大学校园网络点餐平台运营模式研究——以饿了么APP平台为例

◆高 歌

大学校园网络点餐平台运营模式研究
——以饿了么APP平台为例

◆高 歌

电子商务的应用范围随着移动互联网技术的发展而变得越发广泛。电子商务与实体经济两者的结合也变得越来越紧密。作为我国大量实体经济存在的餐饮业，也是我国经济的重要组成部分。随着现代人生活方式的的变化，生活节奏的加快，网络交易平台的出现，传统餐饮业的缺陷开始逐渐显现出来，曾经的进店消费方式也要随之改变。如何将新兴的电子商务和我国传统的餐饮业二者完美地结合起来，从而让餐饮业焕发出新的生机，是本篇论文研究的主要出发点。本文对目前网络餐饮平台中的发展情况较好的“饿了么”APP平台进行分析。

电子商务；餐饮业；APP平台

一、 电子商务与我国餐饮业的发展

随着电子商务的发展，越来越多的传统餐饮企业开始利用电子商务进行营销，提高本身的市场竞争力。这种新型模式的特点就是将网上的商品信息和现实中的商品结合到一起。把商品的信息和支付放在线上，实物的交易放在线下。通过营销的吸引方式，把线下商家的消息放到线上，再通过平台告知消费者，这种方式就比起消费者必须克服地理位置问题进店消费而言，提供了更多的便利，通过手机、电脑或者平板电脑等设备，将线下商家带入网络。同时也让通过平台享受服务的消费者享受到更多的便利。

二、案例分析——饿了么网络APP平台

（一）饿了么网络平台的盈利模式分析。网上订餐的盈利模式大致上有三种，这三种盈利模式也代表了市面上绝大多数的平台，当然他们也各有优劣。

第一种是向合作餐厅收费，为餐厅提供外卖订餐系统，并负责为餐厅配送外卖并收取餐厅一定比例的配送费用。

第二种是作为配送平台的公司，在平台每产生一个订单从餐厅收取一定百分比的佣金，这种模式也被称为“佣金模式”。

第三种也就是“饿了么”的盈利模式，不参与外卖的配送，只为互做商家提供外卖订单，每月向商家收取固定金额服务费用。

这种盈利模式的优点在于解决了商家和平台之间合作程度低的缺陷。二者的合作关系从“切蛋糕”转变为“分蛋糕”。合作双方关系的转换，成为了它成功的基础。

三、网络餐饮平台运营过程中的问题与不足

APP平台在运营的过程中，还存在着问题和不足，主要有以下四点：

第一，在目前的外卖市场竞争中，商家接受订单和处理订单的效率以及送餐速度是非常重要的，处理订单效率和送餐速度是一个平台能否在市场中占领先机的重要标准。第二，在APP平台宣传的“个性化服务”这一块上，并没有做到像宣传的那么优秀，只是在APP下单的最后一个附注上留下自己的要求并不能显示出APP平台在个性化服务上的诚意。第三，注册客户的个人信息安全也是平台目前急需解决的问题，从注册到登陆这一过程中，哪个步骤都可能会使得各户的私人信息泄露。 第四，在商品介绍与实物一致性这个方面。由于商品的宣传和展示图片的上传都是由商家完成的。因此就很容易出现商品宣传和实物不一致的这种问题，平台对商家在这个问题上缺乏有效的监督。还有一个问题就是某些外卖质量和分量无法得到保证。

四、网络餐饮平台模式改进建议

第一，平台要在折扣和盈利之间找到一个平衡点，在问卷调查结果中，受访者对折扣服务满意度并不高，虽然“饿了么”APP平台在折扣服务商已经下了很大的功夫，

第二，打造出真正属于“饿了么”平台的个性化服务，对平台而言，既是任务，也是“饿了么”的使命所在。打造专属于自己的标签，拥有别的平台没有的服务，这才能够永远在市场竞争中立于不败之地。

第三，安全问题仍然还要重视，安全问题是顾客是否真正信任一个平台的重要因素，只有为顾客解决了后顾之忧，才能让顾客放心的在这个平台消费，这样两者之间才能建立长期关系，对平台也好，还是顾客，都是有利无害的。

第四，平台对商家应该建立相应的监管制度。食品安全问题，宣传和实物不符的问题，以及外卖的质量和分量的保障，都应该对商户进行监管。完善的监管制度无论对平台还是商家，都是有益无害的。

[1]宋滟泓.电商扩容催生外包服务业市场潜力巨大亟待深度洗牌[J]．IT 时代周刊，2012年第6期.

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[3]李安巧．移动电子商务在餐饮业的应用研究[J]．电子商务，2015年第8期.

[4]唐娟．电子商务环境下中小企业竞争力的研究[D].湖南农业大学硕士学位论文，2010.

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（作者单位：平顶山市第二人民医院）