宁夏葡萄酒产业人才短缺问题浅析

牛红

摘要：宁夏葡萄酒产区被全世界认为是中国葡萄酒的最优产区，“宁夏”这个地名也不断出现在国际葡萄酒大型会议中，该产区的葡萄酒也受到了广大同行及其葡萄酒爱好者的赞赏。由于该产区地处我国西部内陆地区，缺乏国际化的高端葡萄酒产业专业人才，严重制约了本产区酒庄和葡萄酒的对外宣传和市场影响力的提高。本文简要分析了宁夏葡萄酒产业人才短缺的现状和存在原因，并针对性地提出相应的解决措施，为该产区葡萄酒产业全面发展需要高素质专业人才支撑提出可行性的建议。

关键词：葡萄酒产业人才；培养机制；人才引进；企业实训

中图分类号：S334；F272.92 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）031-0000-01

宁夏葡萄酒产区是近几年发展起来的，具有一定国际知名度的优质产区，专注于制造高品质的葡萄酒。如今在宁夏区内有大约200个酒庄，大部分依贺兰山而建，干燥的气候、充足的光照、沙质粗糙的土壤，保证了该产区每一瓶葡萄酒都是行家认可的好酒。预计到2017年，该产区将建成300座酒庄，急需10万名高级管理人才和高素质的专业技术人才，由于该地区地处西北内陆，高校资源稀少，对于葡萄酒专业人才的培养目前还处于刚刚起步阶段，同时大部分经济发达地区的专业毕业生很少愿意去该地区就业，所以，葡萄酒专业人才短缺成为制约该产区葡萄酒产业快速发展的关键瓶颈。

一、宁夏葡萄酒产业人才短缺现状

1.高级管理人才短缺

高级管理人才一般是指在所从事的行业具有高等学历、学识渊博，具有很强的领导能力、管理能力、思维能力、决策能力以及良好的个人素质的专業性人才。宁夏葡萄酒产区的大部分酒庄规模较小，由以前的酿酒葡萄种植农户慢慢发展而成，大部分的酒庄庄主，来自于田间或受教育于其他专业，未受过专业系统的企业管理知识培训，对于酒庄的管理缺乏专业知识和经验，严重制约了该地区酒庄更快更高质量的发展。

2.葡萄酒专业技术人才短缺

葡萄酒专业技术人才主要是指酿酒葡萄栽培人员和葡萄酒酿制人员。由于宁夏葡萄酒产区起步较晚，酿酒葡萄的栽培和田间管理技术主要沿用当地农民各自的种植经验，缺乏科学的栽培技术，即使拥有地理区域优势，也会给酿酒的原材料质量和数量造成很大损失。同时，在葡萄酒酿制方面主要依靠国外的酿酒师，费用昂贵，流动性较强，给各大酒庄的顺利运营带来了较大的负担。

3.葡萄酒专业销售人才短缺

目前，宁夏产区葡萄酒主要的销售渠道是酒庄自销、贸易公司代理以及各大连锁超市或烟酒商店代销。除了酒庄的销售人员，对于葡萄种植、酿造以及酒文化有较强的掌握以外，其他销售渠道的营销人员，缺乏专业葡萄酒知识培训，难以对客户进行充分的销售宣传和答疑。

二、宁夏葡萄酒产业人才短缺的原因分析

1.专业人才培养机制不健全

宁夏地区本科和高职教育取得了迅速的发展，但缺乏与当地特色葡萄酒产业的配合，受传统教育模式的影响，专业人才的供给难以满足酒庄和市场的需求。葡萄酒专业教育基础薄弱，缺乏成熟的人才培养体系，专业人才结构、素质、总量都不能满足该产区快速发展的需要。

2.专业人才培养定位不明确

当地已有部分高校设置了葡萄酒专业，但是课程设计还是停留在“重理论、轻实践”层面，学生在学校充分掌握了理论知识，到了酒庄、销售领域仍然难以上手，理论教育与实践岗位断裂，难以满足酒庄、企业对熟练人才的快速需求。

3.企业对专业人才重视不够

宁夏葡萄酒产区的酒庄和相关配套企业虽然对于专业人才需求数量庞大，但是专业人才的待遇、培训、职位晋升等方面依然存在很大问题，酿酒葡萄栽培人员和车间酿酒人员工资待遇较低，工作艰苦，尤其在职业生涯规划方面，企业忽视专业人才的持续高质量发展，导致大部分专业人才流失。

三、解决宁夏葡萄酒产区专业人才短缺的对策建议

1.本地区各大高校确立新的葡萄酒人才培养理念

重视人才质量，尤其是实践能力，重点在葡萄酒相关知识、文化熏陶、葡萄酒礼仪方面，实现知识、素质协调发展。以本土地域特色和产品特点为导向，以酒庄、配套企业、市场需求为重点，以专业人才知识、技术、能力培养为主旨，着眼于本产区各大酒庄、销售公司、大型连超，在充分调研的基础上，进行课程和专业的权衡及合理设置，结合各高校具体的条件，明确专业人才培养的重点。

2.各大酒庄、配套企业以及大型连超与高校对接

实行“3+1”模式，学生在学校3年学习专业理论知识，第4年进入酒庄，深入田间地头、车间、储藏室，了解和掌握栽培、酿酒、储藏等方面的具体操作流程和注意事项，进入配套企业和大型连超，接受葡萄酒文化、礼仪、销售技巧的培训，直接面对客户，针对性地切入实际工作能力的锻炼和提升中。

3.选送当地葡萄酒人才出国深造

同时从国外各大优秀产区引进国际一流的专业人才，实现与全球葡萄酒市场的对接，迅速提升宁夏葡萄酒产区专业人才的综合素质。

4.借助当地政府对于特色产业的大力支持，夯实专业人才培养的基础设施

加强对葡萄酒专业人才培养的重视，将高校、专业研究机构联合起来，组织开展葡萄酒产业国际化高端人才培训，建设国家职业培训和鉴定中心，完善葡萄酒品酒师认定制度，同时建设葡萄酒文化教育博览园，全方位提升宁夏葡萄酒产区专业人才培养水平。

宁夏葡萄酒产区作为全国乃至全球认可的优质产区，应在葡萄酒专业人才培养方面，实施专业人才强特色产业战略，充分发挥当地高校在人才培养方面的带头作用，各大酒庄、相关企业、大型连超提供实践岗位起配套作用，选送当地技术人员到葡萄酒生产发达地区进行专业深造以及引进国外先进人才，政府充分发挥支持作用，适应产业、市场发展需要，加速专业葡萄酒人才培养和高质量供给，缓解该产区专业人才瓶颈问题，促进当地特色产业快速、稳定、优质发展。

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