一种节本增效的平菇种植方法

新县原种场 黄本良 胡臣学

一种节本增效的平菇种植方法

新县原种场 黄本良 胡臣学

平菇种植技术已为大家所熟知，其生产经营活动已为广大种植户带来很好的收益。新县在豫南鄂北山区有数百万亩板栗园，每年修剪整枝产出的枝桠达百万吨。同时，山区盛产杂木和玉米棒心，是最方便易取且廉价高效的平菇培养料。种植户就地取材降低了成本，同时采用新的后期培植方法，取得了更好的效益。

每年秋天树木落叶即开始收集栗木杂木树枝（以小径为好，切不可毁林。松、杉、泡、柳、槐除外），堆积阴干，玉米棒心收晒晾干储备。翌年入秋后分别粉碎成屑（稍细），等比例混合后，按4：1的大致比例加入细麦麸，最后加入1%的生石灰（也可不加或掺些碱性细黏土），拌匀后加水翻堆，边加边翻，致手捏料指缝间渗水而不滴为度。拌好的培养料建堆发酵。建堆时应插入粗竹竿留好纵横交错的气孔，以保证堆内培养料能充分发酵产生高温，建堆后覆膜保温保湿。3～5 d后，手探入料堆深处感觉发烫，并有少量白色放线菌丝时进行翻堆。翻堆要彻底，翻堆后的做法如第一次建堆。反复翻堆3～5次后，杂菌就基本灭掉了。发酵灭菌阶段要注意产生和保持高温的关键点，不是以时间衡量，而是以开始产生放线菌丝来参照杂菌是否死亡而直观衡量。所以，要经常以手探测，并扒开观看。

这种配方的培养料因质地密、吸水较强，拌料时一定要慢加水，宁少勿过，加水稍多即影响菌丝发育，造成养菌期发菌慢局部不产菌丝。装袋接种和养菌丝过程与其他培养料无大区别，只要前期注意通风，避免高温烧菌就成功了大半。实践证明，这种配方的培养料秋天宜偏早接种，8月下旬即可开始培养，赶在12月以前出2茬菇。12月以后气温渐低，发育放缓，应移入温棚培养。

受这种配方实践成功的启发，我们用香菇废弃培养料试验（前期被杂菌感染料），也取得了不错的效果。方法是将被侵染的料袋打开，晒干培养料，再加入2%的生石灰，拌匀充分发酵，装袋接种培养。缺点是前期发菌稍慢，产量低一些。这也为香菇栽培过程中产生的废料找到了利用途径。

后期提高出菇量的方法是：木质化程度高的培养料，3茬菇只消耗了部分营养。但是，由于后期水分供应难掌握，出菇不整齐，菇形、品相都不好，所以大部分菇农在平菇出过3茬后就放弃培养了，这其实是错误的。为解决这个问题，有菇农采取入土栽培法，也取得了不错的效果。其缺点是占地面积大，建棚成本高，菇体易沾泥土，不利于棚内湿度管理。从入土法得到启示，结合平菇指引出菇的特性，探索出“砌墙法”出菇管理模式（图1），既解决了培养料利用率的问题，又克服了用地难、建棚大、难补水、沾泥土的问题，深受菇农喜爱。具体做法如下：

图1 砌墙法种植平菇

待料袋收菇3茬后，在菇棚附近备稀泥（软而不流），竹木，捆扎绳。剪开料袋的一端，将料袋开口对开口两两对齐，视棚的大小宽窄，留足通道。或30～40袋为一组，或20～30袋为一组，以砌墙方式平排两直排，两排之间留3～4 cm间隙，袋袋之间挨紧，并在袋间排间填满稀泥，面上堆1 cm多厚稀泥抹平。用竹木按略窄略短于袋层长宽绑扎框架压入泥层（粗竹须劈开，否则太厚）牵筋。按每层递减一对的数量，袋袋挨紧，层层固定，填实泥巴，整齐砌码，可根据种植量的多少，砌6～8层。两边溢出的泥浆待稍干后清理，两头斜坡面用稍硬的泥浆填抹1 cm厚并收面抹光，顶部填平泥浆后用硬泥起3～4 cm深的畦，便于经常补水。之后清理墙四周地面泥块杂物，进入后期管理，主要是管好水和湿度。要经常查看，畦面和两端泥面发硬干裂，则应在畦内注水，分多次缓注，防止淌泥和倒垛。两端可喷雾补水，要湿而不淌。出菇后和摘菇前均不可对墙两边喷水，若要提高棚内湿度，可对空对地喷雾。畦面补水时可在水中按0．5%～1%的比例加入过磷酸钙或磷酸二氢钾，对淘米水、菇根煮水都是增加营养的好办法。

实践证明，后期砌墙法补水栽培，可以多出3～4茬菇（图2），大部分于4月下旬仍在出菇，有些5月上旬还在出菇。而且，培养料木质成分越高，出菇后劲越足，产量可比正常栽培提高70%～100%。

图2 砌墙法出菇后