中国奶牛产业发展状况

马红刚/大地股份

中国奶牛产业发展状况

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一、奶牛产业发展现状

（一）奶牛养殖数量下降、规模养殖比例提升

从数据看，奶牛养殖数量下降，从1 500万降到1 300万，奶产量下降趋势与奶牛养殖数量基本一致。

奶牛的养殖水平，单产和鲜奶的产量提高了，特别是三聚氰胺事件之后，中国乳品企业制成的成品牛奶和奶牛养殖行业产出的鲜奶，在质量上都有了大幅度提高，但不论是生产水平还是质量，与国际的差距还是很大，国内同量产业者同样差距很大，良莠不齐。

（二）奶牛养殖水平、单产和鲜奶质量进一步提高

在国际上，根据2015年统计数据，80%的奶牛场达到了平均单产6吨。中国统计数据，2014年平均单产5.6吨，2015年平均单产5.8吨。美国年平均单产11吨，澳大利亚年平均单产8.5吨。澳大利亚专家说，奶产量之所以与美国差距如此之大，是因为他们讲究最佳收益，投入产出，他们认为年平均单产8.5吨是最合适的，一头母牛平均用到4.5～5胎，而在中国，有的用到2胎就得淘汰，有的用到6、7胎。

（三）生鲜乳收购价格持续下降

生鲜乳收购价格持续下降，是对奶牛产业反反复复打击数次，杀牛倒奶现象时有发生。这对一个产业的发展是很不利的。2015年生鲜乳的平均价格为3.45元，同比下降14.8%。有一个数字非常重要，从2008年以来，生鲜乳的价格年均涨幅3.1%，牛奶的零售价年均涨幅6.9%，牛奶长上了翅膀，如今这个产业很不冷静不理智，风险太大。

（四）奶牛饲料成本下降

精饲料水平高，同质化极高。粗饲料缺口大，水平低，差异化极大。奶牛饲料成本下降，但养殖效益未见提高。

（五）奶业贸易主体（进口乳制品）呈现下降趋势

奶业进口的制品自2015年年底到2016年年底，呈现了下降趋势，但是也没看到奶价像原来那样有所回升。自2012年开始，中国的农产品、畜产品在国际市场出现了倒挂的现象，这是一种经济现象。

（六）乳品企业盈利好转，行业困境仍需面对

国家数据统计，2015年进口乳制品折合生鲜乳1 100万吨，全国奶类产量3 870万吨，进口的乳制品就有1 100万吨，再加上走私的和国人出国买的。2015年度乳品销售总额为3 328.5亿元，同比增长1.7%，较2008年增长132.6%；利润总额241.7亿元，同比增长7.7%，较2008年增长499.8%。乳品企业利润率为7.26%，但是从原奶价到老百姓喝到的牛奶价，也就是原成差8倍左右。由此可见，2015年乳品企业盈利非常好，利润非常高，但是奶牛行业受到重创，奶牛养殖者经历着风雨。

二、奶牛产业存在的问题及解决对策

（一）奶业行情下滑，行业亟需调整巩固

奶业行情下滑是行业亟待解决和调整的问题。据悉，奶牛存栏量也只剩600万。行情的下滑，还是和奶牛行业的从业者息息相关。首先我们要解决好养殖业和奶牛业到底应该抓哪些关键点。传统观念是抓养防控管、品种、饲料、营养、饲养管理、疫病防疫、环境，强调饲养管理是重点。如今国际上是抓基因、营养、保健、环境和管理，这里的管理并不是单指饲养管理，而是广泛意义上的管理。

1.（基因+营养+保健+环境）×管理，提升养殖端效益。

2.乳制品产业市场竞争力的提高。

3.创新产业链模式，合理分配产业链利益和风险。

4.地方性乳企应大力开发当地乳企市场。

5.全力打造行业一体化的组织模式。

6.全力打造加一体化的加工模式。

（二）乳制品消费结构不合理，亟待大力宣传引导

乳制品消费结构的问题，十几年前，乳品企业还喊一个口号，向公众提出一个理念，一杯牛奶强壮一个民族企业，现在无论乳企还是政府，这方面的宣传要加大，少喝一瓶矿泉水，多喝一瓶液态奶。提高人均喝奶量，强健一个民族的体质。

（三）杜绝还原奶，减轻进口奶粉冲击国内液态奶

饲料行业，退料还能再回制，而乳品行业有一规定，下架牛奶不允许再进场。试想，八吨牛奶制成一吨奶粉，然后再还原成液态奶，这是什么行为？2014年号称颠覆元年，现在没人提了，没人颠覆，都在创新、持续改进。那么奶粉还原，这是一个很大的话题。秘书长第一次明确提出巴氏奶、常温奶和还原奶的营养成分的变化。而谷秘书长对奶粉还原液态奶是深恶痛绝的。

三、奶业未来发展趋势

（一）乳制品消费习惯和需求改变

乳制品本是大众化营养消费品，而绝非特殊营养消费品。

（二）企业回归理性

企业回归理性，建立国际化“常态”经营理念和模式。（本文根据会议录音整理，未经专家本人审阅，如有出入，以专家意见为准。）