当前我国葡萄产业发展面临的重大问题和对策措施

段长青

(中国农业大学，北京，100083)

当前我国葡萄产业发展面临的重大问题和对策措施

段长青

(中国农业大学，北京，100083)

一、当前我国葡萄产业发展面临的主要问题

一是葡萄产量和栽培面积继续增长，葡萄市场价格波动较大。由于栽培面积持续增长，目前我国葡萄产量正处于持续上升周期，市场供给量充足，且上市期相对集中，虽然鲜食葡萄品质不断提升，但销售价格仍然因品种、季节和地域等不同，而表现出较大幅度的波动。全国各地的“红地球”和南方地区的“夏黑”“藤稔”等品种价格下降明显，市场供应量增加、阶段性过剩、上市集中是其价格下降最主要的原因；我国自育的香型有核葡萄或香型无核葡萄品种因市场认可度不断提升，价格较高；云南省鲜食葡萄产量增长最为明显，但品质提升不足，价格出现明显下降。另外，消费者对鲜食葡萄的消费趋于理性，葡萄市场价格也出现理性回归。

二是葡萄酒进口增长量大，冲击国内葡萄酒产业。部分产区盲目发展酿酒葡萄，加剧了原料品种和酒种不匹配现象。2015年我国葡萄酒市场表现为恢复性增长，特别是是中低端产品需求增长显著；葡萄酒进口关税进一步下降，低价葡萄酒进口量增长显著，对国内葡萄酒业带来较大的冲击；部分葡萄酒产区缺乏“良品、良种、良栽、良区”的顶层规划，地方政府盲目推动发展，致使不适宜酿酒的葡萄品种种植面积增长过快，加之市场复苏缓慢，国内加工企业去库存压力大，原料收购能力有限，2015年酿酒葡萄收购价格进一步下调，出现了区域性、不同品种过剩，加工葡萄种植比较效益下降，部分产区出现刨树毁园现象。

三是葡萄生产以世界著名品种为主，自主培育品种普及率低。我国葡萄主要栽培品种是欧亚种和欧美杂种。欧亚种类型丰富，花色多样，但抗病性弱，在东部地区难以形成主栽品种，适宜西北干旱和半干旱地区栽培；欧美杂种适宜东部地区的气候条件，也是东部地区的主栽品种，但多样性不够丰富，长期以来没有得到足够重视，杂交与育种工作做得少，芽变选种工作做得多，致使品种之间的性状雷同。目前我国葡萄生产中仍是以前期发展的进口品种为主，新近自主研发培育的香型新品种虽然表现出优良的市场潜力，但受时间限制，仍不能快速大面积推广普及。

四是育种手段以常规杂交技术为主，缺少遗传规律研究。育种手段依然是以常规杂交技术为主，芽变选种、实生选种、胚挽救等方法为辅。我国鲜食葡萄的市场需求是无核、具有典型玫瑰香味，适宜我国西部地区种植的有核和无核葡萄育种目标均是具有玫瑰香味、自然大粒、硬肉、耐贮运等性状；适宜我国东部和南方地区种植的有核和无核葡萄育种目标应具备味香、自然大粒、硬肉或软肉、耐贮运，高含糖、抗病、易栽培管理等性状；酿酒葡萄的育种目标应是具有抗病、优质、有花果香味、易栽培管理等性状。当前我国葡萄育种对品质性状遗传规律研究进展缓慢，杂交组合的选配存在盲目性，不易达到育种目标，筛选优良新品种的概率低；胚挽救技术尽管方法成熟，但大量应用成本较高，在育种中应用受到了一定限制；分子生物学研究已经开展多年，由于在品质性状的形成机制和遗传规律方面的研究滞后，在辅助葡萄育种中的应用尚需时日。

五是葡萄病虫害防控难度增大，为害种类增多趋势明显。随着种植区域扩大和种植面积的增加，我国葡萄病虫害发生为害程度总体上呈现加重和为害种类增多的趋势，防控难度增大；葡萄生产者缺乏病虫害防控系统知识，农药生产和经营企业主导农药的使用，这是葡萄生产中农药超量使用、不合理使用的根源；葡萄苗木市场监管乏力的情况没有得到根本改善，葡萄病毒病、蔓枯病、叶蝉和根瘤蚜等多种病虫害扩散和传播的风险依然较高；葡萄病虫害防控依然是以农药防治为主的综合防控体系，产业体系研发的规范化防控技术体系的建立和示范成为减少农药使用、指导生产者科学使用农药的重要形式和途径，规范化防控技术示范与宣传力度的加强，成为保证葡萄产业发展和食品质量安全的重要途径和方法。

二、我国葡萄产业发展的对策与建议

站在葡萄产业整体高度，研究和规划产业发展，科学确定产业规模、发展速度，促进葡萄产业的良性发展；调整葡萄生产布局，稳定种植面积，优化品种结构，发展无核优良品种和优质、抗病及耐贮运品种；加快设施栽培、有机栽培和休闲观光等高效栽培模式的推广，为提高葡萄产业经济效益，拓展葡萄产业服务功能发挥更大的作用。

在审定葡萄品种区域试验的基础上，完善配套栽培技术，做好新品种示范，加速具有自主知识产权的葡萄品种的推广；引导各葡萄育种单位做好协作与分工，避免育种目标和杂交亲本上的交叉与重复，提高葡萄育种效率。

葡萄育种要重视遗传规律研究，有目标地选配杂交组合，减少育种的盲目性；扩大育种规模和群体规模，为优良品种培育奠定基础；针对西北干旱半干旱地区与东部地区气候条件的不同，进行差异化葡萄育种，西北地区育种目标要以欧亚种为主，东部地区育种目标要以欧美杂种为主；开发实用的分子标记技术，逐步实现分子辅助育种。

针对消费者对葡萄产品的安全、优质、营养、健康的需求，强化优质绿色产品的全产业链生产；依据市场需求，引导生产者生产味香、无核、抗病、耐贮运的优质安全鲜食葡萄；加大葡萄加工及副产物的开发利用，在提升国产葡萄酒品质、风味的同时，研发市场竞争力强的葡萄汁、葡萄干及相关加工产品；重视葡萄产品品质提升，因地制宜开展有机葡萄和有机葡萄酒的研发与生产；增加酒种多样性，凸显适宜我国消费需求的葡萄酒产品风格。

针对生产中新的病虫害出现、重要病虫害的遗传变异(包括致病性变异、抗药性增强等)导致葡萄病虫害防控难度增大，威胁产业健康发展的现实，建议尽快完善种苗法规，规范葡萄苗木繁育与调运行为，防止因苗木调运带来的病虫害大面积跨区域传播；结合产地实际与市场需求，制订葡萄病虫害绿色综合防控技术体系，尤其是强化大面积协同防控，重点突出以防为主的技术管理措施和实施力度，严防同区域病虫害此起彼伏现象的发生。

针对葡萄生产劳动力短缺，人工成本大幅增加的现实，加大葡萄园栽培管理的标准化及机械化技术的研发与示范推广力度；注重农机与农艺的有机融合，推广轻简化栽培模式，减轻葡萄生产对大量劳动力的依赖，优化葡萄生产成本投入结构，以降低葡萄生产成本，提高葡萄产业的整体效益。

（根据《全国果茶绿色发展经验交流会材料汇编》整理，本刊略有文字上的调整与增减。）

责任编辑：张 放

段长青（1964—），男，博士，教授，国家现代农业（葡萄）产业技术体系首席科学家。