毛皮动物矿物质元素营养研究进展

■ 徐逸男 张海华 王 静 霍自双 许 愿 温 彬 白秀娟* 李光玉

(1.东北农业大学，黑龙江哈尔滨150030；2.中国农业科学院特产研究所特种经济动物分子生物学重点实验室，吉林长春130112)

毛皮动物主要包括狐狸、貉、水貂等能够提供优质毛皮为原材料的动物，如狐狸、貉、水貂等。受气候和原料资源的影响，大部分的毛皮动物养殖主要集中在北纬40度以北的地区。矿物质元素对毛皮动物的健康生长和生产起着重要的作用，但应用中过量和缺乏都会影响毛皮动物的生长发育、毛皮的品质及环境的污染等。

1 常量元素

1.1 钙、磷

构成毛皮动物的骨骼和牙齿的主要成分是钙和磷。合理的钙、磷含量会促进毛皮动物的生长发育，过高或过低及钙、磷比例不合理都会影响钙、磷的吸收和沉积[1]。磷是饲料原料中除了蛋白质和能量之外最昂贵的，磷过量不能被动物完全吸收，排出体外又会污染环境。动物性原料中钙、磷的含量丰富，且都是有机的矿物质，容易吸收，如肉骨粉和鱼粉；而在磷酸氢钙和石粉等无机物原料中的钙、磷含量高，但吸收率低，适口性差，因此在饲料的配制中要注意合理搭配。由于钙、镁等二价离子与脂肪酸形成不溶性造化物，所以日粮中钙水平过高，会使脂肪的消化率下降。维生素D与钙、磷吸收密切相关，毛皮动物缺乏钙、磷或维生素D时，会出现腿关节肿大、腿骨弯曲等症状；尺骨无脂，灰分含量由正常的62%～67%下降到36%～47%[2]。如果连续使用低钙或钙、磷比例不合理的日粮长达8周，狐狸血清钙含量由10.8～11.8 mg/100 ml下降到7.2～9.0 mg/100 ml。水貂在钙、磷缺乏的情况下会出现牙龈肿大、牙齿松动、嘴鼻变大等。缺磷也会使营养物质的消化率下降。对鱼类的研究结果发现，磷缺乏会使鱼的新陈代谢紊乱，造成脂肪沉积。Vielma等研究发现，低磷日粮可以抑制线粒体外游离脂肪酸和乙酰辅酶A发生酯化作用，阻止产生酯酰辅酶A，最终降低了脂肪的利用率，钙也有类似的作用[3]。磷在肠道有两种吸收方式，磷在正常水平下，随着磷的升高消化率也在升高，磷会靠转运蛋白进行主动吸收，但当磷过高、转运蛋白饱和的情况下，就不能继续吸收，而被当作废物排出体外[4]。研究表明，钙磷比为1∶1～1.7∶1时比较适宜骨的生长。这是由于磷酸钙的溶解度积是一个常数，饲粮中钙和磷会互相制约，互相影响，最终阻碍动物生长[5]。养殖场发生后腿站立不起来、瘫痪，有可能是与钙、缺乏有关。因此，在饲料的配比中，钙的添加量及钙、磷比例都非常重要。从降低饲料成本、保护环境和维持冬毛期的水貂生长性能的角度出发，试验结果表明，饲粮磷水平为1.4%、钙磷比为1.5～2.0时较为适宜[6]。

1.2 钠、钾和氯

钠在毛皮动物体内发挥着重要的生理作用，它保持细胞和血液间渗透压的平衡和维持酸碱平衡。钾是细胞的主要成分，缺钾会影响食欲，阻碍生长。大部分的饲料原料中含有丰富的钾，所以不需要额外添加。氯是动物体内广泛分布的矿物元素，缺乏也会造成食欲减退，影响发育[7]。水貂是肉食性动物，肠道短，所以对钠的消化率仅为65%[8]。食盐推荐添加量为湿饲料0.5%，干饲料0.8%～1.2%。

1.3 镁

镁是骨骼和牙齿的组成成分之一，是骨骼发育所必需的。通常饲料中的镁的含量丰富，不会引起镁缺乏，只有在缺镁的地区会发生。钙、磷与镁有拮抗作用，日粮中高钙、磷会造成镁缺乏。

1.4 硫

毛皮动物的第一限制性氨基酸是蛋氨酸，是含硫氨基酸，是毛皮的主要成分。硫的缺乏会导致食欲减退，影响毛皮质量，影响养殖的经济效益。

2 微量元素

2.1 锌

锌参与了毛皮动物体内数种酶的构成，也是数种酶系统的激活剂，能影响蛋白质的功能和基因的表达。锌的缺乏可导致毛皮动物免疫系统的失调、影响皮肤和被毛的质量、激素代谢失常、生长受阻、繁殖机能异常等。毛皮动物对锌的耐受力强，通过体内的代谢调节一般不会出现中毒症状。但过量也会产生厌食和脱毛现象，影响铁、铜的吸收等，导致动物贫血和生长迟缓。白玉妍等对貉添加螯合锌和螯合铜进行了更深入的研究，发现能提升皮张品质，体重明显增加[9]。刘进军等对水貂的研究发现，饲粮中添加螯合锌可以提高采食量，改善饲料转化率和粗蛋白质与粗脂肪的表观消化率[10]。徐逸男等(2013)研究表明，冬毛期的貉日粮中添加螯合锌组的皮张长度比无机锌组显著提高[11]。郭强等(2014)研究推荐育成期蓝狐日粮锌的建议添加量为60 mg/kg，冬毛期蓝狐日粮锌建议添加量为80～120 mg/kg，能满足蓝狐对锌营养需求，提高蛋白质表观消化率，减少粪氮及尿氮的排出，降低了对环境的污染[12]。目前的研究结果表明，有机的微量元素比无机的微量元素利用率高，效果明显，但成本较高。从经济效益的角度考虑，部分影响显著的元素可以使用有机微量元素，而其他的影响不显著的使用无机微量元素，会获得较好的经济效益。

2.2 铁

缺铁，严重的会出现缺铁性贫血，肌肉颜色变浅、食欲不振、精神萎靡、绒毛退色、腹泻、生长停滞等现象。铁在毛皮动物日粮中添加60～100 mg/kg较适宜。在貉养殖场可见到白鼻子的病貉，严重的病貉的脚垫发白、肥大、脚趾间开裂、流血甚至溃疡等，检测发现其血清中铁含量低于健康貉，肌肉注射右旋糖酐铁，其血清和肝脏中铁浓度升高，明显改善贫血症状[13]。毛皮动物关于铁的研究较少，Costley等(1970)认为，在爆发寄生虫病和长期发生腹泻情况下，会出现缺铁的症状[14]。

2.3 锰

锰在动物生长发育中起着重要作用。它是动物体内多种酶和激活因子的组成成分。罗绪刚等(1991)研究表明，动物在正常情况下，敏感组织中含锰的关键酶的相关指标能更科学和客观地评价锰的营养需要量[15]。缺锰会造成毛皮动物的性腺发育障碍和影响内分泌功能。缺锰还会降低机体免疫力，影响骨骼的发育。孟轲音等(2004)的试验结果表明，日粮中锰的添加能够改善獭兔的生产性能指标和改善饲料转化率，并且血清中的Mn-SOD水平显著提高[16]。任海英(2004)的研究表明，日粮中添加锰能显著提高蛋雏鸭的血清总蛋白和白蛋白，其中补充锰60 mg/kg效果最理想[17]。王夕国(2012)研究发现，配种准备期雌性水貂日粮中添加锰100 mg/kg和500 mg/kg能显著提高血清中的乳酸脱氢酶和碱性磷酸酶[18]。其他矿物质也会影响锰的吸收，过量的钙、磷会在肠道中形成磷酸钙沉淀，而吸附溶解的锰离子一起排出肠道，造成锰缺乏。锌可促进锰的吸收，具有协同作用。铁抑制锰的吸收，因为在吸收过程中会共同争夺结合部位，因此锰过量，会导致铁的缺乏，出现贫血。毛皮动物养殖中出现的母狐发情和排卵异常及胚胎被母体吸收或产弱仔，有可能与缺锰有关。

2.4 铜

铜是维持动物生长所必需的微量元素，也是毛皮发育成熟的重要元素。缺铜会造成贫血，影响毛皮动物的生长，影响色素沉着，毛色减退。Mertin等(1991)研究表明，毛皮动物日粮中Cu的推荐量为5.1 mg/kg[19]。刘志等(2013)对育成期蓝狐铜的不同添加水平的研究结果表明，铜的添加量为40 mg/kg时，蓝狐生长性能最好，各种营养物质利用率最佳[20]。刘志等(2014)研究结果表明，育成期蓝狐日粮中铜、锌的添加量分别为37.68 mg/kg和80.08 mg/kg时，生长性能优于其他水平，减少了粪中蛋白质及微量元素等的排出，缓解了对环境破坏的压力[21]。吴学壮等(2015)研究结果表明，育成期水貂日粮中铜、锌添加量分别为51 mg/kg和117 mg/kg时，水貂平均日增重最理想；育成期水貂日粮中的锌、铜的比例大于40，铜的表观消化率和沉积量降低[22]。

2.5 碘

碘参与合成甲状腺素。缺碘会引起甲状腺肿（俗称大脖子病）、死胎等[23]。毛皮动物饲料中含有大量鱼等含碘丰富的原料，不易发生碘缺乏。

2.6 硒

硒的主要作用是抗氧化，与VE共同使用效果更明显。硒缺乏降低毛皮动物的免疫力，引起白肌病，影响仔兽生长发育和母兽的繁殖性能，严重的甚至会出现全身麻痹等症状。Mertin(1991)研究表明，饲料中添加硒可以改善毛皮品质[24]。

2.7 钴

VB12包含3价钴离子，因此钴是B12的重要组成部分。钴缺乏会出现体重下降，影响生长等，也会影响到母兽的繁殖性能。钴过量会引起中毒。

3 NRC推荐量

NRC(1982)推荐水貂、蓝狐各时期矿物质需要量如表1和表2所示[25]。

表1 NRC推荐水貂矿物质的需要量

表2 NRC推荐狐狸矿物质的需要量

目前国内的毛皮动物饲粮还主要参考NRC（1982）的推荐量，至今没有制定毛皮动物的饲养标准，毛皮动物的矿物质的营养需要量的研究有待进一步通过饲养试验进行科学确定。

4 毛皮动物营养研究存在的问题与进一步研究方向

目前，国内研究毛皮动物的机构不多，还没有完整的毛皮动物的营养标准，大部分饲料厂及养殖场还在参考很久以前的人们的经验值或是国外的较高的营养标准。有的不能满足当前的改良的毛皮动物的营养需求，有的又造成了浪费。因此，我们应该在今后的研究中，充分考虑中国现有的品种、养殖的环境、原料资源等因素，以及毛皮动物在矿物质元素的相互作用的影响，为毛皮动物的养殖提供一套切实可行的饲养标准，生产出高品质的毛皮。