食品检验准确性的控制因素

□ 冯冬梅 菏泽市食品药品检验检测研究院

食品检验准确性的控制因素

□ 冯冬梅 菏泽市食品药品检验检测研究院

随着社会的逐渐发展，人们越来越重视生活的质量。所以食品的安全问题目前也就逐渐显现出来。食品的质量安全与人们的身体健康情况有着十分密切的关系，所以，目前食品安全已经受到了社会各界的广泛重视。相关的部门要想很好地处理食品的质量安全问题，保证产品的安全性，就需要加强对食品的安全检查工作。同时，要想很好地保证食品质量的安全，保证食品检测数据的准确性，就应该在进行检验过程中注意检查的每一个环节，保证食品的检验标准符合实际的要求，进而保证食品的安全。

目前，随着社会经济的不断发展以及人们生活水平的不断提升，食品的安全问题也就逐渐显现出来，这些问题对人们的身体产生了非常巨大的威胁。要想很好地解决人们的食品安全问题，保证人们的身体健康，食品的检验工作就应该得到重视。同时，在进行食品的检测过程中也要保证检测工作的严谨性以及准确性，严密地控制实验的过程中的每一个环节，避免由于食品检测工作的疏忽，导致食品安全问题。但是目前由于受很多因素的影响，在检测的过程中还有很多的不足，所以就应该采取有效的措施来解决这一问题。

食品检测过程中出现的问题

如今，食品的检测过程中经常会出现一些非常严重的问题，主要包括以下几点。第一，样品的采集存在问题。样品的采集过程中会出现严重的采集不均匀现象，所以在计算时出现结果不标准等严重问题。第二，在检测的过程中，最容易出现的问题就是使用的药品以及试剂存在杂质，进而导致计算的结果出现偏差。第三，就是在测试的过程中由于仪器的调试存在着问题进而影响实验的结果。以上这几个问题都对食品的检测有着十分严重的影响，所以要想从根本上解决这个问题，就应该加强食品检测过程中的安全性以及检测环节的严谨性。

食品检验准确性的控制因素

食品样品的采集

在采集食品样品的过程中，应该严格按照有关的要求来进行随机的取样，同时要按照标准来选择相应的点数，从而保证数据的安全性以及准确性。同时，还要注意在拿取样品的过程中，保证样品不受到污染，另外也要保证取样工具的无菌，防止杂质的进入，影响实验的结果。在取样之后要将样品进行密封，防止后期受到污染，从而方便日后的重新审查。

食品样品的均匀性

要想保证食品样品的有效以及标准，在进行检测之前，一定要保证样品的均匀，保证检测员的工作顺利进行。要想很好地保证样品的均匀，要做好下列工作。在检测固体样品的时候，要先将样品进行粉碎，保证样品的均匀，进而达到良好的测量结果。如果检测的样品是粉末，就应该将其混合均匀，之后进行检测。样品是液体的时候，要将其摇晃均匀，之后进行取样检测。

选择合适的仪器和试剂

在进行食品检测的时候，要选择合适的食品检验仪器，保证检测数据的准确性以及真实性。同时，还要选择最合适的实验方式，保证检测的准确性。在进行实验之前，要仔细检查检测仪器，避免由于仪器的误差导致数据出现问题。在发现故障之后要第一时间解决，避免影响实验的进行。同时，由于化学试剂将会在进行检测的过程中参与其中，所以会对检测的结果产生一定的影响。所以要保证试剂的实效性以及用量等问题，避免对结果造成更大的影响。

选择最为合适的检验方式

在进行检测的过程中，检验人员也要根据合适的检验方法来进行样品的检验，同时要掌握目前最为高级的技术进行检测，有效地提高专业水平以及检测水平，保证检验结果的质量。食品检验的办法一般来说有很多种。所以在进行检测的时候一定要选择最为合适的方法，还要将实验过程中产生的影响降低到最小。

保证实验室环境的清洁

实验室的环境对于实验检测的结果来说是十分重要的，尤其是在进行化学方面的分析的时候，要尽可能地减少实验室的灰尘，在进入实验室之前要穿上相关的工作服装，保证周围环境的清洁，避免出现污染的问题。同时，还应该保证实验室的温度以及湿度在一定的范围之中，保证客观环境对检测的结果影响最小。所以也就是说，在进行实验操作的时候要保证实验室的空气清洁，同时在温度保持在20℃左右的条件下进行，进而保证检测结果的准确性。例如：在检测葡萄酒中酒精浓度的时候，要使用相关的仪器取出残留物，同时在一定的温度之下进行定容，保证实验其他条件对实验无影响，进而减少检测的误差。

结语

如今随着社会经济的不断发展，人们的生活水平正在不断地提高。人们逐渐将视线放在了食品安全问题上，本文就食品检测准确性的控制因素进行了简单的分析，同时简要概述了目前食品检测过程中容易出现的问题，并通过几个问题的解决方案展开讨论，从而采取最合适的方法将一些对检测结果的影响降到最低。根据本文可以很清楚地了解到，目前食品的检测工作存在十分严重的问题，同时还受到很多因素的影响。要想很好地减弱这些影响，解决食品的安全问题，有关部门就应该加强相关的管理，进而保证食品安全。