浅谈食品检验检测工作的重要性

□ 姜海洋 张 涛 吉林省食品检验所

浅谈食品检验检测工作的重要性

□ 姜海洋 张 涛 吉林省食品检验所

食物是人们赖以生存的基本前提，食品安全与消费者的身体健康和生命安全息息相关。近年来，各种食品安全问题的新闻不断出现，使得我国人民产生了恐慌心理，对于食品非常不信任，因此，食品检验检测工作尤为重要，笔者将对其重要性进行分析，并探索如何做好食品检验检测工作。

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1 食品检验检测工作的重要性

进入21世纪以来，我国社会经济实现了快速发展，人民的生活水平不断提升，温饱问题得以解决，并逐步向小康型进行转变。当人们对食品进行选择的时候，不仅关注食品的数量是否充足，也关注食品的安全性和多样性。但是，有的企业为了能够获取更高的利润，而不着重对食品安全的保障，在食品中添加一些有害物质，使一些过期、腐烂的食品在视觉上保持新鲜，或者在食品中增加很多的防腐剂，降低食品更新换代的速度，能够大大降低成本[1]。这些不法商贩在满足自己利益需求的同时，忽略了人们的健康、安全需求，从而给人们、给社会都带来了严重的经济损失。因此，食品安全是全社会都要关注和解决的问题。

在此背景下，为了能够更好地实现对食品安全的检测，很多食品检验检测技术得以应用，食品检验检测工作在其中发挥了非常大的作用。其的出现和发展能够对消费者的权益进行维护，给消费者提供一个良好的消费环境。并且，做好食品检验检测工作，能够大大降低食品安全事故的发生概率，将食品生产、运输、销售过程中的质量问题进行严格检测，对违规食品进行查处，保障优质的食品能够进入千家万户[2]。

2 做好食品检验检测工作的策略

在当前情况下，我国食品安全保障体系依然不够完善，检测工作也没有及时进行更新和提升，与国外发达国家存在着一定的差距。随着人们对于食品安全关注度的日益提升，人们对于食品检验检测工作的要求也不断提升，检验检测工作应向着高技术化、现代化、智能化的方向发展。

2.1 提高对于食品检验检测工作的认识

有的食品检验检测人员，虽然对工作流程和方法掌握得比较好，但是没有认识到食品检验检测工作的重要性，使其在工作中缺乏认真负责的态度，由于人为操作的失误或遗漏，将给食品安全问题埋下伏笔。因此，应提高检验检测人员对自己工作的认识，使其具备良好的职业道德素养，在工作中不断探索创新技术，提高自己的工作水平[3]。与此同时，政府有关食品的部门也要做好对食品检测检验工作的正确认识，将民生与经济发展放在同等重要的位置，通过对食品检验检测工作的落实和关注，来对食品安全进行保障，为人们提供更具安全性的食品。

2.2 做好制度的建设

食品检验检测的水平标志着一个国家食品科学发展的水平，也能够体现一个国家对食品安全监管的能力。目前，食品安全事故的概率虽然得到了一定情况下的控制，但是食品安全问题依然层出不穷，使得食品安全监管任务非常大。在这种情况下，做好制度建设就尤为重要。因此，我们应将制度建设放在重要位置上，不断对食品检验检测工作相关的制度进行补充，对一些与实际情况不符合的制度进行改进，使食品安全监管制度能够时刻与时代发展步伐、科学技术的进步情况相结合。同时，应加大对检验检测工作的监管力度，一旦出现了问题，要明确责任，对出现问题的生产企业、供货商、检验检测机构进行处理，以规范整个食品市场。

2.3 做好食品检验检测过程中的质量控制

在进行食品检验检测工作中，有很多因素都会对检测过程产生影响，如果不进行良好的质量控制，有可能会产生质量问题，影响检验检测的最终结果。因此，在检验过程中应选择合理的检验仪器和试剂，并对其完整程度、质量进行检查。在样品的采集和制备过程中，应严格按照规范进行操作，使样品能够如实对食品的质量和卫生情况进行反映。同时，应做好对实验室操作环境的管理，保持温度和湿度的适宜，采用合理的方式来降低误差，从而确保食品的安全性和健康性。

2.4 向消费者普及食品安全检验的相关知识

虽然食品检验技术不断发展，能有效控制食品检验过程中的核心质量要点，国家也制定一系列相关的法律法规来对食品检验检测工作进行规范，但普通消费者有很多对于食品检验检测工作不太了解，相关部门应向其普及食品检验检测工作的相关知识，提高检验意识。例如，当前有很多家政类节目邀请食品检验检测人员参与到其中，教授消费者如何对市场上的肉类、蔬菜类、粮食类食品进行质量认定，帮助消费者掌握食品购买的诀窍，从而能够买到放心的产品。还有很多食品检验检测机构开通微博，定期对违规的企业和产品进行通报，从而能够让人们注意甄别，避免买到劣质的食品。

3 结语

现阶段，食品问题一直牵动着我国消费者的心，频频爆发的食品安全问题不仅影响了消费者的生命安全，也引起了群众对于政府监管能力的怀疑。因此，我们应认识到视频检验检测工作的重要性，并不断在工作中提高检验检测水平，完善相应的法律法规，从而有效保障食品安全。

[1]张梅梅.关于强化食品检验监测工作的思考[J].食品安全导刊,2016(21):68.

[2]钟春光,郝志强.食品检验在保障食品安全中的重要性及其局限性[J].黑龙江科学,2016(1):42,47.

[3]朱永焕.浅谈食品检验检测工作的重要性[J].黑龙江科技信息,2014(18):70.