福建省蛋鸭品种的鸭蛋品质比较试验

周世业

（石狮市水禽遗传资源保护研究中心，福建石狮 362700）

福建省蛋鸭品种的鸭蛋品质比较试验

周世业

（石狮市水禽遗传资源保护研究中心，福建石狮 362700）

试验以金定鸭、莆田黑鸭、连城白鸭、山麻鸭所产的鸭蛋为研究对象，通过测定蛋重、蛋壳厚度、蛋形指数、哈氏单位等4个指标，比较4个品种种蛋的品质。结果表明，金定鸭种蛋的品质最好。

鸭 品种 蛋品质

金定鸭、莆田黑鸭、连城白鸭、山麻鸭是我省著名的蛋鸭品种，以其各自的种质特性为人们所认知。金定鸭盛产绿壳蛋；莆田黑鸭且有一定的概率产黑壳蛋特性；连城白鸭具有白羽、黑嘴、黑脚的特性，相传具有一定的药用价值；山麻鸭以产蛋率高而出名。其中，金定鸭、莆田黑鸭、连城白鸭更被选入国家级畜禽遗传资源保护名录。蛋品质既是品种种质性能评定的一个组成部分，同时，也关系到品种的孵化效果和经济效益[1]。因此，对福建省4个蛋鸭品种蛋品质进行比较，对今后良种繁育以及开发具有重要的指导意义。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 种蛋来源：金定鸭、莆田黑鸭、连城白鸭、山麻鸭种蛋均来自国家水禽品种资源基因库。

1.1.2 试验仪器：分析天平、蛋白质高度测定仪、蛋黄比色卡、游标卡尺等。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计：在相同饲养管理条件下，随机抽取同一批次同一天4个品种各30枚种蛋进行测定。

1.2.2 测定指标：蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、哈氏单位。

1.3 统计方法

采用SPSS10.0软件进行统计分析，Duncan法进行多重比较。

2 结果与分析

将4个蛋鸭品种所产蛋从4个方面做了比较，详见表1。

2.1 蛋重的比较

由表1可知，金定鸭种蛋的蛋重达79.59g，显著高于其他3个品种（P<0.05）；连城白鸭的种蛋蛋重最低，为59.28g，且显著低于其他三个品种（P<0.05）；莆田黑鸭与山麻鸭蛋重差异不显著（P>0.05）。

2.2 蛋形指数的比较

由表1可知，山麻鸭的蛋形指数最高，为1.39，但4个品种之间的蛋形指数均无显著差异（P>0.05）。

2.3 蛋壳厚度的比较

由表1可知，连城白鸭的蛋壳厚度为0.31mm，显著低于金定鸭和莆田黑鸭（P<0.05），且与山麻鸭无显著差异（P>0.05）。

2.4 哈氏单位的比较

由表1可知，4个品种哈氏单位之间无显著差异（P>0.05），连城白鸭的哈氏单位最高为84.29，山麻鸭次之，莆田黑鸭最低，为81.48。

3 讨论

试验中金定鸭的体重最大，莆田黑鸭次之，连城白鸭最低，且种鸭体重与蛋重、蛋壳厚度存在一定正相关[2-3]，这与试验测定的蛋品质比较结果相符合，金定鸭的蛋重、蛋壳厚度相对高于其他三个品种，而连城白鸭蛋重和蛋壳厚度均为最低；

蛋形指数是影响孵化的因素之一，过圆过尖均不能用于孵化。鸭蛋的蛋形指数一般在1.38左右时孵化率、健雏率最高[4]。本试验测得的4个鸭品种的蛋形指数在1.35～1.40之间，符合种蛋要求。

综合分析蛋品质各指标比较结果可得，金定鸭的蛋品质最好，而且利用金定鸭产青壳蛋的特性，用以生产咸蛋，具有较高的市场认可度和经济效益。

[1]李慧芳，陈宽维，章双杰.中国6 个地方鸭品种蛋品质比较[J].动物科学与动物医学，2004，21（10）：25 -26.

[2]林如龙.山麻鸭体重、产蛋量和蛋重的遗传参数研究[J].中国家禽，2016，38（11）：62-64.

[3]钱凯.微卫星标记与鸡蛋品质性状关联分析的研究[D].扬州大学，2007.

[4]段修军，董飚，孙国波，等.鸭不同品种蛋品质比较研究[J].江苏农业科学，2011，39（5）：315-316.

泉州市科技项目（2016N0019）