不同养殖模式下产犊季节、泌乳季节及胎次对荷斯坦牛产奶量及乳品质的影响

魏鹏飞，张淑君，滑国华

（华中农业大学动物科技学院，武汉 430070）

不同养殖模式下产犊季节、泌乳季节及胎次对荷斯坦牛产奶量及乳品质的影响

魏鹏飞，张淑君，滑国华

（华中农业大学动物科技学院，武汉 430070）

奶牛产奶量及乳品质除受遗传因素影响外，还受一些非遗传因素影响，如季节、胎次等。本研究分析了不同养殖模式下（全控温牛舍和传统开放式牛舍）产犊季节、泌乳季节、胎次对湖北地区荷斯坦牛产奶性能的影响，旨在为湖北荷斯坦牛生产管理提供参考。从湖北地区两个规模化奶牛场中共收集38 220组数据，包括4 970头奶牛的日产奶量、高峰奶量、体细胞数（SCC）、乳蛋白率、乳脂率等。利用多因素方差分析法分析了产犊季节、泌乳季节及胎次对奶牛产奶性能的影响。结果表明，两种养殖模式下，头胎牛的SCC最低，随着胎次的上升，SCC呈现上升趋势；第2～4胎奶牛的日产奶量、高峰奶量均较高，第二胎奶牛的奶品质最好；春、秋季产犊日产奶量、高峰奶量均较高，春、夏季产犊乳品质较好，但夏季产犊乳中SCC数较高；奶牛在春季日产奶量均最高，夏季较低且乳中SCC数最高，奶牛在冬季乳脂率、乳蛋白率最高。但全控温牛舍的日产奶量、高峰奶量、乳脂率均显著高于开放式牛舍，乳中体细胞数远低于开放式牛舍。

非遗传因素；产奶性能；乳品质；体细胞数

奶业是畜牧业的重要组成部分，奶业的发展体现了国家畜牧业现代化的程度。我国奶业经过了近十年的迅速发展，奶牛存栏数及牛群质量都有了快速提高，但乳制品产量和质量与奶业发达国家相比，还存在较大的差距。目前我国奶牛的遗传素质已与国外奶牛差距不大，而如何进一步提高奶牛生产管理水平，从而进一步提高奶产量和乳品质，是我国奶业目前面临的主要问题。

随着人民生活水平的提高，人们越来越重视奶品质量，加工企业在收购原料奶时也将乳品质列为重要指标，乳品质差会影响收购价格甚至拒收。奶牛的主要产奶性能包括日产奶量、高峰奶量、305d产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中体细胞数和干物质含量等。产奶性能的好坏直接决定了牧场收益及未来发展趋势。本研究选取湖北两家有代表性的规模化牛场，其中1号牛场为全控温牛舍，2号牛场为传统开放式牛舍，分析湖北地区不同养殖模式下产犊季节、泌乳季节及胎次对荷斯坦牛产奶量及乳品质的影响，旨在为不同养殖模式下荷斯坦牛的饲养管理提供参考。

1 材料与方法

1．1 数据来源

本研究数据取自湖北省具有代表性的两个规模化牛场的38 229条生产性能测定(DHI)记录。包括1号牛场2014～2016年3 643头成年荷斯坦牛，共16 229组DHI记录，以及2号牛场2012～2016年1 327头成年荷斯坦牛，共22 000组DHI记录。DHI数据每月测定一次，测定指标包括日产奶量、乳脂率、乳蛋白率、SCC等。采用Excel对采集到的DHI数据进行汇总整理，删除均值三倍标准差以外的数据。对同一头牛、同一胎次、同一泌乳季节测定值取平均数。最后用于分析的数据为1号牛场1 744头成年牛的5 138组、2号牛场949头成年牛的4 683组DHI数据记录。

规模化牛场养殖模式：1号牛场为全控温牛舍，采用隔热建筑材料、湿帘风机控温，造价较高，但能很好地控制牛舍内温度，可避免奶牛冷热应激。2号牛场为传统开放式牛舍，牛舍造价低，可节省劳动力，但防寒避暑效果不佳。

1．2 统计分析中的固定效应

胎次划分：5胎及5胎以上合并统计，其余胎次按实际值进行统计。产犊季节、泌乳季节按月份划分为4个水平，按照国际惯例，3月、4月、5月为春季，6月、7月、8月为夏季，9月、10月、11月为秋季，12月、1月、2月为冬季。

1．3 统计分析模型

利用软件分析胎次、产犊季节、泌乳季节等非遗传因素对荷斯坦牛日产奶量、乳脂率、乳蛋白率的影响。模型如下：

其中，PijkⅠ为产奶性状的观察值；μ为群体均值；Fi为胎次的固定效应；Sj为泌乳季节的固定效应；Pk为产犊季节的固定效应；eijkⅠ为随机误差。

不同水平间用LSD法进行多重比较，当P＜0.05时，界定差异达到显著水平；P＜0.01，界定差异达到极显著水平。

2 结果

2．1 1号奶牛场胎次对产奶性能的影响

表1结果显示，1号奶牛场胎次对日产奶量、高峰奶量、乳脂率、乳蛋白率、奶中SCC影响显著。不同胎次奶牛产奶性能差异较大，第三胎日产奶量（31.7±0.8kg）、高峰奶量（44.2±0.7kg）最高，日产奶量及高峰奶量随着胎次呈现先增加后减少的趋势。五胎及以上乳脂率（4.06±0.15%）、乳蛋白率（3.41±0.07%）均最高。各胎次牛乳中体细胞数均控制在20万个/mL以下。

表1 1号奶牛场不同胎次奶牛的产奶性能

2．2 2号奶牛场胎次对产奶性能的影响

2号奶牛场不同胎次奶牛的各产奶性能指标分析结果如表2所示，产奶量随着胎次呈现递减趋势，第一胎和第二胎牛平均日产奶量（23.5±0.2kg, 23.2）显著高于其他胎次牛（P＜0.05）。高峰奶于第三胎达到最高值（35.2±0.3kg），高峰奶量随着胎次呈现先增加后减少的趋势。第二、三胎牛乳品质相对较好，其中第二胎牛的乳蛋白率（3.17±0.02%）和乳脂率（3.24±0.01%）均最高。乳中体细胞数随着胎次增加呈现递增趋势，除第一胎牛低于50万个/mL外，其他胎次牛均高于50万个/mL。

表2 2号奶牛场不同胎次奶牛的产奶性能

2．3 1号奶牛场产犊季节对产奶性能的影响

表3结果显示，1号奶牛场产犊季节对日产奶量、高峰奶量、乳脂率、乳蛋白率影响显著，对乳体细胞数影响不显著。春、秋两季产犊奶牛日产奶量较高，冬季产犊奶牛日产奶量较低（26.5±0.7kg），而冬季产犊奶牛高峰奶量（42.3±0.7kg）最高。春季产犊奶牛乳脂率（3.73±0.08%）、乳蛋白率（3.33±0.04%）均显著高于其他季节（P＜0.05）。各季节产犊奶牛乳中平均体细胞数均在20万个/mL以下。

表3 1号牛场不同产犊季节的奶牛产奶性能

2．4 2号奶牛场产犊季节对产奶性能的影响

表4结果显示，2号奶牛场产犊季节对日产奶量、高峰奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中体细胞数影响显著。秋、冬季产犊奶牛产奶量最高，其日产奶量显著高于其他季节，而夏季奶牛产奶量（20.8±0.4kg)最差。夏、春季产犊奶牛的乳品质较佳，其中夏季产犊奶牛的乳脂率（3.27±0.03%）、乳蛋白率（3.23±0.01%）为全年最高。夏季产犊奶牛的乳中体细胞数最高（67.4±3.0万个/mL），其余季节产犊奶牛乳中SCC均差异不显著。

2．5 1号奶牛场泌乳季节对产奶性能的影响

表5结果显示，1号牛场泌乳季节对日产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中体细胞数影响显著。奶牛春季产奶量最高，日产奶量为30.1±0.9kg，显著高于其他泌乳季节，而冬季泌乳期的乳品质最佳，乳脂率（3.97±0.06%）、乳蛋白率（3.47±0.03%）最高。春季泌乳牛乳SCC最高（17.7±2.0万个/mL），冬季最低（9.6±1.7万个/mL）。

表4 2号牛场不同产犊季节的奶牛产奶性能

表5 1号牛场不同泌乳季节的奶牛产奶性能

2．6 2号奶牛场泌乳季节对产奶性能的影响

表6结果显示，2号牛场泌乳季节对日产奶量、乳脂率、乳蛋白率、乳中体细胞数影响显著。春季泌乳奶牛的产奶量最高，其日产奶量（25.7±0.3 kg）显著高于其他泌乳时期，而冬季泌乳奶牛乳品质最佳，乳脂率（3.26±0.03%）、乳蛋白率（3.31±0.01%）为整个泌乳期最高。夏、秋季泌乳的乳中SCC较高，春季最低（47.9±2.3万个/mL）。

表6 2号牛场不同泌乳季节的奶牛产奶性能

2．7 不同养殖模式下产奶性能差异分析

表7 不同养殖模式下的奶牛产奶性能

表7结果显示，不同养殖模式下奶牛的产奶性能差异明显。1号牛场奶牛日产奶量（29.5±6.8kg）、高峰奶量（38.8±6.2kg）、乳脂率（3.57±0.57%）均显著高于2号牛场。两牛场的乳蛋白率相差较小，但1号牛场乳中SCC控制在10万个/mL左右，远低于2号牛场，但由于极端值的影响差异不显著。

3 讨论

3．1 胎次对对产奶性能的影响魏秋玉[1]等研究发现，荷斯坦牛的头胎牛产奶量可达成年最高产奶量的65%，直到4～6胎才达到产奶高峰。常玲玲[2]等发现在南方集约化养殖条件下奶牛的乳脂率及乳蛋白率第一胎最高，第二胎有所下降，第三胎开始缓慢上升直至第六胎开始下降。廉红霞[3]等发现胎次对奶牛SCC具有显著的影响，且随着胎次的增高而增高。本研究结果，1号奶牛场头胎牛的日产奶量较低，在第3胎达到产奶量的最高值，之后又呈现下降的趋势，与上述研究结果基本一致。而2号奶牛场产奶量随着胎次的增长逐渐降低，可能与牛只自身的体况有关，也可能与饲养管理与饲料供给有关。两个牛场的乳蛋白率及乳脂率在高胎次时均达到较高值，与其他研究结果不一致，这可能是由于乳脂率和乳蛋白率与产奶量有关。两牛场奶样SCC均在第一胎次最低，之后随着胎次的增加有逐渐升高的趋势，最终在第5胎以上时达到最高水平，这与前人研究结果一致。在1号牛场，由于体细胞数控制较好，牛群可以发挥较好的产奶优势，在3～4胎时仍可维持较高的产奶量，但在2号牛场，由于体细胞数没有控制好，影响了产奶性能的发挥。在奶牛的饲养管理中，需注意高胎次奶牛的营养水平及日常管理，并及时淘汰胎次过高的奶牛，否则不仅需承担饲料供给的开销，产奶量也达不到预计值，将减少牛场收益。

3．2 产犊季节对产奶性能的影响

马燕芬[4]研究表明，我国大部分地区奶牛在12月、1月这两个月产犊能比7、8月产犊的产奶量高出20%～30%。奶牛不同季节采食饲料的种类和营养水平有很大的差异，张美荣[5]等研究表明，春冬产犊的牛只乳脂率和乳蛋白率会显著高于夏季。据魏琳琳[6]报道，春季、冬季牛奶SCC较低，而夏季和秋季较高。本研究结果显示，1、2号奶牛场均表现为夏季产犊日产奶量最低，秋、冬季产犊日产奶量最高。春季产犊的乳蛋白率、乳脂率为全年最高水平，而秋、冬季产犊的乳品质较低。本研究结果与上述结果基本一致。两个牛场在夏季产犊的SCC均达到较高值，结果与上述结果基本一致。本研究结果提示，应尽量避开夏季产犊。可以采用调整配种时间、适当延长干奶期等方法。

3．3 泌乳季节对产奶性能的影响杨春合[7]研究表明，奶牛抗寒不抗热，夏季易出现热应激。夏季如果没有做好牛舍的防暑降温措施，牛群产生热应激，会导致食欲急剧下降，以至于产奶量的下降。岳增华[8]研究表明，牛在春季和秋季的采食量比夏季和冬季要高。而冬季为了防寒保暖，通常会在饲料中添加一些脂肪，因此冬季奶中脂肪含量较高。本研究结果显示，1、2两场均为春季产奶量最高，而秋冬季节乳蛋白率、乳脂率为全年较高水平。夏秋季节的乳中SCC达到全年的较高水平。本次试验数据与前人研究结果较为一致。提示在饲养管理方面要注意夏季避暑、冬季防寒，提供充足饮水，及时补充维生素。

3．4 不同养殖模式下的奶牛产奶性能差异分析

不同养殖模式下奶牛的产奶性能差异明显。1号牛场采用全控温牛舍养殖，其日产奶量、高峰奶量、乳脂率均显著高于2号牛舍。两牛舍的乳蛋白率相差较小，但1号牛舍乳中体细胞数控制在10万个/mL左右，远小于2号牛舍。全控温牛舍，采用隔热建筑材料、湿帘风机控温，虽然造价较高，但能很好控制牛舍内温度，避免冷热应激，使奶牛的产奶量更高、乳品质更佳。本研究表明，使用全控温牛舍，不仅能够使牛只的健康得到保障，且牛场也将获得更高、更稳定的收益。

4 小结

在全控温牛舍和开放式牛舍两种养殖模式下，奶牛生产性能均表现为：头胎牛SCC最低，随着胎次的上升，SCC呈现上升趋势；第2～4胎牛的日产奶量、高峰奶量较高，第2胎牛的乳品质最好；秋冬产犊奶牛日产奶量、高峰奶量较高，春、夏季产犊奶牛乳品质较好，但夏季产犊的奶牛乳中SCC较高；春季泌乳奶牛日产奶量最高，夏季较低且乳中SCC最高，冬季泌乳奶牛乳脂率、乳蛋白率最高。但控温牛舍的日产奶、高峰奶、乳脂率均显著高于开放式牛舍，乳中体细胞数远低于开放式牛舍。

[1] 魏秋玉,高献周．影响奶牛产奶量的关键因素分析[J]．安徽农业科学,2005,33:1670-1671．

[2] 常玲玲, 杨章平, 陈仁金, 等． 南方集约化饲养条件下荷斯坦奶牛乳脂率和乳蛋白率变化规律的初步研究[J]． 中国畜牧杂志, 2010,1:43-47．

[3] 廉红霞, 周亚丽, 高腾云． 胎次对荷斯坦牛产奶量及乳脂率的影响[J]． 畜牧兽医杂志, 2013, 32(6):26-28．

[4] 马燕芬．影响奶牛产奶量的因素[J]．中国奶牛,2007,11:20-22．

[5] 张美荣, 廖想想, 陈丹, 等． 产犊季节, 胎次及牛场对荷斯坦牛泌乳性能的影响[J]． 中国牛业科学, 2012, 38(4):6-9．

[6] 魏琳琳, 杨继业, 秦雪,等． 季节、胎次、产奶时期与奶牛产奶量及乳成分的相关分析[J]． 中国奶牛, 2015,19:10-14．

[7] 杨春合, 顾宪红, 刘云祥, 等． 泌乳阶段与产奶季节对初产奶牛牛乳体细胞数的影响[J]． 家畜生态学报, 2014, 35(1):39-43．

[8] 岳增华, 高月林． 影响奶牛乳脂率的因素及调控措施[J]． 现代畜牧兽医, 2011,6:25-27．

Efects of Calving Season, Lactation Season and Parity on Milk Yield and Quality in Dairy Cows

WEI Peng-fei, ZHANG Shu-jun, HUA Guo-hua
(College of Animal Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070)

The milk yield and milk quality is not only affected by genetic factors, but also by the some nongenetic factors, such as season and parity. This study analyzes the efect of calving season, parity, lactation period on production performance in Holstein cows aimed for Hubei Holstein cow production management. From the Hubei area two large-scale dairy 38220 sets of data were collected, including 4970 cows with records of milk fat percentage and daily milk yield, milk somatic cell count, milk protein ratio. The multi factor variance analysis method was used to analysis the effect of calving season, parity and lactation period on dairy cows production performance. The results showed that the frstborn of cattle milk yield and SCC was the lowest, with parity rising, SCC had a rising trend. The parity 2～4 cows showed better daily milk yield and milk peak, the second parity cow's milk quality was best. The cows calving in spring and autumn showed higher amount for daily milk yield, milk peak. The cows calving spring and summer the milk quality was better, but in summer SCC was higher. The daily milk yield in spring lactation was highest, in summer the SCC was low, and SCC was highest in winter. The milk fat percentage, milk protein rate of lactating dairy cows was the highest.

Non-genetic factors; Milk performance; Milk quality; Somatic cell count.

S823.3

A

1004-4264（2017）01-0021-05

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.01.006

第二届“牛人“摄影大赛作品 《春耕》——乔彦宗 首农畜牧

2016-10-15

滑国华，副教授。