重庆地区高山辣椒标准化栽培技术

周 娜 陶伟林 黄启中陆景伟 郑 阳 胡 燕

（重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所， 重庆 401329）

重庆地区高山辣椒标准化栽培技术

周 娜 陶伟林 黄启中*陆景伟 郑 阳 胡 燕

（重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所， 重庆 401329）

辣椒是高山蔬菜产区优化产业内部结构、实现提质增效的重要作物。近年来，随着高山蔬菜产业的不断发展，品种结构的大力调整，重庆中高山地区的辣椒栽培面积逐年增加，并初具规模，但其栽培技术水平却亟待提高。从重庆中高山辣椒品种选择、育苗技术、田间管理到病虫害防控等关键技术环节进行阐述，以期助推高山辣椒的标准化栽培技术。

辣椒；栽培；品种选择；育苗技术；田间管理；病虫害防治；高山；重庆

AbstractHot pepper is an important crop to optimize the internal structure of the industry and to achieve improvement in quality and effciency in the mountainous vegetable producing areas. In recent years, with the continuous development of high-mountain vegetable industry and the adjustment of variety structure, the hot pepper cultivation area increased year by year and begun to take shape, but the level of cultivation technology should be improved urgently in the medium- and high-mountain areas. This paper deals with some key techniques such as hot pepper variety selection, seedling growth, feld management and control of plant diseases and insect pests to promote standardized cultivation techniques of alpine hot peppers in the Chongqing mountainous areas.

Key wordshot pepper; cultivation; variety selection; seedling technique; feld management; disease and insect pest control; mountainous area; Chongqing

重庆高山蔬菜产区是主城夏秋蔬菜主要保供基地之一，地处海拔800 ～ 1 500 m的中高山地区，拥有特殊的立体气候条件，夏季较适宜辣椒种植。重庆地区以鲜食辣椒为主，栽培面积约3 000 hm2，主要分布在武隆、石柱、奉节、彭水、巫溪等地，是种植区菜农增收致富的主要产业之一。辣椒栽培品种主要包括薄皮灯笼椒和线椒两种类型，一般在7 —10月上市。

1 品种选择

选择早熟且适合重庆高山地区栽培和市场适销对路的优质辣椒品种,如薄皮灯笼椒主栽品种有庆椒薄皮王、早春、黄壳、尊虎1号、基地椒王等，线椒主栽品种有渝椒11号、兴辣109、艳椒417、博辣丰收3号等。

2 栽培技术要点

2.1 播种育苗

2.1.1 播种期选择 高山辣椒播种时间一般在3月中下旬 — 4月上中旬，总体要求是随着海拔升高，播种期适当延后。播种过早，温度较低，不利于发芽和幼苗生长；播种过晚，生长后期降温快，生育期缩短，影响辣椒的产量和效益。

2.1.2 育苗场地选择 宜选地势开阔、背风向阳、无积水、靠近水源、操作方便的地块。

2.1.3 育苗设施选择 高山辣椒育苗设施简单，一般选择塑料大棚或小拱棚冷床育苗。

2.1.4 育苗方式 主要有撒播育苗和穴盘（漂浮盘）基质育苗。

2.1.5 育苗土准备 根据育苗方式的不同，育苗土分为苗床土、自制营养土、自制育苗基质3种类型，也可购买商品育苗基质。

苗床土配制：利用育苗棚内的土壤，要求疏松、肥沃、富含有机质，具有良好的团粒结构,且保水、保肥能力强，排水好，土壤pH值6.5 ～ 7.0为宜，无病虫害的沙壤土。在播种前适量施入腐熟渣肥、人畜粪及复合肥，与床土充分混匀后，于播前15 d左右用40%甲醛100倍液兑水喷洒床面，之后再用塑料薄膜盖严床土表面，闷盖5 ～ 7 d后揭去薄膜，耙松土壤并通风5 ～ 7 d后即可播种。

营养土配制：最好用未种过茄果类蔬菜的壤土和充分腐熟的农家肥以质量比6∶4的比例混合均匀，同时按1∶100的比例加入三元复合肥（N、P、K质量比为15∶15∶15），之后按照每1 m3加入100 g百菌清或多菌灵等药剂进行营养土消毒处理。

基质配制：废菌包、蛭石、河沙质量比为6∶1∶1的混合基质作为育苗基质，每1 000盘标准72孔穴盘备用基质5.0 m3。每1 m3基质中加入三元复合肥（N、P、K质量比为15∶15∶15）2.5 kg，同时加入100 g百菌清或多菌灵杀菌剂，充分混合均匀后进行消毒处理。播种时，基质干湿程度以手握成团、松手即散为度。

2.1.6 种子处理 采用温汤浸种和催芽处理。将精选的种子于晴天进行晾晒，然后置于常温下将种子用清水浸泡2 h，再放于5倍种子量的55 ～ 60℃温开水中浸种15 min，并不停搅拌至常温，之后继续浸种12 ～ 24 h后捞出。有条件的可利用恒温箱进行催芽，即用棉布包裹种子置于恒温箱中，温度控制在28 ～ 30℃，期间每天应将种子进行清洗1 ～ 2次，当60%种子破嘴露白时即可取出播种。

2.1.7 播种 根据育苗方式不同，采用不同的播种方式。苗床土、营养土育苗一般采用撒播，将种子与5 ～ 10倍的玉米面混合均匀，撒播到床面上，每1 m2用种量3 ～ 5 g；营养钵、穴盘及漂浮盘均采用点播的方式播种，每穴播1 ～ 2粒种子；播种后用石谷子或细沙土覆盖，厚度0.5 ～ 1.0 cm；淋一次透水后，再用800倍百菌清或多菌灵喷洒1次，覆盖薄膜，保温保湿，以利发芽。

2.1.8 苗期管理 当70%幼苗出土时应及时揭开地膜；齐苗后适当控温，白天温度控制在15 ～ 20℃，夜间不低于12℃，可预防幼苗徒长，形成“高脚苗”。移栽前保持棚内温度在25℃左右，尽量增加光照,使幼苗生长健壮。晴天高温高湿时，适当增加通风时间，控制湿度；当气温15℃以下时，以保温为主；床土发白时，可适当喷水；根据幼苗生长情况，可适当施提苗肥，以5% ～ 10%的清粪水最佳。

壮苗标准：根系发达，白根多；茎粗壮，节间短；子叶完整，叶片肥厚，叶色深绿；植株无病虫害。

2.2 整地施肥

冬季进行深翻炕土。定植前10 ～ 15 d，每667 m2施入充分腐熟的有机肥2 500 ～ 3 000 kg（或商品有机肥500 kg），三元复合肥（N、P、K质量比15∶15∶15）50 kg，采用沟施，深沟高厢整地，按1.1～ 1.2 m开厢（包一面沟）。淋透雨（或浇透水），待收汗后及时覆盖地膜，等待晴天适时定植。

2.3 定植

2.3.1 定植时期 当幼苗长到6 ～ 8片真叶时定植为宜，定植时间一般在4月下旬 — 5月中下旬。当地温稳定在13 ～ 15℃时，或平均气温15℃左右时定植比较安全。

2.3.2 定植密度 一般双行双株种植，行距50 cm，株距40 cm，每667 m2植3 200窝左右。定植密度视品种而定，植株开展度大的品种其种植密度宜小些，如虎皮椒品种相对线椒品种而言宜适当稀植。

定植时注意提前炼苗7 ～ 10 d；定植前1 ～ 2 d浇水，并喷施50%多菌灵1 000倍液等杀菌剂，选晴天带药土定植；定植后，及时浇足定根水，并用土封严定植穴，促进成活。

2.4 肥水管理

2.4.1 水分管理 辣椒怕涝，高山辣椒栽培多采用高厢起垄，利于排水防涝，尤其在雨前雨后注意及时清沟排涝，防止洪涝为害。

2.4.2 科学施肥

（1）重施基肥 在整地覆膜前，采用沟施方法，将全部有机肥及60% ～ 70%化肥作为基肥一次性施入。

（2）合理追肥 追肥一般采用腐熟人畜粪、氮肥和复合肥。

追施提苗肥：移栽成活后至现蕾每667 m2追施清粪水1 500 kg，加5 kg尿素。

盛果期追肥：开花结果盛期每667 m2追施浓粪肥2 000 kg、三元复合肥25 kg；并叶面喷施0.2%～ 0.3%磷酸二氢钾2 ～ 3次。

2.5 田间管理

2.5.1 整枝 在开花初期进行整枝，摘除第一台果以下所有侧枝，及时清除其下部老叶、病叶，减少病虫害发生。

2.5.2 插竿扶苗 采用地膜覆盖栽培的辣椒，易受风吹倒伏，通风透光不良，影响生长发育及产量。一般在辣椒开花前用竹竿立支架支撑植株，并进行绑枝扶苗，防止植株倒伏，以保持田间通风透光，减少病虫为害。

2.5.3 防止落花、落果、落叶 辣椒的落花、落果与落叶现象对其产量和商品性影响较大，应尽量在气温稳定后栽培，并避免早期低温阴雨，光照不足，引起落花落果；重视田间管理，采用深沟高厢栽培，做到科学合理施肥，避免引起徒长；雨季及时清沟排涝，及时摘除老叶、病叶，提高通风透光，减轻病虫害的发生。

3 主要病虫害防治

辣椒病虫害防治应该掌握“综合防治，预防为主”的原则，采用农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合的方法进行防治。

3.1 主要病害防治

辣椒苗期病害主要有猝倒病；成株期主要病害有病毒病、疫病、疮痂病、炭疽病等。

3.1.1 猝倒病 病苗基部呈水浸状，溢缩变细倒伏，高温高湿下易发生。该病主要以预防为主，药剂浸种，苗床土、营养土或基质进行消毒，播种后用多菌灵或百菌清等喷洒苗床。发病初期及时拔掉病苗，并用 75%百菌清可湿性粉剂1 000倍液，或甲基托布津1 000倍液，或50%福美双500倍液喷洒，每隔7 ～ 10 d喷洒1次，连喷2 ～ 3次。

3.1.2 病毒病 症状表现为花叶、黄化、畸形等。早期注意防治蚜虫，可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000 ～ 4 000倍液喷雾防治；发病初期选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳剂1 000倍液进行喷洒，每隔7 d喷洒1次，连喷3次。

3.1.3 疫病 辣椒疫病为土传病害。可为害辣椒的叶、茎、果实，引起落叶、果实软腐、枯死等[1]，发病初期病部呈水浸状暗绿色病斑，以后扩展成为长条形黑褐色斑，可绕茎一周，病部皮层腐烂、缢缩，病部以上枝、叶片由下向上逐步枯萎死亡。疫病病菌主要通过雨水传播。发病时用72%克露可湿性粉剂500倍液，或福帅得（50%氟啶胺）悬浮剂2 000倍液，或68.75%氟吡菌胺•霜霉威SC 600倍液等药剂交替喷施。

3.1.4 疮痂病 辣椒疮痂病又称细菌性斑点病。高山地区6～8月高温多雨季节易发病，主要为害叶片、叶柄、茎、果实和果柄等部位，以叶片上发生较严重。成株期叶片发病，初期呈水渍状黄绿色的小斑点，后扩大变成圆形或不规则形、边缘暗褐色且稍隆起、中部颜色较淡稍凹陷、表皮粗糙的疮痂状病斑，严重时叶缘、叶尖变黄干枯，破裂，最后造成大量落叶[2-3]；果实受害，开始果面有黑色隆起的小黑点，后扩大为具有同心轮纹的长圆形或圆形的黑色疮痂斑；果梗茎蔓上病斑为水浸状不规则条斑，后呈暗褐色，隆起，纵裂，疮痂状。辣椒疮痂病在防治上需要加强田间管理，注意排涝。

发病初期用3%中生菌素可湿性粉剂1 000 ～1 200倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4 000倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液进行喷雾防治。

3.1.5 炭疽病 主要为害果实、叶片及果梗等，初期出现水浸状黄褐色椭圆形或不规则形病斑，边缘褐色，稍凹陷，斑面出现明显同心轮纹[4-5]。叶片染病多发生在老熟叶片上，产生近圆形褐色病斑，严重时可致落叶。在高温高湿条件下,炭疽病流行蔓延快，为害时间长。可在发病初期喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂600 ～ 800倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或80%代森锰锌可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂800倍液，7 ～10 d喷1次，连喷2 ～ 3次。

3.2 主要虫害防治

重庆中高山地区辣椒栽培中虫害主要有烟青虫和蚜虫。

3.2.1 烟青虫 主要以幼虫蛀食花、果，引起落花落果，并可以转果为害。在现蕾初花期防治，幼虫尚未蛀入果内的时期施药。可选用杜邦康宽4 000倍液，或2.5%溴氰菊脂乳油2 000 ～ 3 000倍液，或5%功夫乳油 5 000 倍液。交替使用，每10 d喷1次，连喷2 ～ 3次。

3.2.2 蚜虫 主要为害植株叶片，造成叶片畸形。可提前利用黄板诱杀。药剂防治可选用用10%吡虫啉2 000倍液，或50%辟蚜雾可湿性粉剂2 000倍液等杀虫药防治。

4 采收

一般青椒在谢花后15 ～ 20 d即可采收上市。前期4 d采收1次，后期5 ～ 7 d采收1次。也可根据市场行情灵活掌握采收时间，以利于提高种植效益。

[1] 陈华琼, 董 鹏, 况觅, 李姗蓉. 辣椒疫病发病规律及防治研究[J]. 南方农业, 2016, 10(28): 60-62

[2] 巴合提古力•沙尔合提汗. 辣椒疮痂病的发生与防治[J].农民致富之友, 2016(12): 63

[3] 王惟萍, 李宝聚, 李金萍, 谢学文. 李宝聚博士诊病手记(三十二)辣椒细菌性疮痂病发生规律与防治方法[J].中国蔬菜, 2011(3): 27-29

[4] 向左义, 覃平锋. 辣椒炭疽病和疮痂病的识别与预防[J]. 长江蔬菜, 2016(7): 54-55

[5] 王鑫, 徐乃林, 赵尊练, 梁宏卫, 刘景辉. 陕西线辣椒炭疽病的发生现状与防治对策[J]. 辣椒杂志, 2016(3): 15-17

Standardized Cultivation Techniques for High Mountain Hot Peppers in Chongqing

ZHOU Na TAO Weilin HUANG Qizhong*LU Jingwei ZHENG Yang HU Yan
（Institute of Vegetables Flowers, Chongqing Academy of Agricultural Sciences, Chongqing 401329, China）

2017-03-28

国家大宗蔬菜产业技术体系专项（CARS-25-G-40）；重庆高山蔬菜产业科技支撑示范工程战略规划与管理创新（cstc2012jcsf-jfzhx0009）

周娜，女，硕士，主要从事蔬菜遗传育种研究及栽培工作；E-mail：917742415@qq.com

*通信作者：黄启中，男，研究员，主要研究方向为辣椒育种与栽培技术；E-mail：598261580 @ qq.com