汝州市校园食堂食品安全推进大会在市实验中学召开

□ 蔚宏奎 本刊记者

汝州市校园食堂食品安全推进大会在市实验中学召开

□ 蔚宏奎 本刊记者

7月28日，“汝州市校园食堂食品安全推进大会”在汝州市实验中学举行，汝州市人民政府副市长张平怀、汝州市教育体育局局长朱同正、副局长程国文、汝州市食品药品监督管理局副局长陈向民出席大会。会议由程国文主持，《食品安全导刊》副主编蔚宏奎、河南省食品药品监督管理局专家库专家卓奇追溯平台创始人符春彦、南昌大学食品科学与工程系教授张鸿、北京力德力诺生物科技有限公司总经理曾建华应邀参加会议。

此次会议的宗旨是认真贯彻学习5月25日国务院食安委、教育部、国家食药监总局三部委在京召开的“全国加强校园食品安全管理电视电话会议”精神，把“严防、严管、严控”中小学和幼儿园食品安全风险落实到位，做到自查、自检、自律；做到采购索证、进货检验、保证可追溯，提高学校餐厅从业人员的食品安全意识，树立好“学校食堂管理人员及承包主食品安全第一”的思想；进一步落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法规，努力营造“关爱生命，严把入口关”的良好氛围。全市中小学校长及食堂经营主等180多人参加大会。

会上，张平怀副市长做了重要讲话。他强调，加强校园食品安全是国家三部委的要求，要认真领会，狠抓落实，珍惜机会，认真聆听食品安全专家对食品安全知识和预防检测技术的讲解，学校食堂饭菜要做好留样，以便于食药监局进行抽样检验，保证食物零风险。张平怀要求学校食堂承包主好好学习食材检测技术及应用，要具备自我检测能力，对每一项购进食材进行厨前检测，做好记录，建档建册。

教育体育局局长朱同正指出，食品安全问题牵涉千家万户。人们要提高食品安全认识，并高度重视、时刻预防，不能存任何侥幸心理。有关部门要把食品安全工作放在心上、抓在手上、落实在行动上，切实做好学校食堂食品安全工作，确保学校食品安全无缝隙全覆盖。食药监局副局长陈向民在会上表示要和教育体育局联合下发文件，狠抓校园食堂食品安全监管，建立食品安全网，把学校食品安全当做长期性工程来抓，用心去做，做到让家长放心。

河南省食品药品监督管理局专家、卓奇追溯平台创始人符春彦针对校园食堂食品安全风险防范、控制及追溯机制等方面向与会者阐述了观点及方法。他提到，校园食堂食品安全很大程度上取决于原材料的来源，做好食材的风险管控对于食品安全有很大益处。做到食材可追溯，可大大减少食品安全事件的发生。另外开展明厨亮灶也是一个思路，使食材的生产加工过程透明化，明厨亮灶使食物的制作过程公开，将这样的“双保险举措”运用到校园食堂食品安全风险防范工作中，会达到事半功倍的效果。

学校应认真实施并落实国务院食安办、国家食药监总局和国家教育部三部委关于校园食堂食品安全的重要举措，将学校食品安全工作纳入工作计划及体育卫生专项督导评估指标，督促学校食堂落实监管部门提出的整改意见。积极配合相关部门调查处理学校食堂发生的食物中毒事故，学校有关责任人因不履行或不正确履行职责，导致学校发生食物中毒事故的，应依法追究其行政责任；构成犯罪的，移交司法机关处理。要切实加强对学校食品安全工作的绩效考核，落实食品安全一票否决制。凡未取得《餐饮服务许可证》的学校食堂，一律不得向学生供餐，排查到位，落实到人。将农村学校食堂食品安全工作作为重点监管目标，加大对农村学校食堂的指导和检查力度，增加监督检查频次，对设施、条件达不到要求的，要督促整改，并通报教体局。

用正确的态度去领会习主席提出的“食品安全是民生民心工程，是各级党委政府义不容辞之责”的真正含义，用铁一般的决心做到李总理要求的“坚决实施食品安全战略，落实严格的监管制度，严守从农田到餐桌的每一道防线”。