齐村古陶窑建造技艺

李婕

摘 要：馒头窑（俗称囤子窑、圆窑），因外形似馒头状而得名，是我国古代北方烧制陶瓷广泛使用的半倒焰式窑炉。枣庄馒头窑属民窑系，以烧造炻瓷（也称石胎瓷）和砂器为主，产品有缸、碗、盆、罐、瓶、砂壶等，主要集中分布在枣庄市薛城区邹坞镇中陈郝村和枣庄市中区齐村周边。齐村窯以明清时最为发展，至今以齐村项家窑为主要代表。

关键词：馒头窑；建造；技艺

齐村位于枣庄西北部，周边煤炭资源、水资源和陶瓷原料十分充足，其中白云石、石英、长石、膨润土、铝矾土、焦宝石、耐火黏土等十余种非金属矿物，可充当陶瓷配料，是制作釉料、烧制匣钵、建造窑炉的主要原料。《峄县志.物产略》在记述境北卓山、钓鱼台诸山地理环境时说：“岭阜盘给多煤炭，多白垩青垩，坚粘不让西国产”。

原始陶窑属于直焰窑，烧柴，难以控制烧成温度和烧成气氛，燃料利用率低，装烧量小，滕州前掌大出土的原始瓷器表明，商周时期窑炉结构和烧窑技术都有了显著提高，为以后半倒焰式馒头窑的出现积累了经验。北朝早期，中陈郝出现了北方地区年代最早的瓷窑，这是陶窑史上的一次大飞跃。宋金窑以煤为燃料、采用氧化焰，燃料的改变，推进了烧成工艺及窑炉构造的进步。明清时达到鼎盛，烧制的黑釉器，被朝廷列为贡瓷，《大明一统志》“兖州府土贡”记载：“黑瓷器，峄县出”，民窑瓷器转为贡瓷，反映了当时馒头窑所具备的实力和影响力。

枣庄煤炭资源丰富。地处断裂带，形成北高南低，完好保存了煤系地层和其他含矿地层。丰富的煤炭资源、耐火材料、陶瓷原料、水资源和发达的水陆交通为窑炉建造和陶瓷窑业的发展提供了得天独厚的有利条件。延续至今的齐村集市也是因窑而兴，明朝时已相当繁荣，民国以来为峄县大集，形成了当时北方规模较大的陶瓷销售集散地。

馒头窑主体分为窑体、窑帽、烟囱、烟道、窑门、窑哨和火塘坑等。

一、建造过程

第一步准备窑炉用料，一般砖、石都可用，但窑内里必须用耐火土和耐火砖，否则在高温烧制时就会烧坏窑体。第二步选好地址进行划线，挖好窑坑打地基，关键就是留好窑哨坑，其用途有两个，一是通风供氧让煤炭充分燃烧，二是方便清理烧窑后产生的煤灰渣。基础打好后摆放窑炉条。三步是建造窑体烟道，这也是关系到窑的成功的关键，大小、宽窄一般是整个窑体的九分之一，留好火门和摆放陶坯的平台。第四步是穴窑帽，垒砌窑帽叫做“穴（旋）窑帽子”，这是整个窑体最难的一步。要用砖一块一块的往里垒砌，即“穴”。第五步垒砌烟囱、留好窑门和窑顶窗，做好半圆拱形窑门券。造型独特，经久耐用：馒头窑与南方龙窑相比造型独特，外形似馒头，结构简单，建造容易，不受地势限制，不需设置附属设备，经久耐用。窑室温度高：采用氧化焰烧成，以煤炭为燃料，燃烧充分，烧制温度高，适宜烧制各种日用陶瓷及耐火制品。升温快：炉栅设在窑内，减少热损失，升温快，对煤的质量适应性强。温度均匀，热利用率高：火膛和窑室合成一个馒头形空间，火焰由火膛喷向窑顶再倒向窑床，高温作用下将坯体烧为成品，窑内火焰呈倒焰与平焰相结合的流向，属半倒焰窑，降低了窑内温差，热利用率相对提高。属间歇式的窑炉，因每窑烧成后需要停窑降温，与连续化作业的隧道窑相比烧制时间和周期较长。

二、重要价值

（一）经济实用价值

经过窑火烧制的陶瓷产品，成为人们日常生活必需品等价交换物，称为“火中求财”，馒头窑是千百年来人类谋生的一种重要工具，对促进当地经济繁荣，起到了不可替代的作用。

（二）历史文化价值

馒头窑的演变始终见证着陶瓷发展的进程，留下人类智慧和原始文明的印迹，为研究陶瓷发展史和人类文明史，提供了佐证，具有重要的历史文化价值。

（三）文物价值

馒头窑的存在，忠实地记录、储存和保留着从古至今窑炉发展变化的基因信息，是人类千百年来积累的宝贵财富，是稀缺的文化资源，具有重要的文物价值。

（四）科学研究价值

不同时期窑炉构造和烧成工艺，为窑炉技术革新提供了基础，收集馒头窑大量的数据和原理，为窑炉演变史和陶瓷工业史的研究，提供了珍贵的资料，具有丰厚的科学研究价值。

三、相关制品及其作品

主要工具有铲掀，撅头，尺子，脚手架，棚板，支架等。主要材料有红砖，青砖，石，耐火土，耐火砖等；根据馒头窑规格有大、中、小窑；根据使用燃料的不同有柴窑和煤窑；根据窑主姓氏有张家窑、李家窑、崔家窑等，至今当地还流传着“张家缸、李家盆、黑碗砂壶真喜人儿”顺口溜；根据烧制产品特点，自然形成各窑名称，有白瓷窑、黑瓷窑、砂壶窑、芯灯窑、盆窑、碗窑、缸窑等。

四、存续状况

枣庄烧造业经历由一家一户模式到入社合作经营，经受世纪更替和断代兴衰，往日的繁荣景象早已不复存在。时至今日，馒头窑随着各种现代窑炉的出现，已慢慢淡出人们的视线。另外，传统窑坊在工业化和城市化过程中被拆除，加之许多老工匠也相继故去，年轻人对学习传统手工技艺观念淡泊，经验不足，致使面临严峻的传承危机，濒临消亡。如今，随着人们审美意识的改变，由传统馒头窑烧制的陶瓷产品，因自然原始，安璞归真的风格，又受到现代人的怀念和推崇，所以当下恢复馒头窑更是迫在眉睫。目前当地只有齐村项家窑厂一家艺人，还在默默地守护着这一渐失渐远的传统技艺，所以急需得到抢救保护和传承。