玉米种植结构调整的三个方向

施骥

摘要：玉米是中國的主要粮食作物，面积占第三位，总产和单产均为第二位，对我国的粮食生产举足轻重。同时，玉米又是粮饲兼用的作物，一般认为，75%-80%的玉米用作饲料，又称玉米为饲料之王。该中提出，玉米结构调整的三个方向，即调减籽粒玉米、扩大青贮玉米、适当发展鲜食玉米。

关键词：玉米种植；结构调整

玉米是农业结构调整的重点，也是农民关心的热点。结构调整优化是今年农业的重头戏，要重点引导调整品种结构和布局结构。当前粮食库存多、主要是玉米多，推进农业结构调整重在调减非优势区的玉米。农业部已印发《“镰刀弯”地区玉米结构调整的指导意见》，提出按照种养结合、生态保护、有保有压的原则，到2020年调减玉米5000万亩，今年调减1000万亩以上。

具体来说，在区域布局上，巩固提升优势产区玉米，适当调减非优势区特别是东北第四第五积温带、北方农牧交错区、西北干旱区、太行山沿线、西南石漠化区等“镰刀弯”地区的玉米。在品种结构上，做到“一减四增加”，就是减玉米，增加大豆、优质饲草、杂粮杂豆和马铃薯生产。在财政部支持下，今年农业部整合35亿元资金支持农业结构调整，重点用于“镰刀弯”地区粮改饲和粮豆轮作，推动种养结合、发展草食畜牧业，推动用地养地结合、实现可持续发展。近期农业部与有关省份对接，把调减玉米及粮改饲、粮豆轮作的任务层层分解落实。同时，引导农民适应市场需求，积极发展优质优价的其他农产品生产。

同时，为贯彻落实《中共中央国务院关于落实发展新理念加快农业现代化实现全面小康目标的若干意见》（中发〔2016〕1号）精神，扎实推进农业供给侧结构性改革，努力提高农业供给体系的质量和效率，农业部编制了《全国种植业结构调整规划（2016-2020年）》，提出玉米结构调整的三个方向，即调减籽粒玉米、扩大青贮玉米、适当发展鲜食玉米。

一、调减籽粒玉米

籽粒玉米，就是收获玉米的成熟干籽粒，用于口粮、饲料、工业加工原料等。根据其养分含量，可强调其某一方面特点，如高淀粉玉米、高油玉米、高蛋白玉米、高赖氨酸玉米、高直链淀粉和高支链淀粉玉米等。但籽粒用玉米的定位应是“高淀粉能量型作物，高产优质综合利用”。玉米的主成分是淀粉，无论是做饲料还是加工原料，用的也主要是淀粉，其他都是副产物。高淀粉与产量相辅相成，在获得高淀粉品质的同时也能够获得高产。市场对高支链淀粉（干籽粒糯玉米）有一定量的需求，可适当发展；高直链淀粉也有需求，但用量较少，需要订单种植生产。

巩固提升优势区，调减非优势区玉米种子面积，重点是东北冷凉区、北方农牧交错区、西北风沙干旱区春玉米，以及黄淮海地区低产的夏玉米。

目标：到2020年，玉米面积稳定在5亿亩左右，重点是调减“镰刀弯”地区玉米面积5000多万亩。

二、扩大青贮玉米

青贮玉米（又称饲料玉米），但并不是指玉米品种，而且根据用途的划分。主要把新鲜玉米采用青贮处理，在青贮窖中经发酵制成饲料或工业原料。青贮玉米不同于普通籽实玉米，存在的差异有：一是青贮玉米相对比较高大，一般在在2.5-3.5 m，最高可达4 m。其主要以生产鲜秸秆为主；而籽实玉米则以产玉米籽实为主。二是收获期不同，青贮玉米的最佳收获期为籽粒的乳熟末期至蜡熟前期，此时是青贮玉米产量与质量最佳的时期；而籽实玉米的收获期必须在完熟期以后。三是用途不同，青贮玉米主要用来做饲料；而籽实玉米不仅可以用来做饲料，还可以用作粮食和工业原料。根据以养带种、以种促养的要求，因地制宜发展青贮玉米，提供优质饲料来源，就地过腹转化增值。

目标：到2020年，青贮玉米面积达到2500万亩。

三、适当发展鲜食玉米

鲜食玉米是指具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米，和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特点。从品质上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等；从籽粒颜色上分有黑色、紫色、黄色、白色等。随着人民生活水平的提高，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，其保鲜与加工就显得尤为重要。由于鲜食玉米食用部分为未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代谢旺盛，糖分转化快，且容易失水变质，所以很难作长期贮藏，如想长时间贮藏或周年供应市场，须进行速冻保鲜或真空包装。政策落实后，可适应居民消费升级的需要，为居民提供营养健康的膳食纤维和果蔬。

目标：到2020年，鲜食玉米面积达到1500万亩。

参考文献

[1] 李聪敏. 河北省玉米产业发展研究[D]. 河北农业大学，2009.

[2] 孙顺德. 安阳市种植生态区划及种植业结构调整研究[D]. 西北农林科技大学，2008.

[3] 李 琳. 牡丹江市玉米产业发展研究[D]. 吉林大学，2014.

[4] 王 洋，王新江. 吉林省种植结构演变的驱动机制研究[J]. 农业系统科学与综合研究，2005，01：33-36.