蓝山县秋延大棚辣椒高产栽培技术

郑井元赵良古蒋崇建

（1 湖南省农业科学院蔬菜研究所， 长沙 410125； 2 蓝山县农业委员会， 湖南蓝山425800； 3蓝山县建辉科技蔬菜种植专业合作社， 湖南蓝山 425800）

蓝山县秋延大棚辣椒高产栽培技术

郑井元1赵良古2蒋崇建3

（1 湖南省农业科学院蔬菜研究所， 长沙 410125； 2 蓝山县农业委员会， 湖南蓝山425800； 3蓝山县建辉科技蔬菜种植专业合作社， 湖南蓝山 425800）

蓝山县地处湘粤边界，是湘南地区典型的优势蔬菜生产区和珠三角蔬菜供应生产基地。近几年来，蓝山县设施蔬菜栽培面积越来越大，为辣椒的秋延后生产奠定了基础。总结蓝山大棚辣椒秋延后栽培的主要技术要点，以期为湘南山地丘陵区秋延迟辣椒栽培技术的示范、推广和科研提供参考。

辣椒；秋延迟；栽培技术

蓝山地处南岭腹地，属中亚热带季风湿润气候区，区域小气候明显，气候温和，多年平均气温18.1℃，年平均降雨量1 687.5 mm，土壤肥沃，耕地面积1.53万hm2。蓝山县是湖南省40个全国蔬菜生产重点县之一，也是湘菜南运的主要生产基地和湘南地区蔬菜生产模式的典型代表。近年来，蓝山的设施（塑料大棚）蔬菜栽培面积越来越大，由于塑料大棚具有增温、保温、透光、避雨等作用，能创造有利于辣椒生长发育的环境，有效规避当地10— 12月极端气候环境对辣椒生产的不良影响，提高产量，延长辣椒秋冬季上市的时间，填充当地的市场供应空白，经济效益显著。

辣椒秋延后栽培是以前期预防高温病害、后期预防低温冷害，并结合大棚套小拱棚为核心的一系列栽培管理措施，进行夏播、秋栽、秋冬收获的栽培方法。辣椒秋延后栽培由于前期温度高、光照强，不利于幼苗生长，后期低温、光照弱不利于开花坐果，一旦栽培管理不当，容易造成大幅减产，这些都是湘南地区发展秋延后辣椒生产缓慢的原因。近年来，笔者通过引进不同的辣椒品种和配套的栽培技术，摸索出一套适合湘南地区辣椒秋延后栽培的技术方法，从品种选择、育苗壮苗、温湿度管控、肥水管理、病虫害防控以及防寒小拱棚设置几个方面进行标准化生产，取得了显著的经济效益。

1 品种选择

蓝山地区在辣椒秋延栽培的7月 — 9月中旬天气炎热，30～35℃左右的高温天气可持续30 d左右，加上期间降雨较少，有利于辣椒病毒病和炭疽病的发生和蔓延。因此品种选择必须结合当地的气候条件和当地市场或目标市场的消费需求，选择在营养生长的高温干旱阶段耐高温，而开花结果盛期又比较耐低温，且抗病毒病、炭疽病能力较强，高产稳产、坐果又较为集中的辣椒品种。经3年引种和示范，蓝山地区表现较好的有兴蔬215和兴蔬皱皮辣为代表的牛角椒品种，以博辣5号、8号为代表的线辣椒品种。

2 培育壮苗

培育壮苗是进行辣椒秋延迟栽培的关键节点，要从播种期选择、苗床与种子消毒、播种、苗期管理等4个方面精心安排。

2.1 播期选择

秋延辣椒的主要目标是提高单位面积的经济效益，因此播种时要紧密结合上市时间与果实采收期之间的关系。以蓝山为代表的湘南地区，每年11月 — 翌年2月，当地的露地栽培辣椒已经罢园，此期间辣椒售价高，由此制定适宜的播种期。根据近几年试验，选择7月15日 — 25日播种比较理想，期间早熟品种适当提前，中晚熟品种适当延后。

2.2 消毒处理

种子消毒可用55℃温水浸种20 min，不断搅动，再放入30℃温水中浸种4 h，之后再用10%的磷酸纳溶液浸种30 min，之后用清水冲洗干净，可防病毒病。或用1 000单位/L链霉素浸种30 min可防疮痂病和青枯病，或用1%硫酸铜溶液浸种5 min可防炭疽病和疮痂病，药剂浸种后用清水洗干净。种子消毒后用干净纱布包裹，置于28℃的环境中，露白后即可播种。

苗床消毒可预防苗期猝倒病和立枯病等苗期病害，一般每10 m2苗床用40%的甲醛0.2～0.3 kg兑水25～30 kg喷洒后，加盖薄膜闷6～7 d后揭开，再经过5～7 d待土壤中药气散尽后即可播种；或者用50%多菌灵可湿性粉剂消毒，每1 m2苗床用药4 g，加水溶解后均匀喷洒在床土上，加水量视苗床干湿而定，以湿润床土为宜。喷后覆盖薄膜，四周压紧密封，以充分发挥药效。6～7 d后，揭膜通气，待药气散发后播种。

2.3 精细播种

选择通风顺畅、排灌方便的大棚做苗床，每667 m2用种量30 g，需15～20 m2苗床，苗床宽度控制在1.0～1.2 m，以方便日后操作，苗床施适量肥拌均匀。7月正值高温季节，一般选择傍晚播种，播种时先将苗床用水浇透，再将露白的种子均匀播撒在苗床上，播完后再盖上1.0～1.5 cm细土，再浇透水，盖上塑料薄膜以保温保湿。

2.4 苗期管理

苗期管理以促进幼苗生长、控制苗期病害为核心，当出苗率50%以上时及时揭开覆盖的薄膜，晴天高温时段（每天9: 00～17: 00）及时加盖遮阳网、大棚门保持对开使空气对流以利降温降湿，晴天其他时段要揭开遮阳网，确保幼苗足够的光照度。特别注意控制苗床湿度，在秧苗容易徒长的破心期，子叶微展到心叶长出时，要做到苗床不露白不浇水；齐苗后根据床土墒情在傍晚前后及时浇水，保持幼苗生长时所需的湿度。在2～3片真叶后，及时删苗或排苗。排苗时段一般选择晴天傍晚或阴天，排苗完毕后及时浇足定根水，如出现排苗后叶片萎蔫，则扣小拱棚遮阴保湿，栽苗以超过根结1 cm左右为标准，排苗能确保幼苗生长足够的营养面积，防止秧苗拥挤而徒长。当由于管理不当，有潜在的幼苗徒长倾向时，可喷洒50%矮壮素2 000倍液，有效防止徒长。通过控制温湿度和间苗排苗措施，可以有效预防苗期病害的发生，在苗龄35 d左右，即8月25日 — 9月5日期间，苗高达到15 cm左右、8～10片真叶、叶色深绿、根系发达，无明显病虫害，即达到壮苗标准。

3 大棚定植

3.1 大棚选择

制定管理规范的大棚周年生产计划，优先选择在2年内不出现重复种植茄果类蔬菜的单个大棚进行辣椒秋延生产。无法进行轮作换茬的大棚，要深翻30～35 cm、晒土、消毒，尽量减少由于连作而积累的土传性病害病原物。大棚消毒采用简单、高效、低成本的太阳能消毒法，即在辣椒育苗后的高温时间段（8月份），每667 m2施60 kg生石灰和1 000倍液的多菌灵药液，有条件的地方加施1 000 kg左右的碎化稻草，深耕，整地成畦宽1～1.2 m，畦高30 cm的小厢，并浇透水，随后在厢面盖上白色薄膜，最后密封整个大棚10 d 左右(晴天密封10 d左右，阴雨天可适当延长)。采用该方法，土壤温度最高能达80℃，普通的病原和害虫都能杀死，该方法在蓝山示范基地推行2年，防效表现较好。

3.2 整地施肥

秋延后辣椒生产要求基肥充足，土壤全层施肥，肥料以磷钾肥、有机肥为主，并结合深翻整地一起施。一般每667 m2施腐熟粪肥1 000～1 500 kg或饼肥150～200 kg，复合肥80～100 kg作为基肥。施肥完毕后，整成畦面1.0～1.2 m，沟宽40～50 cm，畦高30 cm的畦面，畦面铺黑色地膜。湘南地区普遍采用6 m×30 m大棚，开4畦，每畦1.2 m,沟宽40 cm。

3.3 适时定植

根据壮苗标准，于8月25日 — 9月5日选择晴天下午或夜间或阴天定植，定植株距行距50 cm，每畦两行。靠近外棚膜的畦面，畦外边种植的辣椒距棚膜50 cm，畦内侧靠近沟边20 cm，每棚种植大约700株。定植起苗要多带土，并去除弱苗和病苗，定植完毕后及时浇定根水1～2次。

4 田间管理

秋延后辣椒由于生长前期温度高、后期温度低，因此要以温度和水分管理为重点，结合肥料施用达到高产稳产、适时上市的目标。

4.1 温度管理

温度管理主要利用对光照的调节、通风时段的把控创造适合辣椒生长最适宜的温度环境，一般白天22～28℃，夜晚15～18℃。定植后在大棚内部加遮阳网，用于后期光照和温度控制。辣椒定植后到10月初，蓝山气温高、光照强，此段时间以降温为主。晴天时，拉上大棚内遮阳网遮阴，大棚四周棚膜揭开，保持昼夜空气流通。阴天则拉上遮阳网，四周棚膜揭开，保持通风。下雨时，要盖好四周棚膜，防止雨水飘入大棚。10 — 11月是秋延辣椒开花结果的旺盛期，蓝山气候较温和，白天气温30℃以上时，需拉上遮阳网遮阴，保持大棚空气对流，以降低棚内温度；晚上气温较低，则需紧闭大棚，以保持大棚内的温度。11月底或12月初第一次寒潮来临前，要及时在大棚内部搭好小拱棚。12月以后，气温下降明显，白天保持大棚封闭、收起遮阳网，夜间温度低于10℃时及时在搭建好的小拱棚内盖上棚膜，以防冻害。

4.2 水分管理

由于高温干旱诱发的病毒病是影响辣椒秋延后栽培高产稳产的最主要病害，因此定植后到11月中旬以前要通过技术手段如膜下滴灌等使辣椒的根际土壤始终保持湿润状态，切忌大水漫灌、大干大湿，使辣椒在11月中旬前的开花坐果盛期维持植株生长所需的大量水分。进入11月中旬以后，天气渐凉，这时辣椒的水分需求有所下降，但还是要保持辣椒根际土壤一定的湿度，具体标准以手抓土壤感觉到有湿气，土壤看起来不是干枯发白即可。这段时间如果棚内湿度较大、雾气较重，需利用晴好天气、气温较高的白天中午适度打开大棚两头的薄膜进行通风，减低棚内空气湿度，防止夜间突然打霜造成植株冻害的情况。

4.3 肥料把控

秋延辣椒生产采取重施基肥、适当追肥的策略。定植后根据辣椒幼苗生长情况，如果缓苗不理想可轻施一次速效提苗肥，条件允许可用经充分腐熟的农家有机肥液与5‰优质复合肥液混合施肥。进入开花结果盛期的9月中下旬 — 11月上中旬，可每隔15 d左右追肥1次，每个标准大棚（6 m×30 m）用优质复合肥2.5～3 kg兑水后采用穴施或滴管追施。

5 病虫害综合防治

采取预防为主、综合防治的植保策略。尽量避免连作选择轮作，特别注意避免与茄果类蔬菜连作；铲除干净大棚及大棚周边的杂草，及时清理大棚中的病枝、残叶、杂草和收获后的抛弃植株，并予以销毁或深埋，最大限度减少病原物和虫害的寄主，从而达到减少病害初侵染源、切断虫害生活史的目的；大棚通风四周安装防虫网，有效防止虫传病害的发生；每个标准大棚悬挂12片左右黄板，以防止蚜虫和粉虱为害。

当病虫害发生有不可控的趋势时，可适当采用高效低毒的化学农药进行防治。细菌性病害如疮痂病、叶斑病可用农用链霉素、新植霉素等；真菌性病害如炭疽病可用甲基托布津、百菌清、代森锌等，疫病可用杀毒矾、疫霉灵等，灰霉病用腐霉利等；病毒病可用病毒A、抗毒1号、植病灵、菌毒清等喷雾防治。辣椒的虫害主要有蚜虫、烟青虫、烟粉虱等。用2.5%功夫2 000～4 000倍液、2.5%天王星1 500倍液防治烟青虫；利用丽蚜小蜂、20%扑虱灵1500倍防治温室烟粉虱；用植物源农药如鱼藤烟碱、棉油泥皂、50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍等防治蚜虫；亦可用松脂合剂、苦参碱、楝类等防治蚜虫、粉虱等害虫，用瓢虫防治蚜虫等。

6 采收

及早采收门椒，并将门椒以下腋芽及时摘除。11月中旬后由于气温降低，植株只开花不坐果，因此需摘除植株顶心与空枝。11月 — 翌年2月，可根据当地市场行情分批采收上市。

2017-03-28

湖南省科技厅技术创新引导计划“蓝山县蔬菜标准化生产示范基地建设项目”（2015NK2136）

郑井元（1980-），男，副研究员，主要从事蔬菜育种与植物保护研究；E-mail：zhengjingyuan2004@163.com