葡萄废枝培养料栽培杏鲍菇技术

宝丰县农业局 杨晓召

葡萄废枝培养料栽培杏鲍菇技术

宝丰县农业局 杨晓召

河南省经济作物推广站 主办

一、葡萄废枝条的收集和粉碎

将冬季休眠期修剪的葡萄枝条晒干，用枝条粉碎机粉碎，加工成2 mm大小的木屑，储干燥处备用；也可将枝条晒干后存放至制袋前再粉碎使用。

二、培养料的配比

用葡萄枝屑替代全部的杂木屑，配方比主要为：葡萄枝屑23%、甘蔗渣22%、玉米心23%、麸皮15%、棉子壳7%、豆粕7%、石膏2%、糖 1%。其中葡萄枝屑可以适当提高，最高可调至50%。

三、葡萄枝屑菌包制作

（一）培养料的配制

在制种之前，先将葡萄枝屑、甘蔗渣等预湿，按所选的配方进行称料配制培养料，然后将培养料混合，拌好后的培养料堆放在水泥地或砖地上，料堆成高1.2～1.5 m，宽1 m 左右，长度不限。用直径3～4 cm的木棒在料堆的中下部横向和从顶部垂直向下打数个通气孔，通气孔的间距约40 cm，有条件盖上塑料膜。一般春秋季节，在堆料的第2天，料内温度可达到35℃，第3天可达到70 ℃，冬季要达到上述相应的料温要推迟1～2 d。当料温达到 60 ℃时，保持24 h，便进行第1次翻堆。把料堆表面及堆底的料翻到里面，料堆里面的料翻到堆底及堆的表面。翻堆使料堆内外对调，使得整个料堆的培养料发酵均匀，同时也使料堆内氧气得到补充。翻堆后仍要打些通气孔，此时料温在40～50 ℃，第2天料温可再次达到60 ℃，保持24 h，以后再翻堆，前后共翻3次堆，这样发酵周期即完成了。一个发酵周期需要9～10 d，冬季则需要12～13 d。培养料发酵完毕后及时散堆降温、装袋。在堆料和翻料时要注意，不能将培养料踩实，料堆也不要太宽太高，除了在料堆上打些通气孔增加通气性外，料堆表面也不要盖的太严。如果通气不良，料堆温度迟迟不上来，料堆中心厌养区扩大，会造成厌养发酵，不利于有益微生物的活动及物质转化，常伴有酒糟味。同时料堆也不宜太小，否则会使四周冷空气透入料堆，大部分热量经过对流散失掉，料堆难以达到要求的温度，因此要特别注意。

（二）培养料的装袋、灭菌、冷却、接种

培养料发酵后进行装袋。一般选用17 cm×33 cm 聚丙烯塑料袋装袋，每袋装干料0.5 kg，装袋后及时进行打孔，随后进行高压灭菌3 h，待菌包冷却后两端接种。接种时要注意避免杂菌倾入，然后送培养室常规培养发菌。

（三）发菌管理

发菌时，菌袋间相互接触会造成温度过高，稍有不慎便会造成烧菌，因此要适当留一点缝隙。由于袋间有一定的距离， 袋间的通气性好，可使菌丝的生长速度大大提高。在发菌管理中要注意每天都要查看菌丝的生长动向，温度掌握在22～26 ℃，一般26 d菌丝就可以长满菌袋。

四、出菇期管理

（一）催蕾阶段

菌袋发满后，后熟7天左右使菌丝充分生理成熟，然后移入出菇房。出菇房温度保持在12～15 ℃，随后拔除棉塞，去掉套环，将出菇房湿度调至90%，并有少量通风，经10天左右，袋口料表面即有白点状原基形成，稍加大通风量，保持原有湿度，原基数量不断增加，随之分化，幼蕾现出。

（二）幼蕾期管理

幼蕾体微性弱，需较严格、稳定的环境条件，该阶段可将出菇房稳定在 14 ℃，湿度 90%～95%，光照度500～700 lx ，以及少量通风，保持菇房较凉爽、高湿度、弱光照及清新的空气，经过3～5 d ，幼蕾分化为幼菇，即可见子实体基本形状。

（三）幼菇及成菇阶段

出菇阶段气温保持在12～14 ℃，当子实体菌盖直径长到2～3 cm后，湿度可控制在 85%～90%。当空气湿度低于80% 时应进行适当喷水增湿，但忌喷重水或把水喷于菇体上，以免引起子实体黄化萎缩，严重时还会感染细菌，引起腐烂死亡，降低子实体的产量及品质。

五、采收

当子实体基本长大，基部隆起但不松软，菌盖基本平展并中央下凹，边缘稍有下内卷，尚未弹射孢子时，即可及时采收，此时大约八成熟。

六、效益

食用菌生长过程中吸收的养分只是培养料的一部分， 而大部分养分无法被充分吸收的废料中含有大量的氮、磷、钾等元素，可作为农肥，回归果园。培养料中的木屑，又能给农作物提供松软透气的土壤环境，不仅节省成本，还可更好地提高农产品尤其是花卉的产量和质量，更进一步推动农林业、花卉产业及其他相关农业的发展。用葡萄枝屑栽培食用菌，再将食用菌生产后产生的废料返田利用，符合开源节流的资源循环利用理念，是发展现代农业和循环经济的良好途径，推广应用前景极为广阔。