高校旅游管理专业教学改革实践探析①

田苏习 沈庆琼

（1.福建华南女子职业学院旅游服务系，福建福州350108；2.福建师范大学协和学院，福建福州350108）

教学实践

高校旅游管理专业教学改革实践探析①

田苏习1沈庆琼2

（1.福建华南女子职业学院旅游服务系，福建福州350108；2.福建师范大学协和学院，福建福州350108）

当前高校旅游管理专业存在着课程实践性差、实训活动受限制以及培养目标不明确等问题，高校应采取科学设置教学课程、明确教学目标，建立校内实训基地、拓展校外实训基地，加强师资队伍建设以及加强实践教学评价等措施加以解决。

旅游管理专业；教学改革；问题；建议

一、引言

通过分析现代社会经济发展情况可以看出，人们物质生活水平得以提升后，人们对于旅游等活动的需求呈现明显上升之势，这就使得旅游业这一服务型行业获得了迅猛发展，同时旅游业对于高校旅游管理专业学生提出了更加严格的要求。〔1〕但是，在全球性经济危机的影响下，我国的经济发展在一定程度上受到影响，加剧了社会竞争的同时，也将旅游业对人才的需求推向了更高的水平。为满足旅游业进一步发展的需求，高校旅游管理专业在教学中应该积极采取应对策略，深化教育教学改革，不断提升教学水平，使得培养出来的毕业生能够具备较高的综合素质以及较强的专业技能。此外，对于高校旅游管理专业教学工作而言，必须以该行业的市场发展为导向，不断优化教学工作，注重实训教学的作用，切实培养学生的职业技能。

二、高校旅游管理专业教学中存在的问题

（一）人才培养目标不明确

对于旅游管理专业而言，其人才培养目标必须放眼于市场，从为旅游业培养合格人才出发，不断培养高质量的应用型人才。目前，我国的旅游业仍然处于迅速发展时期，相关的政策法规也在不断调整，变换频繁的内容使得高校的教学计划无法时刻与旅游业的实际需求保持一致，在教学内容上划分也不详细，学生在学习过程中，目标不明确，不能满足社会的需求。

（二）课程实践性差

笔者对我国高校旅游管理专业进行调查的结果显示，我国高校旅游管理专业课程中，往往以理论教学为主，实践性没有得到足够的重视。这主要表为：一是课时设置中理论所占比重多于实践；二是旅游实践教学方法非常落后。〔2〕在实践教学中，学生的动手操作能力得到了重视，这就使得学生亲自实践的机会增加。然而，我国高校旅游实践教学中，大多采用教室内示范操作的形式，学生真正参加实践的机会很少，这种情况下，要想真正培养出高质量的旅游管理人才是非常困难的。同时，受到传统教学模式的影响，旅游管理专业教学并没有从该专业的教育规律出发展开教学，只是单纯强调理论知识。三是教学内容的设置也不科学。虽然目前旅游管理专业表面上看比较注重实践教学，但是多是以校内实践为主，这就使得学生实践能力的培养受限。能够真正从社会需求以及学生就业形势出发展开教学的学校非常有限，而且各学校在教学过程中的侧重点也有所不同，有的注重旅行社管理，有的注重酒店管理等，甚至有的学校的课程安排是从学校自身的师资状况出发的，课程设置与教学内容严重不匹配。更有甚者直接取消了实践环节，导致旅游管理专业的活力与特色缺失。

（三）实训活动受到诸多限制

受到资金等多种因素的影响，加上重视程度不够，很多高校的自主实训基地并没有建立起来，导致学生的旅游实践平台缺失。而且实践教学也没有和相关的专业教学相结合，例如导游、烹饪等，学生的实际操作技能并不能得到有效的培养和提升。此外，在高校旅游管理专业的实践环节中，教学经费的缺失以及教师经验的匮乏等因素，使学校的实训设施并不能满足学生技能训练的实际需求。

三、高校旅游管理专业教学改革实践路径

（一）明确实践教学目标

高校开设专业的最终目的主要是促进学生的就业，为社会输送更多的高质量应用型人才。在高校旅游管理专业中也是如此，其必须始终坚持以市场为导向，坚持以能力为本，注重实际技能训练，在教学中展开创新。首先，应该做到紧密围绕市场需求这一核心。充分结合本地的经济发展情况，从旅游经济和产业结构状况出发，明确旅游从业人才的培养模式，保证高校培养出的人才能够满足社会不断提升的要求。其次，以能力为基础。在具体的旅游管理专业教学中，应该从学生就业的现实需求出发，以旅游市场的需求为目标进行人才培养，所有工作应围绕培养大学生的专业技能而展开，始终应该注意到，只有学生的素质提升以后，才能够不断适应社会以及旅游市场不断发展的要求，学生的价值才得以体现。再次，以实用为准则。高校旅游管理专业教学中，所有的教学方式与内容都应该遵循实用原则。高校学生在校接受教学的时间有限，这就更加体现教学实用原则的重要性，教学的开展应该确保学生能够学有所用。最后，以实践为关键。关于实际操作能力的重要性，在前文已有所叙述。为此，高校旅游管理专业教师完成课题或者项目调查，可以放手让学生去参与，通过这种形式可以有效培养学生的实践动手能力。

（二）科学设置高校旅游管理专业课程

首先，以学校科学研究为基础，建立课程的知识与理论体系，换言之，在课程设置中增加最新的科学知识；其次，合理组合和系统优化各门课程，从学生的认知规律出发，科学设置课程的开设顺序；再次，注意到学生学习基本操作中出现的从深到浅的状态与高校教学的客观规律相违背，必须予以改进，从实践到理论，从浅及深，保证学生知识掌握的扎实性，避免学生在学习过程中出现的兴趣丢失现象。〔3〕此外，在课程设置中也应该结合旅游管理专业的发展趋势。旅游管理专业一直是不断发展变化着的，部分课程有可能面临着被淘汰的命运，一些学科体系中未涉及的课程也有可能发展成专业课程，这些都需要从旅游业的发展趋势出发，调整好课程设置，确保课程体系始终保持科学的状态。

（三）注重实训环节，丰富学生的实训活动

1.建立校内实训基地

作为旅游管理专业学生掌握专业基本技能的主要场所之一，校内实训基地可以为学生提供和未来工作岗位类似的实践学习和训练环境，学生在该环境中展开有针对性地训练，逐渐熟悉未来的就业岗位，从而为学生毕业后走向工作岗位奠定基础。在校内实训中，学生发展、分析与解决问题的能力都得到有效培养，逐渐形成优良的职业素养，同时个人品质也得到有效锻炼，实训过程中学生的合作能力以及交往能力能够得到锻炼，有利于学生发展成为综合职业素养高的优秀人才。首先，进行分项模拟实训，从旅游企业的岗位设置、工作流程等出发，成立与真实情况类似的旅行社接待室、景点模型讲解室以及礼仪形体训练室等，把校内实训基地打造成为旅游管理人才培养的核心场所，综合训练学生的各项实践能力。其次，展开综合实战训练。即将实践课程从模拟实训室转移到现实的职业环境中，加强与企业合作，把学生所学各模块内容进行整合，转变成为学生的实际工作能力。

2.充分拓展校外实习基地

尽管校内实训基地能够发挥出诸多优势，而且相对简单，容易实现，但是其局限性也是非常明显的。确保旅游管理专业教学的实际效果，必须将学生带到真真切切的市场环境中和工作场景中展开训练。为此，高校应该积极探索校企合作，校企双方达成一致，为学生搭建起规范、稳定的校外实习基地。高校和旅行社、酒店以及旅游景点等企业签订协议，旅游企业为高校学生提供实习岗位，高校负责为旅游企业培养输送高质量人才，达到一种共赢的局面。校外实习有其独特的优势，例如客源稳定、管理规范、体现市场需求等，非常有利于实践教学的开展。在拓展校外实习基地的道路上，高校方面应该表现出更多的积极性与主动性，探索多种合作渠道，实现学校和企业的共同发展，唯有如此，建立起来的实践教学基地才能够更加稳定。此外，高校在与企业合作的过程中，也可以发挥自身的教育资源优势，为企业开展员工培训，积极配合企业的发展趋势提供管理策划以及发展规划咨询。

（四）加强师资队伍建设

高校旅游管理专业具有教学实践性强的特点，该专业教师除了应该具备扎实的理论基础知识，其自身的实践能力也应该非常强，才能够保证其培养出的学生符合现代旅游业的需求。但是，如今很多高校旅游管理专业教师自身的理论知识尚可，但是其实际旅游管理工作经验匮乏。为此，高校必须加强该专业的师资队伍建设，在教师招聘工作中有目的地引入一些理论与实践经验丰富的人才，不断壮大师资队伍。〔4〕学校一方面应该积极鼓励教师完成教学任务，另一方面还应该引导教师到旅游企业中从事一定的实践活动，不仅能够加强教师的实践能力，同时也能够确保其掌握最新的旅游需求，其教学能力得到显著提升。学校还应该为教师创造外出交流与学习的机会，经常性地选取部分优秀教师到国内外影响能力较大的院校参加学术访问等活动，丰富教师的理论素养与实践能力。此外，学校还可以定期聘请国际旅游行业的知名专家来校指导，通过与专家的交流，强化教师的教学，同时也能开拓学生的视野。通过这些形式，学校教师获得外出进修与交流的机会大大增加，这样会弥补他们实践技能的不足，促进教师职业素养以及专业技能的提升。唯有如此，学生的理论水平和实践技能的培养才有了保障。

（五）重视实践教学评价

在实践教学开展以后，高校还应该有一套相应的评价体系来检测实践教学的质量，以科学公正的评价，来量化学生在实践过程中的表现。在旅游管理专业教学中，教学评价体系的建设应该体现综合性的特点，结合学生互评、教师评价、单位评价以及客户评价等，综合量化学生的实践能力。此外，在实践教学环节考核过程中，应该摒弃传统考核方式，引入信息反馈式评价。这里的信息反馈式评价指的是在学生的实训与实习过程中，实训教师或者实习单位根据学生的岗位要求以及难度等，对学生的知识应用能力、问题处理能力以及合作能力、创新能力等以分数的形式进行评价。在对学生展开评价之后，还应该根据学生的表现为其提出相应的指导意见，以提升人才培养的实用性。

〔1〕邢慧斌，段艳丽.旅游管理专业实践教学改革探析〔J〕.河北大学成人教育学院学报，2007，（4）：59-60.

〔2〕伏六明.高职高专旅游管理专业教学改革的探讨〔J〕.中国大学教学，2009，（7）：53-54.

〔3〕董志文，董效臣.高校旅游管理专业实践教学改革探讨——以中国海洋大学旅游管理专业为例〔J〕.山东省青年管理干部学院学报，2015，（1）：99-101.

〔4〕夏德根.以创业素质培养为取向的旅游管理（本科）专业课程教学改革初探〔J〕.江西财经大学学报，2006，（4）：113-116.

（责任编辑煜旸）

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1672-5646（2017）04-0110-03

①本文系福建省教育厅社科课题“‘一带一路’战略下福建省制造业升级研究”的阶段性成果，负责人：沈庆琼，编号：CPYJ15058。

田苏习（1982-），女，福建绍安人，主要从事旅游管理研究。