6个大麦品种麦苗产量与营养成分比较

应泉盛，古斌权，张华峰，陈亦辉，史锡春

(1.宁波市农业科学研究院 宁波市瓜菜育种重点实验室，浙江 宁波 315040； 2.海通食品集团 余姚有限公司，浙江 余姚 315470)

6个大麦品种麦苗产量与营养成分比较

应泉盛1，古斌权1，张华峰1，陈亦辉2，史锡春2

(1.宁波市农业科学研究院 宁波市瓜菜育种重点实验室，浙江 宁波 315040； 2.海通食品集团 余姚有限公司，浙江 余姚 315470)

对6个大麦品种的麦苗产量与4种营养成分含量进行比较，结果显示，不同品种间麦苗产量及营养成分含量存在差异。华大麦8号产量略低于裸大麦，比对照品种华30增产14.3%，叶绿素、蛋白质含量和SOD活性均高于其他5个品种，可溶性固形物含量比华30低0.8百分点，表明华大麦8号适合作宁波地区麦苗生产用品种。

大麦； 麦苗； 品种； 产量； 营养； 宁波

麦苗是禾本科植物大麦的嫩茎叶，麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。麦苗所榨的汁中富含β-胡萝卜素，维生素B1、B2、B6、B12，泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等，还有叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶等。麦苗味辛、寒、无毒，主治消酒毒、暴热、酒疸、目黄，捣烂绞汁日饮之能解蛊毒，煮汁滤服，除烦闷，解时疾狂热、退胸膈热，利小肠。麦苗还具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎抗肥胖和抗癌等功效，是一种安全无毒的天然食品。作为一种新型的保健品，具有很大的开发价值和市场潜力[1-3]。宁波地区麦苗生产的品种少，加工企业和麦苗生产基地希望筛选产量高、营养成分含量高和加工品质更好的麦苗品种。特对6个大麦品种进行比较，现将试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 材料

试验于2015年11月—2016年1月在宁波市瓜菜研发中心旧宅基地进行，试验地前作为南瓜，土质为壤土。参试的6个大麦品种为福大麦1号、华大麦8号、二棱大麦、无棱大麦、裸大麦和华30。

1.2 处理设计

试验以品种为处理，以华30为对照(CK)。田间采取随机区组设计，小区面积15 m2(6 m×2.5 m，连沟)，重复3次。撒播，播种量为 300 kg·hm-2。11月3日播种，10日出苗，田间栽培管理按统一要求进行。

1.3 测定项目及数据处理

麦苗产量。在2016年1月29日麦苗拔节前采收，采收离地2 cm以上的部分，去除发黄干枯叶片，称鲜重。

营养成分。采收后每小区随机称取干净的鲜麦苗1 kg，用数显折光仪测定可溶性固形物含量，用80%丙酮浸提法测定叶绿素含量，用紫外分光光度法测可溶性蛋白含量，用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)光化还原法测定过氧化物歧化酶(SOD)活性。营养成分测定在宁波市瓜菜育种重点实验室进行。

测定结果数据用SPSS 19.0软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 麦苗产量

从表1可见，参试品种以裸大麦产量最高，达10 360 kg·hm-2，以下依次是华大麦8号、二棱大麦、无棱大麦、福大麦1号和华30。方差分析结果表明，裸大麦和华大麦8号较福大麦1号和华30增产显著，二棱大麦和无棱大麦较华30增产显著。

表1 6个大麦品种麦苗产量的表现

2.2 麦苗营养成分

2.2.1 可溶性固形物

由表2可见，6个大麦品种以华30可溶性固形物含量最高，达13.9%，以下依次是华大麦8号、无棱大麦、裸大麦、福大麦1号和二棱大麦。方差分析结果，华30显著高于二棱大麦，其他品种与此两者之间差异不显著。

表2 6个大麦品种麦苗营养成分的表现

注：同列数据后无相同的大、小写字母分别表示其达到0.01和0.05的差异显著水平。

2.2.2 叶绿素

6个大麦品种叶绿素含量以华大麦8号最高，达1 290 mg·g-1，以下依次是裸大麦、无棱大麦、华30、二棱大麦和福大麦1号。方差分析结果，华大麦8号极显著高于福大麦1号，其他品种之间差异不显著。

2.2.3 蛋白质

6个大麦品种蛋白质含量以华大麦8号最高，达17.9 mg·g-1，以下依次是二棱大麦、无棱大麦、华30、裸大麦和福大麦1号。方差分析结果，华大麦8号显著高于福大麦1号和裸大麦，二棱大麦、无棱大麦和华30显著高于福大麦1号，华大麦8号、二棱大麦和无棱大麦极显著高于福大麦1号。

2.2.4 SOD活性

6个大麦品种SOD活性以华大麦8号最高，达279 U·g-1，以下依次是无棱大麦、二棱大麦、华30、福大麦1号和裸大麦。方差分析结果，华大麦8号、无棱大麦、二棱大麦和华30极显著高于福大麦1号和裸大麦，前4个品种之间和后2个品种之间的差异均不显著。

3 小结与讨论

试验结果表明，6个大麦品种间麦苗产量及营养成分含量存在差异。试验中产量最高的为裸大麦，可溶性固形物含量最高的为对照品种华30，叶绿素、蛋白质含量和SOD活性均是华大麦8号最高。从参试的6个大麦品种的麦苗产量及4种营养成分含量分析，华大麦8号综合性状最优，产量位居第2，比对照品种华30增产14.3%；可溶性固形物含量比对照低0.8百分点，居第2位，叶绿素、蛋白质含量和SOD活性均为最高。因此在宁波地区华大麦8号可作为麦苗生产利用的品种。

参试的6个大麦品种中，福大麦1号为从福建引进的品种，其他5个品种均为宁波本地种植的大麦品种。福大麦1号在福建种植的产量和营养成分含量均较高[4]，适合在福建作麦苗品种利用。但在本试验中福大麦1号的产量和营养成分均较低，可能是由于宁波的土壤、天气(特别是温度)影响麦苗营养成分的积累。因此，合适的麦苗品种从本地生产的大麦品种中筛选，其概率更高。

[1] 张秋英，张绍南，叶定生，等.大麦草营养研究及开发前景[J].福建农业科技，2002(2)：19-20.

[2] 黄碧光，刘思衡. 麦苗的营养价值及开发利用[J].食品研究与开发，2001，22(5)；40-42.

[3] 张秋英，陈剑锋，金美玉，等.麦苗营养对生命机体健康影响的探索[J].大麦科学，2005(2)：31-35.

[4] 张秋英,陈剑锋.不同品种大麦苗产量及营养差异比较[J].大麦与谷类科学，2011(4)：18-21.

(责任编辑：张才德)

2016-09-16

宁波市科技富民项目(2015C10021)

应泉盛(1981—)，男，浙江奉化人，高级农艺师，硕士，从事瓜类蔬菜育种及栽培技术工作，E-mail:ying_joson@sina.cn。

10.16178/j.issn.0528-9017.20170214

S512

A

0528-9017(2017)02-0233-02

文献著录格式：应泉盛，古斌权，张华峰，等. 6个大麦品种麦苗产量与营养成分比较[J].浙江农业科学，2017，58(2)：233-234.