3 意译翻译法

意译，又称为free translation。顾名思义，意译法关注的是原文的内容的诠释，对原文的形式不做要求。因为不同的文化、区域背景下的人们心理因素也存在差异，或大或小。这个时候，原文信息在符合交际的意图之下进行了合理的更改或增减删除。在茶叶名称的翻译中，也有小部分用到此种译法。

典型的例子属于红茶与黑茶的名称翻译了，红茶的英译名不是大家理所当然地认为是“Red Tea”，而是“Black Tea”；黑茶的英译名也不是大家理所当然认为的“Black Tea”，而是“Dark Tea”。原来红茶的译法起源于17世纪，那时候的海上帝国英国在中国的福建大量地收购茶叶。当时福建省厦门主要提供的茶叶是武夷茶，是属于红茶半发酵茶的一种，这种茶叶的外表呈现黑色，因此当时的英国人就直接翻译成了“Black Tea”。实际上，根据此茶叶的特点与制作方法，武夷茶的汤色是明亮红色，属于红茶。但是由于当时这一错译，此种习惯就一直沿用下来。而黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，它的出现距今已有四百多年的历史。黑茶的原料比较老，制作过程中需要经过长时间的堆积发酵，所以叶片也大多呈现暗褐色，被人们称为“黑茶”。由于黑茶历史不及红茶长久，在出口国外时，已经有了红茶作为“Black Tea”的英文名，因此，人们便称之为“Dark Tea”。但是近年来，有学者提出“Dark”作为英语的形容词，其词意为“暗的、黑的、阴暗的、阴郁的”，那么会让外国人有一种“黑暗的、不洁净的”茶之暗示，进而影响黑茶的国际市场，不如采用音译法更为妥当。再如，碧螺春、大红袍翻译过来分别为“Green Spiral”，“Robe Tea”，也是使用的意译方法，舍弃了源语的形式，进行了一定的改写删减，方便译入语人们的理解，达到了较佳的效果。

3 结语

综上所述，不难发现中国茶的英译名具有开放性、独立性的特点，也树立了世界对中国茶文化形象性的认识，对中国茶文化的传播与发展有着十分重要的意义。它不仅有利于加深对中国茶文化翻译的认识，还有利于更加有效的翻译技巧和方法的研究，缩短文化交流的距离。在茶叶名称翻译的方面，译者必须仔细分析源语与目的语的文化、语境差别，合理地使用直译、音译、意译的这些方法，才能更好地促进中国茶文化的传播与发展。

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2096-4110（2017）02（a）-0094-02