当前我国荔枝龙眼杧果产业发展面临的重大问题和对策措施

陈厚彬

（华南农业大学，广州，510642）

当前我国荔枝龙眼杧果产业发展面临的重大问题和对策措施

陈厚彬

（华南农业大学，广州，510642）

一、产业现状

面积趋于稳定，产量稳步提升。2015年，我国荔枝面积857.67万亩 （57.18万hm2），产量219.32万t，总产值约130亿元，面积和产量分别占全球荔枝面积和产量的71.47%和62.66%；龙眼面积 552.76万亩 (36.85万 hm2)，产量171.58万t，总产值约100亿元，面积和产量分别占全球龙眼面积和产量的61.42%和57.19%。2014年我国杧果种植面积259.76万亩（17.32 万hm2），产量143.66万t，产值约70亿元。据在广东进行的典型样本调研，荔枝和龙眼平均亩（667 m2）产值分别为3 035元和2 715元；据2013年产业技术体系调查，荔枝和龙眼园中，坡度 5°以下果园占 17.1%，5°～20°的果园占52.2%，20°以上果园占30.7%；较高水平管理的果园约占40.3%，中等水平管理园（见花施肥和见果施肥）占38.3%，基本弃管的占21.4%。可见荔枝龙眼园提质增效潜力巨大。

逐步趋于合理的多元品种结构。我国荔枝、龙眼和杧果主要种植于北纬18°～24°和海拔900m以下地区。荔枝和龙眼主产于琼、粤中、桂中以南、闽南、云南海拔900 m以下河谷地带，以及四川泸州、宜宾地区，贵州赤水河下游等地。荔枝产期为4月中下旬至8月上旬，龙眼主产期为7月中旬至9月上旬。产期随着纬度北移和海拔升高而推迟，早中晚熟品种种植比例约为2∶6∶2。荔枝品种结构多元化特点突出，种植面积在10万亩（0.67万hm2）以上品种达16个，产量居前五位的荔枝品种分别为 “黑叶”“妃子笑”“怀枝”“桂味”和“白糖罂”；龙眼主栽品种为“石硖”和“储良”等。荔枝和龙眼园以20年生以上老龄树为主，这决定了荔枝和龙眼果园更新主要采取高接换种方式。杧果主产于海南南部和西南部、广西西南部、云南与四川的金沙江干热河谷地区和广东雷州半岛等地，主产期自7月上旬至9月下旬，早中晚熟品种配置较合理，主栽品种有“凯特”“金煌”和“台农”等6个。海南南部地区可在2—5月生产反季节杧果。

消费市场稳定，顺产顺销。我国荔枝、龙眼和杧果主要内销，依赖传统批发零售营销方式，电商、微商和果园观光采摘等新型营销方式也得到较快发展，基本做到了顺产顺销。从进出口贸易情况看，我国荔枝龙眼主要出口中国香港、中国澳门、美国、日本、马来西亚、加拿大、新加坡、菲律宾、意大利、法国、英国和荷兰等国家和地区，而进口荔枝龙眼主要来自泰国、越南等东盟国家。2015年我国出口荔枝3.20万t（约占总产量的3.01%，其中，鲜荔枝1.28万t），进口鲜荔枝5.05万t；出口龙眼0.40万t（占总产量的0.42%，其中，鲜龙眼约0.37万t），进口鲜龙眼约21.56万t（同2014年相比减少23.56%）。荔枝、龙眼和杧果既可鲜食又可加工，产业链较长。

二、面临的重大问题

一是部分大宗品种品质效益较低。海南、粤西、滇东、川南及闽东等产区荔枝种植效益良好，但粤中、粤东和闽南等沿海产区受比较效益低等因素的影响，山地荔枝园和龙眼园失管和弃管比例较高（达25%左右）；黑叶、怀枝、双肩玉荷包和兰竹等大宗品种售价较低，种植效益较差，严重影响果园管理的积极性。优质荔枝品种（如糯米糍、桂味、鸡嘴荔等）平均每667 m2产量，2010年为135.31 kg，2015年为197.64 kg；龙眼品种（如石硖和储良）平均每667 m2产量，2010年和 2015年分别为236.54 kg和315.91 kg。荔枝龙眼单产虽然总体上处于上升态势，但低产和产量不稳现象仍较突出。目前我国杧果主栽品种几乎都是从国外引进。

二是基础设施薄弱，组织化程度较低，产业可持续发展能力弱。部分果园水、电、路及其他基础设施不完善，省工、省力的机械化设施缺乏或不配套，技术措施不健全，建园标准低，无法抵御频繁发生的旱灾、涝灾及台风等自然灾害。调查表明，立地条件好、设施基本配套的果园不足40%，而交通不便、坡度较大、设施不完善的果园高达60%以上，制约了生产潜力的发挥。单个荔枝园和龙眼园种植面积平均约为15亩（1 hm2），生产仍以分散农户为主，加上农户流转果园意愿不强，难以实现规模化生产。生产者素质参差不齐，果园技术管理很难精准到位，单产及果品质量差异显著，果园人工管理环节多，果园病虫害防治、施肥和修剪等效率低，劳动力成本比重大，节劳、节肥和节药等技术创新不足。

三是低产园比例大，一些关键技术的可靠性仍有待提升。不少荔枝龙眼园依靠经验进行管理，土壤管理、施肥与喷药、树冠修剪、控梢促花、保花保果等技术的生物学依据认识不清，常出现梢期不能精准调控，盲目采取促花措施，过度喷药，偏施化学肥料，导致成花率低、着果率低，果实风味品质下降和安全风险加大，大小年结果现象仍较突出。原因主要是技术创新不足。

四是采后处理、冷链设施不足及加工量少，对产业带动作用不明显。荔枝上市期较集中，现有的果园采后预冷处理、果品包装、保鲜、贮运以及加工、销售等产后配套设施不足，满足不了收获期大批量果品贮运、保鲜和加工的需求。采后处理和冷链设施不足，采后处理技术应用少，限制了国内外市场的拓展。除龙眼加工比例较高（达到20%左右）之外，荔枝和杧果加工比例均较低（低于10%）。受原料成本高、加工期短、加工品种少、适销对路的加工产品少等因素的影响，我国荔枝、龙眼与杧果加工业发展滞后，龙头企业、业主参与产业化开发的总体规模小，企业市场开拓能力差，加工率较低，附加值不高，优势没有得到有效发挥，盛产年份鲜果销售压力较大。

三、转型提质增效的对策措施

荔枝龙眼生产要从调整区域布局、通过组织化实现适度规模经营、优化品种结构、提高果品品质、降低果园管理成本以及提升采后处理水平等方面进行升级改造，在技术上要重点抓好高接换种、密闭低产果园减密压低、减施化肥农药、果园机械化应用、采后商品化处理与加工等，逐步实现技术标准化、经营集约化和营销品牌化，进而推动产业转型提质增效。争取到2020年，全国具有较高管理水平的荔枝园比例提高到75%，投产面积600万亩（40万hm2）左右，每667m2产量平均达500 kg，总产量达到300万t左右，总产值200亿元以上。

品种结构调整与优化，提高优质品种种植比例。收集不同熟期优质荔枝、龙眼和杧果品种，在全国主要生态区和云南不同海拔地区开展区试，以筛选适应性强、品质性状优异、早中晚熟期适当配合的品种（系）。体系在广东省阳西县针对双肩玉荷包荔枝及在四川省合江县针对 “大红袍”荔枝等品种已开展多年试验，明确了桂味、糯米糍、井岗红糯、岭丰糯、红绣球和鸡嘴荔等品种高接换种后的表现，目前区域试验已接近完成。在粤西、粤东、桂南等地区黑叶和怀枝（禾荔）等品种高接换种的区域试验尚在进行中。针对荔枝部分品种存在嫁接不亲和现象，应重点筛选与黑叶（“乌叶”）、怀枝（禾荔）、“大造”（大红袍）等荔枝品种嫁接亲和的品种（系）。各区试点根据需要和侧重点的不同，决定承接应用示范的品种（系），建立品种结构调整试验园，目标是在示范种植过程中，根据新品种的生长特性、营养需求、病虫害防控、采后贮藏与加工利用等特性，研发和总结与品种结构调整相配套的综合技术，供生产中推广应用，促进品种优化、产业升级。据初步统计，2011—2015年，全国荔枝主产区已完成高接换种31.87万亩（2.12万hm2）。

加强省力化栽培技术创新应用与现代示范园建设。加强基础设施改造和建设，包括道路、水电、排灌、土壤耕作与施肥、修剪、喷药、果实采收与采后处理、冷链贮运和销售有关的基础设施。针对树体高大、果园密闭、立地环境差，喷药与果实采收等管理不方便，病虫害难防难治等问题，以果园机械化为目标，对现有果园和冠层等进行改造；针对现有优质品种，进行间伐、回缩、水肥一体化、包装、冷藏等为主的成熟技术集成完善和应用；对开沟施肥、喷药、修剪、除草等作业实行机械化。构建现代果园营销模式，在做好传统销售的同时，探索网络营销、观光采摘等。提高果园设施及装备水平，主要是管道灌溉和喷药机具，研发果实采收机具；针对果园重要关键技术和设备，建立社会化服务平台和提供生产性服务。据统计，2011—2015年，全国荔枝园已完成间伐改造面积 72.41万亩（4.83 万 hm2），完成回缩修剪 191.09万亩（12.74 万hm2），安装灌溉设施13.27万亩(0.88万hm2)，其中，水肥一体化设施5.71万亩（0.38万hm2）。

优质品种提质增效与安全生产技术研究与应用。一是养分管理和土壤培肥技术，包括主栽品种不同发育阶段养分需求特性、荔枝叶片营养诊断指标及土壤培肥；二是高光效树冠管理技术，包括明确高光效树形的基本结构和特点，培养和维持高光效树形技术对成花着果和果实品质的影响等；三是高效与抗逆花果管理技术，包括花穗发育调控技术、暖冬（严冬）天气下荔枝成花技术、高效疏花疏果技术、保花保果技术、花期异常天气（低温阴雨与高热）下促进着果技术、果实品质（果实和种子大小、色泽、风味等）调控技术等；四是病虫害绿色防控技术，包括建立病虫害快速预测预报和预警系统，筛选和应用高效低毒的化学药剂与生物制剂，建立以生态调控为核心的病虫害综合防控体系，以及进行社会化服务的效果评价和经济学分析；五是安全高效叶面肥和生长调节剂，针对荔枝不同生长发育阶段研究开发安全高效叶面肥和生长调节剂，制定应用技术规范；六是开展优质品种的最佳生产区域评价。

采后保鲜与加工增值技术研发与应用。一是田间快速预冷技术、工艺与设备研究，针对不同物流方式和物流时间，研发移动式田间预冷设备；二是采后去果梗、分级和包装等相关设备，提高采后处理效率，筛选保鲜包装材料，研发配送过程中的保温包装设备；三是优质品种保鲜技术，研究早熟荔枝采收成熟度对果实品质和贮藏性的影响；四是加工及贮藏过程中产品褐变机理与护色、风味劣变与保持等质量控制技术，加工副产物多酚、多糖等功能成分的提取与功能表征；五是基于荔枝龙眼果汁（浆）、冷冻果肉等初加工产品，研发二次加工产品，如果馅、果泥（蓉）、果酱，冻干果肉、干制果肉、果粉和含果肉（酱）的休闲产品，以及功能性产品等工艺及相关技术标准；六是去皮、去核取肉工艺与设备。

产业发展与政策研究及产业大数据建设。一是生产要素配置效率与节本增效研究，提出节本增效的方案和对策；二是产业组织模式与社会化服务研究，评估不同产业组织模式效率及发展趋势，并研究适宜的荔枝龙眼社会化服务模式；三是研究互联网+新型商业模式；四是新品种、新技术的技术经济分析；五是国内外市场与产业政策体系研究，开展国内外市场变化及其影响因素追踪研究，重点研究进出口大国产业政策体系及中国产业政策优化建议；六是种植环节数据收集，针对不同生态气候区、不同管理水平果园和不同品种等，系统收集土地、品种、面积、种植时间、生长情况和生产资料投入、生产工具、市场数据（品种、时间、数量、价格），以及气温、日照、降水、湿度等生态数据；七是数据整理整合与集成，建立环境、气象与生长资料关联分析模型，对产期和产量进行预测，对生产管理技术和营销方案进行预警,更好地为决策服务。

（根据《全国果茶绿色发展经验交流会材料汇编》整理，本刊略有文字上的调整与增减。）

责任编辑：张 放

陈厚彬，男，研究员，国家现代农业（荔枝龙眼）产业技术体系首席科学家。