当前我国食品检测的情况及未来发展

□ 张 涛 姜海洋 吉林省食品检验所

当前我国食品检测的情况及未来发展

□ 张 涛 姜海洋 吉林省食品检验所

当前，我国社会实现了不断的进步和发展，人们生活品质不断提升，对于食品安全性的关注度也越来越高。一直以来，我国对于食品检测问题都非常的关注。在本文中，笔者将对我国食品检测技术的现状进行分析，并探索其未来趋势。

食品检测；现状；发展趋势

随着时代的不断发展，食品检测的范畴、广度、内涵也在不断发生着变化。与传统食品检测相比，现代食品检测不仅能够对其中是否含有毒素进行检测，也能够对食品中含有的各种化学成分、微生物、菌类等进行检测，还能够将食品的原材料、添加剂进行分析。因此，现代食品检测技术能够满足人们对于绿色食品的需求。

1 我国食品检测技术的发展现状分析

当前，应用在食品检测中的技术有很多，主要有如下几项。

1.1 天然毒素检测

在食品中，存在着一些天然毒素，这些有毒物质如果被人所食用，很容易对人体健康产生影响，甚至导致死亡。因此在食品检测中，对天然毒素的检测是非常重要的，并且很早就出现在对食品的检测过程中。不过，虽然天然毒素检测起步比较早，但是其发展比较迟缓，并且检测的费用比较高、速度比较慢，无法应用在大量食品检测中[1]。面对此状，新型检测技术将酶的特性加入到其中，通过酶联免疫与天然毒素检测结合，对食品进行检测，这种检测技术能够应用在大规模的食品检测当中。

1.2 转基因检测

转基因食品，一直是人们非常关注的话题，大量的转基因食品投入市场，种类丰富多样，如果长期对转基因食品进行食用，会对人身体产生一定的影响。因此，当前常使用聚合酶链检测和免疫检测的方法，随着荧光技术的应用，转基因的检测技术将向着更加先进的方向发展[2]。

1.3 农药残留检测

在种植蔬菜、水果的过程中，为了减少病虫灾害，很多农民都会喷洒农药。这些残留农药如果没有被认真清洗和处理，一旦被人食用，将会对人体健康产生极大的影响。因此，农药残留检测也是非常重要的。目前，我国在兽药残留、有机污染物残留、食品添加剂等方面上都取得了突出成绩，研制出了比较实用的仪器分析技术和酶抑制技术，能够对农药残留进行高准确度的检测。

2 促进我国食品检测技术长远发展的措施

我国在食品检测技术方面已取得了不小的进步，然而与发达国家相比，仍然存在着一些差距。从制度和重视程度上来看，我国对食品安全问题的重视程度依然不高，很多都停留在实验室研究上。为了能够推动我国食品检测技术的长远发展，我们应采用如下几个措施。

2.1 建立并完善食品安全管理体系

食品安全检测不仅仅是一项技术、一个环节，而是一套完整的流程，从食品制作、运输、销售中，都能够看到食品安全检测的身影。尤其是在食品加工和销售环节，更应重视食品的质量检测。在高新技术的依托下，我国食品安全检测技术逐步向着信息化和高效化的方向发展，因此，我国应建立食品安全管理体系，并将检测技术作为其中的重要环节，加强监督和管理，做好检测人员的管理工作，使检测人员能够不断提高自己的专业水平，具有良好的职业道德素养，促进自身检测能力的提升。随着检测技术的发展，食品安全管理体系的内容也应不断完善，对于一些陈旧的内容应予以剔除，对于一些冗余的岗位应进行筛选，将创新的技术融入到食品安全管理体系中，从而能够促进食品安全管理体系的不断更新和发展，对于食品检测技术的进步也有着一定的促进作用。

2.2 联合各个部门，共同对食品进行安全检测管理

对于食品安全检测的管理，并不仅仅涉及食品部门，与卫生部门、农业部门、工商部门等也有着密切的联系，因此，在食品安全检测工作中，应发挥出主观能动性，积极与这些相关部门展开合作，使各个部门都能够参与进来，共同做好食品检测管理工作。在检测过程中，有的企业比较配合，并且食品安全检测工作做得很好，对于这类企业，应给予更好的激励，使企业能够向着更好的方向努力。对于一些表现不够好的企业，应制定一些惩罚措施，将食品检测结果公布给消费者，提醒消费者的注意，如果经常出现食品安全问题，应予以吊销执照，责令其整改。

2.3 拓宽食品检测技术的使用范围

当前，市场竞争日趋激烈，很多食品生产厂商为了能够获得更多的经济利润，不顾人民生命的安全与否，在食品制作过程中加入了很多对人体有害的化学药品，甚至将过期、腐朽的食物进行再加工，从而使得食品安全问题层出不穷。面对这种情况，我们不仅应该加快对食品安全检测技术的研发，还应扩大检测技术的应用范围。在传统食品检测中，虽然检测技术也在一定的范围内发挥出了有效作用，对某些不法分子、存在安全问题的产品进行阻拦，但是这些检测技术的使用范围还是较为狭窄，尤其是当前我国食品市场较为混乱，在商品量巨大的情况下，我们应推广使用快速检测技术，使更多的食品能够得到安全保障[3]。

3 结语

食品安全问题一旦发生，将对人们的生命安全造成严重的影响，作为食品检测的管理部门和工作人员，我们应认识到自己本职工作的重要性，对我国当前常用的食品检测进行深入了解，并不断提高检测技术水平，完善食品检测体系，从而促进我国食品检测技术向着高新、高效、高科技的方向发展。

[1]王冬玲,杨加兴,徐爱民.我国食品检测的现状及发展趋势[J].食品安全导刊,2017(15):67.

[2]陈金余,李焕仪.浅谈食品检测实验室质量控制与管理[J].技术与市场,2017(3):161-162.

[3]张波.食品检测中生物技术的应用[J].现代食品,2017(4):21-22.