遵义市辣椒基地技术管理规范

田 浩袁代云李维勇汤建华肖本燕廖卫琴王燕玲王 敏莫 瑛周安韦*

（1. 遵义市农业科学研究院， 贵州遵义 563000； 2. 新蒲新区三渡镇农业服务中心， 贵州遵义 563000； 3. 海口润鑫源农资开发有限公司， 海口 570100）

遵义市辣椒基地技术管理规范

田 浩1袁代云2李维勇3汤建华1肖本燕1廖卫琴1王燕玲1王 敏1莫 瑛1周安韦1*

（1. 遵义市农业科学研究院， 贵州遵义 563000； 2. 新蒲新区三渡镇农业服务中心， 贵州遵义 563000； 3. 海口润鑫源农资开发有限公司， 海口 570100）

柳田村千亩辣椒基地是遵义市重要的大规模连片辣椒种植基地，辣椒种植是柳田村农户经济收入的主要来源。长久以来，柳田村在辣椒种植生产过程中，因受选用品种不当、栽培粗放、病虫预防不力、缺乏科学管理等因素的影响，所生产出的辣椒产量不高、品质低下和商品性能欠佳，严重影响了椒农的经济收益。为确保辣椒的产量和品质，笔者特根据辣椒生长习性[1]和多年栽培管理的经验，总结出基地管理技术规范，以期对椒农的生产种植有所帮助。

1 品种选择

选择适宜当地区域环境种植，有市场销量或有加工企业订购的品种。除重点考察产量、品质和商品性外，还要考察品种的抗性，特别是抗根腐病、灰霉病和炭疽病。朝天椒类型推荐选择骄阳系列、辣研2号、卓椒12号、韩国单生朝天椒等；线椒类型推荐选择骄阳系列、卓椒3号、长线001、卓椒5号、辛香801、博辣5号、老农913等品种。

2 漂浮育苗

2.1 苗场制作

建设钢架大棚进行漂浮育苗，大棚四周开好排水沟，大棚顶膜选用无滴膜，底膜规格宽2 m、厚度6丝。选用160穴泡沫漂盘（规格：52 cm×33 cm×6 cm）。育苗场地用栅栏围住，出口处配备入场消毒池。

2.2 基质装盘

没有条件购置蔬菜育苗专用基质的，可采用烤烟专用漂浮育苗基质。基质填装浮盘前，应逐个检查格盘，挑拣出没有通水孔的格盘，或者采用小铁丝将格穴穿破，便于基质正常吸水。基质填装时避免过紧而影响出苗，可用扫帚或竹片将基质推入穴内，然后将格盘端离地面4 ～ 6 cm高处，让其自然下落地面1 ～ 2次，使基质充实，基质在格穴内成凹面状，离盘口0.5 cm左右为宜[2]。

2.3 催芽播种

播种时间选在2月中旬左右为宜。播种前，先将种子放入25 g/L适乐时1 500倍液中浸泡30 min消毒，再放在28 ～ 30℃的环境中催芽，待70%种子露白时即可播种。漂浮盘每穴播1粒，每盘播后立即覆盖基质，基质高于格盘盘面0.5 cm为宜，然后放入水池。

2.4 营养液配制

营养液中N（NO3-N）、P（P2O5）、K（K2O）质量比为2∶1∶2，可加入适当比例的微量元素。播种时按照浓度为100 mg/kg （以N为基数）进行配置，在椒苗具2片真叶时按照浓度为200 mg/kg（以N为基数）进行配置。配置营养液应根据施肥浓度和水容量设计出配比方案，首先将肥料充分溶于定量的母液中，然后分5处倒入水床。达不到配置营养液条件的，可以直接用烤烟育苗专用育苗肥，每16盘水域施用1包700 g专用肥[2]。

2.5 苗床管理

一般在大棚内部离苗床10 cm高处悬挂温湿度计，随时观察棚内温度。出苗前温度维持在25 ～30℃；种子破土后床温白天保持在20 ～ 25℃，夜间15℃左右；出苗后每天通风2 ～ 4 h；晴天要加大通风量并延长通风时间，做到早揭晚盖，阴雨天通风见光3 ～ 5 h[3]。移栽前，要将浮盘提到大棚外，增加光照和脱水，进行炼苗。

3 定植前准备

3.1 清洁大田

对上茬作物秸秆、残膜及田埂、土坎上的枯枝、杂草进行全面清理，集中烧毁，减少病、虫、草、鼠害等传播来源。

3.2 深翻细耙

犁土炕冬，破坏病虫栖息环境，依靠冬季低温杀灭病虫源；在翌年田间杂草返青时，全面喷施一遍除草剂，除草20 d后进行第二次翻犁，犁土深度30 ～ 35 cm，耕匀耙细。

3.3 开排水沟

开好四周及中间排水沟，避免在雨季积水而沤根死秧和发生病害。四周排水沟深60 cm，宽50 cm；中间十字排水沟深40 cm，宽40 cm，排水沟要旱能灌、涝能排，保持适宜的田间持水量，同时做到沟沟相通，沟内无积水，雨停水干[2]。

3.4 起垄覆膜

因地制宜采取同一方向起垄，定植前深耕活土层30～33 cm，起垄要求行匀、厢直、土细，垄向一致、垄体饱满、垄形标准。

3.4.1 开厢 按120 ～ 130 cm开厢，做到厢匀、厢直。开厢方向必须遵循顺坡、顺风原则。

3.4.2 施基肥 采用沟施方式，每667 m2施用充分腐熟的农家肥1 500 kg，NPK复合肥（15∶15∶15） 50 kg。若无农家肥，则每667 m2可施用商品有机肥100 ～ 200 kg。

3.4.3 起垄 垄底宽90 ～ 100 cm，垄沟宽20 ～ 30 cm，垄面宽60 ～ 70 cm，垄高25 ～ 30 cm，垄土细碎平整；在土壤湿润或下雨后每667 m2使用96%金都尔60 mL兑水喷雾、每667 m2用10%噻唑膦2 kg撒施和 20%氰戊菊酯乳油1 500倍液喷雾，分别防治杂草、线虫和地下害虫[4]。

3.4.4 覆膜 选用厚0.5丝或0.8丝，宽1 m或者1.2 m的农用黑膜或者银黑双色地膜覆盖。当垄体含水量达到60% ～ 80%，手握成团、离地50 cm左右落地即散时开始覆膜。覆膜要求将地膜绷紧拉直、膜不起皱、紧贴垄体，膜内不得有异常突起，四周用细泥土盖严盖实，确保覆膜严密不漏风，无虚边不被风吹起，发现有破洞要及时用土封严[3]。

4 适时移栽

4.1 精准打孔

用辣椒移栽打孔器进行操作。打孔时，用打孔器锥形尖垂直对准厢面，握紧手柄向下用力，当隔土板接触到垄面时，旋转1周，确保移栽坑周围泥土没有滑下淹没坑底。每垄打孔两行，错窝打孔，行距50 cm，株距28 ～ 35 cm，每667 m2打孔密度3 000 ～ 4 000孔。

4.2 单株定植

定植时，将秧苗垂直放入坑内，用周围湿润泥土填紧秧苗根部，然后用土封闭地膜孔隙，并压实地膜。

4.3 浇定根水

移栽完毕后每667 m2及时用1 kg尿素兑水100 kg，浇施植株根部，做到随栽随施，促进缓苗，提高成活率。同时，喷施20%甲霜霜霉威600 ～ 800倍液、72%甲基硫菌灵800 ～ 1000倍液、72%百菌清600倍液、46%可杀得叁千1 500倍液、20%氰戊菊酯乳油1 500倍液预防疫病、根腐病、立枯病、枯萎病、青枯病、地老虎等土传病虫害[4]。

4.4 检查补苗

椒苗移栽7 d后，田间巡查，对损伤株、缺株及时补苗。补苗时应补上稍大一些的健壮苗，以便缓苗后同步生长。

5 大田管理

5.1 防治杂草

当走道行间有杂草长出，在杂草长至5叶1心前，用10.8%盖草能60 ～ 90 mL/667㎡兑水喷雾，可有效防除马唐、牛劲草等禾本科杂草。当有阔叶杂草或其他恶性杂草长出，可使用10%乙羧氟草醚1 500倍液喷雾。在辣椒植株根部地膜空隙生长的杂草，要通过人工及时拔除，且不要伤及植株。

5.2 科学追肥

在施足底肥的基础上，根据植株田间实际长势，结合各个不同生育阶段对养分的需求进行科学追肥，以保证辣椒稳长、不早衰，达到高产目的。追肥采用根灌方式，一般是将肥料按照1%的浓度兑水，在两株辣椒苗中间打一个小洞追施，然后铲土将小洞封紧[2]。

第一次追肥宜在缓苗后进行。辣椒移栽后，根系不够发达，未能及时生长到有基肥的深度，生长肥力不足。这种情况下极易形成僵苗和老化苗，开花坐果早，容易早衰。故在缓苗后要及时追施起苗肥，按照氮肥10 kg/667 m2、磷肥10 kg/667 m2、钾肥5 kg/667 m2兑水施用，肥溶液浓度不能超过1%。若此期出现花果，应及时摘除，确保植株前期营养生长健壮。

第二次追肥一般在果实坐稳后进行，这时辣椒植株大量开花坐果，果实膨大，并又继续分枝着生花果，需要消耗大量养分。按照磷肥10 kg/667 m2、钾肥5 kg/667 m2兑水施用，建议不再施用氮肥，以免植株徒长。

5.3 水分管理

辣椒在干旱条件下不容易死亡，但干旱绝对影响辣椒产量。遵义地区的土壤大多为黏土，通过沟灌时，不能整块漫灌，必须通过边沟引流，然后按照垄沟排序逐条沟灌，并注意防止形成涝灾。辣椒根部在水涝环境下，短时间缺氧就容易坏死，并引起土传病害的大量发生。

5.4 卫生清洁

在基地范围内的垃圾、农药袋（瓶）、包装箱、塑料等杂物必须妥善处置，不能随便乱扔在田间地头，收集后应集中销毁。

6 病虫害防治

柳田村辣椒基地连作面积大，土传病害发生严重，病虫害防治要做到防控集合、物理防治为主。基地按照每3 hm2安装1盏太阳能杀虫灯，按照每667 m2挂置黄板15 ～ 20张，按照每667 m2挂置性诱剂合5盏的密度进行相应配置。操作时应挂在行间或株间，高出植株顶部，诱杀蚜虫等害害虫。

6.1 病害防控

猝倒病为苗期主要病害，发病初期用72%百菌清600倍液喷雾防治；灰霉病为苗期主要病害，发病初期用2亿活孢子/g木霉菌可湿性粉剂600 ～800倍液，或者50%异菌脲750 ～ 2 000倍液叶面喷雾防治；根腐病为移栽时主要病害，移栽时用50%苯菌灵可湿性粉剂1 500倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾或者灌根防治；辣椒霜霉病、疫病在苗期至成株期间均可为害，在发病初期用50%烯酰吗啉1 500倍液或者68%精甲霜灵锰锌800 ～1 000倍液叶面喷雾防治；辣椒炭疽病为成熟期主要病害，用10%苯醚甲环唑650 ～ 1 000倍液或者50%施保功1 000 ～ 2 000倍液进行叶面喷雾防治；细菌性病害在辣椒各个时期均有发生，用72%硫酸链霉素13.8 ～ 27.8 g/667 m2或46%可杀得叁千1 500倍液进行叶面喷雾防治[2,4]。

6.2 虫害防控

螨虫采用3.2%阿微菌素1 000倍液 + 16%四螨嗪• 15%哒螨灵1 000倍液叶面喷雾或者10%苯丁锡•5%哒螨灵800 ～ 1 000倍液叶面喷雾或者5%噻螨酮1 600 ～ 2 000倍液田间喷雾防治；蚜虫采用70%吡虫啉水分散颗粒剂1 500 ～ 3 000倍液或者70%啶虫咪颗粒剂1 500 ～ 3 000倍液田间喷雾防治；棉铃虫和烟青虫采用0.3%苦参碱500～ 750倍液 + 4.5%高效氯氰菊酯1 500倍液喷雾或者5%除虫菊素750倍液+5%甲维盐1 500 ～3 000倍液或者5%氯虫苯酰胺30 ～ 55 mL/667 m2兑水进行叶面喷雾防治；蓟马为开花期主要虫害，采用3.2%阿微菌素2 000倍液 + 30%吡虫啉乳油2 000倍液，或6%乙基多杀菌素或24%甲氧虫酰肼1 500倍液混配喷雾防治[2,4]。每7～10 d防控1次，连续施药2～3次。

6.3 鼠害防控

在老鼠出没的必经之路、墙角处、洞口安装鼠夹，每天清晨现场查看。对捕获的老鼠集中深埋处理，并进行消毒杀菌。

7 采收干制

7.1 及时采收

辣椒开花30 d左右，果实充分长大成熟，门椒成熟后应及时采收，迫使辣椒进行足够的营养生长，促进上部分枝开花结实。果实成熟后及时分次采收，对于销售鲜椒的，应即红即采；对于销售干椒的，一般7 ～ 10 d采收1次，对于劳动力不足的种植大户，可以逐步尝试整株一次性采收[5]。

7.2 脱水干制

辣椒干制方法一般采用自然干燥法和烤房干燥法。自然干燥法就是将采收的辣椒果实直接摊放在晒席、彩条布、水泥晒场上进行摊晒，靠太阳光直射和空气流动升温，当水分蒸发到10%以下，摇动果实发出沙沙响时即可保存；这种方法浪费时间，如果遇到连续阴雨天，果实容易霉变，从而影响品质，适合小规模的散户采用。加温干燥法是将采收的辣椒统一形成批次，放入辣椒专用的电热或者燃煤烤房烘烤，温度保持在40 ～ 50℃，烘干为止；这种方法干制时间快捷，能有效防止辣椒外形的物理损坏，有利于保护辣椒外观品质，适合规模生产的种植大户采用。

[1] 邹学校. 中国辣椒[M]. 北京: 中国农业出版社.2002：15-18

[2] 田浩,令狐昌英,余常水，李维龙. 遵辣6号的特征特性及配套高效栽培技术[J].种子, 2013(2)： 99-101

[3] 田浩,张骏松,梁合荣, 廖卫琴,毛东,夏兴勇,余常水,令狐昌英. 遵辣6号遵义县换种工程实施成效[J].长江蔬菜, 2014(11): 22-24

[4] 周安韦,田浩,令狐昌英,王晓殿，余常水.黔北辣椒主要病虫害的识别与防治[J].耕作与栽培, 2013(4): 56-57

[5] 田浩,王需昌,周安韦, 廖卫琴，刘华兵，余常水，令狐昌英，耿广东.不同采收方式对朝天椒产量和效益的影响[J].辣椒杂志, 2016(1): 34-38

2017-03-19

贵州省千层次创新人才资助项目[遵市科合人才（2016）18号]；贵州省动植物育种专项“遵义朝天椒杂交新组合ZLAB-1×ZLR-1的高产示范”[黔农育专字（2016）019号]；遵义市科技计划项目“遵义朝天椒三系杂交新组合的选育”[遵市科合（2016）51号]

田浩（1982-），男，硕士，农艺师，从事辣椒新品种的选育及配套栽培技术研究

* 通信作者：周安韦（1984-），女，硕士，农艺师，从事辣椒绿色防控技术研究