栗蘑大棚优质高效栽培技术

张功友

栗蘑大棚优质高效栽培技术

张功友

栗蘑，又名灰树花、莲花菌、千佛菌、舞茸、林鸡等。栗蘑形似珊瑚，肉质脆嫩、营养丰富，味道鲜美，备受消费者青莱，产品供不应求。笔者在燕山深处的承德市兴隆县利用自然优势，开发栗蘑大棚生产技术，经过几年的研究，栗蘑大棚生产技术取得成功，获得了可观的经济效益。其栽培技术要点是：

一、栽培季节与培养料配方

1、栽培季节。根据生产实践，在兴隆县将生产装袋时间确定为2月下旬-3月中旬为宜，3月上旬至5月上旬为发菌阶段，5月下旬至9月底为出菇管理阶段。

2、培养料及配方。栗蘑栽培以栗树为主的壳斗科树材最为理想。利用这些树材的枝桠作为栗蘑的主要原料。也可用其他阔叶树木屑、棉籽壳作为主要栽培原料。兴隆县常用的配方是：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%，可添加1-2‰磷酸二氢钾。

二、拌料装袋

1、拌料。按生产计划和配方称取主辅料和添加剂。用搅拌机拌料，分场次，先干拌2-3次，再将糖和促生素水溶液随水分次加入，来回拌4-5次，再用锹翻堆，每锄一锨，用锨拍打一会，然后再翻堆。拌好的料堆闷1小时左右，使料充分吸水无干心，再测定其含水量，控制基质含水量在60%左右，过大或过小对发菌成功均有影响。拌匀后用手紧握培养料，指缝间见水不滴下为宜。

2、装袋。采用15～17×55、17×33、22×35等规格高密度低压聚乙烯塑料封口袋，机械或手工装料后扎口，采用香菇袋装料时用外套袋。

三、常压灭菌

1、码垛。短袋用专用筐码垛，长袋码十字垛，垛宽2米，高2米，中间预留通气孔，外罩塑料布、防雨布，3-4道绳捆牢，周边用沙袋压实。

2、灭菌。点火后大火升温，4-6小时达到100℃后保持13小时以上，停火后焖堆2小时以上揭锅，将菌袋放置经消毒的场所冷却。

四、接种

1、菌种。使用无杂菌、细菌、病毒感染的优质菌种。

2、接种。接种场所在接种前经紫外线灯照射消毒后，用氯制剂烟剂熏蒸消毒。将菌袋、菌种、酒精灯、接种工具等放入接种容器后，用气雾消毒剂熏蒸0.5小时。菌袋冷却至35℃以下时，便可接种，接种量一般为10%。

五、培养

1、发菌场所。发菌室（棚）场所按无菌化处理,要求暗光，空气新鲜，湿度小于60%，温度可控环境。

2、发菌管理。单码垛或井字垛摆放6-10层发菌培养，发菌室应暗光。气温高时加盖遮阴,增大通风,保持干燥。温度低时增加光照,菌袋上罩黑塑料布增温。长期阴天时，打大垛罩塑料布升温或锯末桶燃火升温。棚内每10天撒石灰粉消毒1次。阴雨天关闭通风孔,防止外界湿气进入。定期检查。接种10天后倒垛检查菌袋生长情况,挑出污染菌袋做回锅处理。

六、建出菇棚

采用塑料大棚出菇，棚址要求选在开阔、通风、水源方便的地段。棚顶用遮阳网等物遮盖，保持棚内全阴，用于通风的洞口和门口挂上防虫网。

七、做畦

1、覆土材料准备。覆土材料选用沙壤土、山皮土或黄粘土除外的耕地深层土。

2、建畦。按不同棚室设施确定畦的大小和走向,并根据菌袋大小确定畦的深度,中间过道以便于操作为宜。

八、菌袋下地管理

1、排袋。做好的畦底部撒石灰粉,将完全成熟、菌丝浓白的菌袋脱袋后紧密横放畦内，每5-6排袋留3-5厘米空间，预防连片污染。

2、覆土。随排袋随覆土,覆土厚度2-3厘米,用木板拍打刮平。

3、灌水。覆土后及时浇灌大水,以菌袋不漂起、浇透为度。

4、二次覆土。浇水后1-2天,待表土水完全渗下时用土填平沟缝,第二次浇透水,土层松散时整平畦面,厚度2厘米。

5、畦面撒沙石粒。在覆好土的畦面上撒一层沙石粒，沙石粒直径1-3厘米,防止浇水时沙土溅到菇体上。

九、出菇管理

1、菌块上原基没有出土之前，保持拱棚内空气相对湿度70%左右。发现菇蕾后，增加喷水量，保持棚内相对湿度85-90%。

2、出菇初期，从原基生产到子实体分枝开始放叶之前8天左右，这是关键阶段。喷水以雾状为宜，减少通风量，控制棚内温度20-23℃，空气相对湿度90%。

3、菇体开始放叶到成熟时，增加通风时间，延长棚内散射光照射时间，一般在早晨7-8时，下午16-17时这段时间内，要保持拱棚内有散射光，这样才有利于菇体形成灰色或者浅灰色，提高产品质量。

十、采收

出现原基后，一般经12-15天培养，子实体菌盖已大部分展开，并要形成菌管，表明子实体已经成熟，子实体长到七、八成熟时采摘。采收时需将手伸向菇丛基部，左右折动后，再将菇丛托摘下来，及时清除菇体基部的泥土和杂质，采后经自然风干30分钟左右装箱，可鲜销，也可烘干及加工成盐水菇出售。采收后，清理料面，停水养菌数天，再适当补水追肥，进行下一潮菇的管理。一般可采菇2-3潮。

（作者单位：承德市农牧局）