“发物”与疾病有关吗

“发物”与疾病有关吗

在患病期间，也是要吃东西的。但很多患者听得最多的忠告可能就是“不能吃发物”，原因是“发

人物会导致伤口不易愈合，病情加重，甚至会连累病都治不好”。“发物”作为患病期间的一条饮食禁忌，在我国一辈传一辈。那“发物”究竟指的是什么？疾病的发作、发展真的与吃“发物”有关吗？

“发物”是什么

在现代营养学中，找不到与“发物”相对应的概念。即便在中医学的专业著作中，也未见有医家、学者对“发物”做出专门的界定，或以词条的形式收录于中医学类的工具书中。其他书籍文献倒是对“发物”做过解释，不过互有出入。例如，《现代汉语词典》中，“发物”指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。《中医对于病员的膳食问题》中对“发物”的解释是，凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、便秘等症状的荠菜、韭菜、香菇、金花菜等，都是“发物”。可以看出，“发物”究竟能加重何种疾病，其作用的机理是什么，以及所指代的食物种类，目前并没有统一的说法。

“发物”有害吗

现在人们公认的“发物”，几乎都是日常生活中的普通食材，包括禽肉、畜肉、鱼虾蟹贝、蔬菜谷类，以及含酒精的饮料等。在保证食品安全的前提下，这些食物只要不过量食用，对人体都是无害的。如果因为恐惧“发物”而禁食某些食物，长此以往，营养摄入不均衡将引起营养不良，甚至带来各种营养不良性疾病的发生。

既然“发物”没那么恐怖，那为什么有时医生还会禁止患者吃牛奶、蛋类、鱼类、甲壳类、坚果、花生、小麦、黄豆等食物呢？

这纯属一种理解上的巧合。因为这些食物不但是民间认为的“发物”，更是现代医学中容易导致过敏的食物。上述这8类食物中均含有丰富的蛋白质，而蛋白质是一种可使人体产生过敏反应的过敏原，几乎90%的食物过敏都是由这些食物引起的。许多食物过敏尚无特效疗法，唯一有效的治疗措施是查明患者因何过敏，然后严格避免摄入该食物。另外，鱼、虾、蟹等食物中含有组胺，组胺可使毛细血管膨胀、充血，腺体分泌亢进以及嗜酸性粒细胞增高，故食用后可导致有些患者皮肤呈现红斑、丘疹、水疱。对患有过敏性紫癜及特发性血小板紫癜等皮下出血的人，应忌食酒、葱、蒜等，因为酒精或其他挥发性物质的刺激性可直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病症状加重或迁延。不过，这些食物“后遗症”只针对少数病人，对大多数健康人来说，适量食用是安全的。所以仅仅用“发物”来解释这些食物导致的病症并不科学。

“发物”会影响伤口愈合吗

伤口能否顺利愈合，跟成纤维细胞能否正常工作直接相关，还受到年龄因素、血糖水平、机体免疫力、有无感染和营养状况等诸多因素的影响。坊间流传的诸多“发物”，包括牛羊肉、鱼虾、蟹贝类在内，大多是一些优质蛋白含量较高的食物，恰恰是伤口愈合所需的重要营养物质，盲目忌口反倒不可取。

总之，疾病的发生发展与“发物”没有必然联系，大家不要对“发物”莫名恐惧。不良的生活饮食习惯、不合理的膳食结构、胡乱进补、盲目忌口才是导致疾病发生、促使病情恶化的罪魁祸首。食物多样，吃动平衡，平衡合理地安排日常饮食，这才是科学的保健之道。

（本刊综合）