食品包装中重金属来源和检测技术探讨

□ 李慧玲 覃振真 广西河池食品药品检验所

食品包装中重金属来源和检测技术探讨

□ 李慧玲 覃振真 广西河池食品药品检验所

食品外包装可以在食品运输及储存工作过程中起到一定程度的保护性作用。但是现阶段我国市场当中流通的食品外包装材料出现各个层面相关问题的概率仍然显得比较高，问题一般情况下都会呈现在包装材料质量安全上，在包装材料质量安全领域当中涉及的最为严重的一个问题是重金属污染问题。笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载，针对食品包装中重金属的来源，以及检测工作进行的过程中应当采用的技术展开研究分析，希望可以为相关人员提供借鉴，最终为推动我国社会经济的发展做出一定的贡献。

食品包装；重金属；来源；检测技术；分析

1 食品外包装当中涉及的重金属来源问题

在这里提及到的重金属，并不是工业当中重金属材料这样一个概念，指的是密度数值在4~5的金属元素，在食品外包装当中就会被称为重金属，其中也包含和人类生长发育之间有着密切关系的微量元素：铜元素、锌元素以及锰元素等。如果食品外包装当中使用到的这些金属元素的数量超过现行标准的要求的话，那么就会对我国人民的身体健康造成较为严重的负面影响[1]。

1.1 金属质地包装材料

现阶段我国市场当中流通性比较强的金属包装材料是铁和铝制品，这两种金属包装材料在食品市场当中的表现形式是马口铁、无锡钢板以及铝箔纸等。即便是这些金属材料看起来是较为干净卫生的，但是在实际应用的过程中仍然是存在一定的食品安全问题。现阶段我国食品市场当中大部分是将金属铝作为食品包装材料，即便大多数都可以满足现行安全卫生标准的要求，不会对人类身体健康造成较为严重的负面影响，但是仍然有一部分食品外包装生产相关工作进行过程中使用到的材料是铸铝以及回收铝制品[2]。这些铝材当中重金属含量非常高，因此也就会使得食品包装受到较为严重的重金属污染。

1.2 陶瓷和搪瓷外包装材料

现阶段我国社会各个家庭当中使用到的餐具基本上都是陶瓷器或者搪瓷器，看上去十分优雅大方，但是却会对我国人民的身体健康造成较为严重的负面影响，因为在搪瓷器以及陶瓷器生产制造过程中，其实会涉及一道工序，那就是上釉。这一道工序是将彩釉等材料涂抹在整个瓷器的胚子之上。虽然说彩釉看上去十分的漂亮，但是其中却蕴含着数量众多对人体有害的重金属氧化物和重盐。比方：铅元素、钡元素等，即便是在日常生活当中析出的概率较低，但是这些重金属氧化物以及重盐都是可以和酸之间发生化学反应的，换一种说话就是，当在搪瓷和陶瓷器中盛入包含酸性物质的食物的时候，餐具当中包含的重金属物质以及重盐就会被转移到食物当中，而后进入到人体当中，从而也就会对人的身体健康造成较为严重的负面影响。

2 重金属检测工作过程中采用的技术

原子荧光光度法（AFS）是20世纪80年代出现以来发展速度最为迅速的一种分析技术，AFS是氢化物和原子荧光光谱之间进行分析的缩写，氰化物分析技术其实是元素分离以及富集工作进行过程中最为优秀的一种技术，基本上不会对机体造成过于严重的干扰。与此同时，重金属元素的分析灵敏程度比较高，并且和以往采用的检测措施相比，展现出来的优点是仪器较为简单、灵敏度较高以及干扰性较低。总而言之，这一项技术最为明显的一个优点就是准确性比较强。

电化学法（EA）是以往几年当中发展速度最为迅猛的一项检测技术，其本身是将极谱法作为依据，并在此基础之上衍生出来了示波法极谱法等检验技术，在应用EA法开展检测工作的时候，具备检测限制性弱、灵敏程度高等优势，所以其可以在我国食品包装重金属检测工作中得到较为广泛的应用。

3 结语

食品包装材料领域中涉及的安全及卫生问题都和我国消费者身体健康之间有一定程度的关系，不管出现任何问题，都会对消费者的人身健康造成一定程度的影响，因此应当不断地在以往包装材料以及检测技术的基础上加以创新，力求让包装材料领域中涉及的质量及卫生问题得到有效的解决，尽可能对食品当中涉及的重金属污染问题形成有效的控制，从而将食品包装材料的安全性维持在一定的水平之上。笔者在本文当中主要是针对重金属的来源以及各项检测技术在食品包装材料重金属污染检测当中的应用进行分析，希望可以在此基础之上让食品包装材料的安全问题得到妥善的解决。

[1]杨珍.黔产冬荪重金属及农残含量与食用潜在健康风险评价[D].贵阳:贵州师范大学,2016.

[2]杜美霞.荧光增白剂VBL和β—胡萝卜素的分析方法研究[D].杭州:浙江工商大学,2012.