畜产品质量安全控制技术推广应用

郑明立

(夏邑县畜牧局,河南夏邑 476400)

畜产品质量安全控制技术推广应用

郑明立

(夏邑县畜牧局,河南夏邑 476400)

近年来，夏邑县畜牧局立足全县畜牧工作实际，积极探索畜产品质量安全生产的新技术、新模式，大力开展畜产品安全控制技术的学习应用与普及，使近年来夏邑县畜产品质量总体合格率保持较高水平，确保了畜产品质量安全事件零发生。

1 畜产品质量安全控制技术推广应用概况

多年来，夏邑县畜牧局在畜产品质量安全管理上结合夏邑县实际，创新发展，总结出一套行之有效、易于学习掌握的控制技术，通过逐级开展科技培训，培养了一批应用畜产品质量安全控制技术的科普人才，通过科普宣传，在全县养殖户中普及了畜产品质量安全控制技术，有效控制了畜产品质量安全事件的发生。

2 畜产品质量安全控制的主要技术措施

2.1 畜产品质量安全控制技术要点

“一推两查三监测”模式，“一推”即在畜禽生产过程中，推广先进的养殖模式，实行标准化生产。“两查”即查科学饲养管理技术规程执行情况；查畜禽产品质量安全管理措施执行情况。“三监测”即监测环境、监测生产投入品、监测畜产品质量。畜禽生产中贯彻落实这一产品质量安全控制体系推广模式，可有效保障畜产品质量安全，实现畜产品的放心、健康消费。

2.2 一推

推广先进的饲养模式具有生产工艺先进、环境控制良好的特点，有利于提高畜禽健康水平和产品质量安全水平。当前适宜推广的先进养殖模式有：标准化养猪“150”模式、肉禽标准化“156”模式、蛋鸡“153”模式、“165”养牛模式、“1235”养羊模式，以及其他适宜推广的优质高效养殖模式。

2.3 两查

一查科学饲养管理技术规程执行情况。重点查畜禽饲养中的环境温湿度、光照、饲养密度、通风换气与空气质量、饲料营养与品质、饲喂方法、环境卫生与消毒、免疫程序与抗体监测、生产记录等。执行完善的科学饲养管理并做好畜禽的保健工作，提高畜禽的健康水平。

二查畜产品质量安全管理措施执行情况。重点查畜禽生产过程中的抗生素药物使用种类和休药期执行情况；是否使用了对畜产品质量安全构成潜在危害的不合格投入品；畜产品质量追溯管理措施的执行情况。

2.4 三监测

一是监测产地环境。要求养殖环境的土壤、空气、水源符合无公害产地环境要求。

二是监测投入品。所使用的投入品不得含有违禁产品，有害成分不得超标。

三是监测产品样品。要求对每使用一个批次投入品生产的畜产品，进行产品质量跟踪检测。根据畜禽生产对象不同，重点监测盐酸克伦特罗、三聚氰胺、苏丹红、农药、抗生素、重金属、微生物等违禁和有害成分是否含有或超标。

这一技术的科学性在于坚持了“源头控制”基本原理，从源头消除畜产品安全隐患，抓住了产生畜产品安全隐患根本；它的创新性在于畜产品质量安全管理工作不再局限于每年1～2次畜产品质量安全专项整治行动，而是产前、产中、产后各环节全程控制；它的实用性在于综合措施的应用，就是先进的饲养模式采用，日常生产中畜禽养殖户自我管控能力加强。它的广泛推广应用，提高了夏邑县畜产品质量安全水平，有力的控制了畜产品安全事件的发生。

3 围绕畜产品质量安全控制技术，开展科普宣传教育情况

几年来，围绕畜产品质量安全控制技术，县畜牧局一直致力于以下综合内容的科普宣传教育。

3.1 科普宣传教育的主要内容

一是致力于先进养殖模式推广；二是致力于完善的科学饲养管理的科普教育；三是致力于抗生素药物规范使用和休药期执行制度的科普教育；四是致力于产地环境符合无公害产地环境要求的科普教育；五是致力于违禁投入品危害性的科普教育；六是致力于畜产品质量跟踪监测及追溯管理措施科普教育。

3.2 科普教育、宣传、推广的做法

一是加强畜产品质量安全技术队伍的自身建设。开展单位技术人员继续教育，每年都轮派单位技术骨干参加农业部和省市局组织的“畜产品质量安全技术培训班”和先进的省市观摩学习。其次，我单位开通了网络书屋，使每个职工都很方便学习专业知识，掌握了畜产品质量安全控制技术要点，为畜产品质量安全控制技术的推广应用打下了坚实的基础。

二是加强基层技术专业人员、特别是养殖场技术骨干的培训。每年轮派基层技术人员省市大专院校参加培训；每年举办畜产品质量安全控制技术培训班多期。通过培训，提高了广大养殖场（户）畜产品质量安全自我管控能力。

三是开展技术指导、技术观摩、技术示范。县局专业技术人员分片包乡，对基层专业技术人员、养殖场（户）开展技术指导和技术观摩、技术示范，确保了畜产品质量安全控制技术要点把握到位。

四是加大资金投入，开展多种形式的科普活动。几年来我局用于科普教育宣传的经费投入在20万元以上，确保了资料印刷、科技下乡、技术培训、技术咨询、技术示范及观摩活动的有序开展，保障了畜产品质量安全控制技术的深入推广和普及。

4 主要成效

4.1 提高了夏邑县畜产品质量安全水平，保障了人们健康

根据2011～2015年全县畜产品中“瘦肉精”“苏丹红”、“三聚氰胺”以及抗生素等兽药残留监测结果，近年来夏邑县畜产品质量安全合格率总体呈上升态势，畜产品质量安全合格率总体保持较高水平。

4.2 提高了广大养殖场（户）畜产品质量安全自我管控力

提高了基层技术人员、养殖场（户）对畜产品质量安全认识和按照标准化组织生产的自觉性，广大养殖户自我监测、自我管控的能力显著增强。

4.3 先进的饲养管理模式得到快速的推广和应用

目前夏邑县规模化养殖场标准化饲养普及率90%以上，畜禽良种覆盖率在95%以上，畜牧科技成果转化利用率将近50%。

4.4 无公害畜产品认证实现新突破

夏邑县无公害畜产品认证无论从认证数量、质量上都有较大提升。

4.5 促进了全县畜牧业健康持续发展

畜牧新品种、新技术、新成果及饲养新模式被广泛采用，使养殖户经济效益显著提高，实现了脱贫致富的梦想，从而激发更多农民通过养殖发家致富的创业激情，夏邑县畜牧业得到快速稳定发展。