白酒糟全混合颗粒饲粮对断奶羔羊生长性能和血浆生化指标的影响研究

■ 陈应波 吴文旋，2* 吴佳海 肖明飞 陈李俊 莘海亮

（1.贵州大学动物科学学院，贵州贵阳550025；2.贵州大学新农村发展研究院，贵州贵阳550025；3.贵州省草业研究所，贵州贵阳550025；4.贵州省黔东南职业技术学院，贵州凯里550006）

白酒糟是生产白酒的副产物，来源稳定、量大，是动物的良好饲料原料，已得到饲料养殖界的认可。贵州作为全国白酒生产大省，其美酒河流域（赤水、习水、仁怀沿线）以生产茅台、习酒等著名优质白酒而著称，该地区也盛产优质白酒糟资源。但白酒糟水分含量高、易发霉变质，若大量直接饲喂可降低动物生产性能，诱发动物腹胀、腹泻等疾病；同时由于其粗纤维水平高，亦不宜大量或单独饲喂。从动物营养与饲料科学的角度出发，寻求高效利用方式是提高白酒糟饲料利用率的关键环节。围绕酒糟利用方式，文献大多以微生物发酵最为常见，这些研究结果表明，该种处理可降低白酒糟粗纤维水平、增加适口性，提高利用率[1-3]。

饲料原料经制粒成全混合日粮（TMR）后，可克服饲料原料适口性不佳引起动物挑食，营养成分更加均衡。制粒过程可降低饲料原料纤维长度，促进淀粉糊化，能提高干物质采食量、消化率，减少采食过程饲料的浪费，是当前单胃动物饲料的常见饲喂状态。黔北麻羊源产于贵州美酒河流域，为贵州独有的3大山羊品种之一，学术研究价值突出。本课题组前期研究发现，白酒糟替代部分精料（14%）可提高黔北麻羊羔羊生长性能和氮利用率[4-5]；对成年黔北麻羊来说，以20%的烘干酒糟替代精料有利于瘤胃发酵[6]。

基于颗粒饲料的优点，同时为了进一步扩大白酒糟作为黔北麻羊饲粮比例的可能性，本试验将白酒糟（占30%DM）制粒成全混合颗粒饲粮，研究其对黔北麻羊断奶羔羊生长性能与血浆生化指标的影响，为开发利用白酒糟饲料资源提供技术积累和试验数据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

采用t-配对试验设计，随机将体况良好、体重相近的黔北麻羊羔羊24只[平均体重为(13.51±1.49)kg]分为2组：对照组、试验组，每组3个重复，每个重复4只羊。对照组饲粮由全株玉米、大麦秸(切短，3～5 cm)与精料混合料组成，经人工混匀制成全混合日粮（鲜样）；试验组饲喂白酒糟全混合日粮颗粒，由白酒糟、花生秧、精料补充料组成。白酒糟营养成分为（%）：DE 13.24、CP 20.00、EE 6.16、NDF 42.14、ADF 26.51、Ash 9.00。试验组羔羊饲粮参照中国肉用山羊饲养标准（2004）[7]配制，对照组羔羊饲粮为羊场结合当地饲料资源配制，其组成比例和常规养分水平见表1。

表1 羔羊日粮组成及营养水平

试验持续70 d，分4个阶段，第一阶段为1～10 d，预饲期；第二阶段为11～30 d，正试1期；第三阶段为31～50 d，正试2期；第四阶段为51～70 d，正试3期。预饲期主要用于观察各栏羔羊合群性及饲粮适口性，若发生争斗或饲粮适口性不佳，则对羔羊换栏。羔羊连槽分栏全舍饲，每天8：00及17：00清理饲槽后投喂，自由采食，自由饮水，留有足够的运动空间，进行统一驱虫、消毒等管理。

1.2 检测指标

1.2.1 概略养分含量

从预饲期开始，每2 d采集1次基础饲粮，置于-20℃冷冻保存。待试验完成后，将混合饲粮样品烘干、粉碎，参照文献测定概略养分《饲料分析及饲料质量检测技术》[8]。样品能量采用氧弹式热量计测定（XRY-1A数显氧弹式热量计，上海昌吉），CP采用凯氏定氮法，NDF、ADF采用Van Soest纤维素分析法，Ash采用高温灼烧法。

1.2.2 生长性能

1.2.2.1 生长育肥性能

每天晨饲前，准确称量投喂量并于下次饲喂前称量剩余量，计算采食量。以第9、10 d晨饲前体重为羔羊始重基础水平，以20 d为一个体重生长阶段，分别记录第31、51、71 d晨饲前体重，计算羔羊净增重（ANG）、平均日增重（ADG）。试验结束后，计算F/G。

相关指标计算方法如下：

1.2.2.2 养分消化率

试验采用内源指示剂法检测饲粮养分消化率。正试期内，每天收集部分山羊排出的新鲜、干净粪便，准确称重，并按重量的10%加入10%的盐酸，置于-20℃的环境下保存。试验结束后，混匀、烘干、粉碎，制成分析试样，测定DM、DE、CP、Ash、AIA，用于计算养分表观消化率，计算公式如下：

养分消化率（%）=100-100×（饲料中AIA含量×粪中养分含量）/（粪中AIA含量×饲料中养分含量）。

1.2.3 血浆生化指标

在试验最后1 d晨饲前称完体重后，用一次性肝素钠抗凝血真空采血管颈静脉采血10 ml，3 000 r/min离心15 min，收集上层血浆分装在1.5 ml离心管中，置于-20℃冰箱中保存，用于测定分析葡萄糖（Glu）、尿素氮（UN）、总蛋白（TP）、白蛋白（Alb）、甘油三酯（TG）、肌酐（Cr）等指标。检测试剂盒购自南京建成生物工程研究所。

1.3 健康状况观察

进入正试期后，注意观察羔羊健康状况，包括毛色顺滑度、精神状态、活动灵敏度、排粪情况、反刍状况。

1.4 数据处理与统计分析

试验数据以“平均值±标准差（mean±SD）”表示。利用SPSS 17.0统计处理软件进行数据统计分析，各组测定指标差异性多重比较采用LSD法进行，各组间差异性显著水平定为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 饲料适口性与采食状况观察

在60 d的试验过程中，对照组和试验组羔羊采食状况良好。通过观察，试验组羔羊采食速度明显高于对照组，采食同样干物质质量的饲粮至少快40%以上，说明白酒糟全混合颗粒日粮具有较佳的适口性。试验组羔羊采食过程基本没有发生饲料损失的现象；但对照组损失较为普遍，掉落损失率约占10%。

2.2 生长性能

2.2.1 生长育肥性能

在本试验之前，贵州山羊品种未采食过全混合颗粒饲料，因此谨慎起见，本试验在预饲期内，为防止酒糟全混合颗粒日粮对羔羊产生生理应激，对试验组羔羊刚开始时混合投喂基础饲粮和酒糟全混合颗粒日粮，并逐步提高酒糟全混合颗粒日粮比例，直至羔羊能全部采食酒糟全混合颗粒日粮。

图1 正试期羔羊干物质采食量

由图1可见，试验组、对照组60 d正试期ADG变化情况。试验组采食量整体水平高于对照组，最高可达845.13 g/d，而对照组峰值只有513.69 g/d。

表2 白酒糟全混合颗粒日粮对羔羊生长育肥性能的影响

由表2可知，在正试1期、正试2期、正试3期，试验组DMI分别比对照组高35.05%（P＜0.05）、78.50%（P＜0.05）、68.95%（P＜0.05）。相应地，3次DMI平均值，试验组比对照组高61.22%，差异显著（P＜0.05）。两组羔羊间的始重变化不大，差异不显著（P＞0.05），但试验组羔羊第1期末重、第2期末重、第3期末重分别比对照组高 3.92%（P＞0.05）、15.36%（P＜0.05）、22.14%（P＜0.05）。试验组ANG比对照组高3.33 kg，差异显著（P＜0.05）；ADG相应提高了55.46 g，比对照组多188.70%，差异显著（P＜0.05）。试验组F/G比对照组降低44.66%，差异显著（P＜0.05）。

2.2.2 养分消化率

表3 白酒糟全混合颗粒日粮对羔羊饲粮表观消化率的影响

由表3可见，饲喂酒糟全混合颗粒日粮提高了羔羊饲粮养分消化率。除Ash消化率外，试验组DM、CP消化率分别较对照组显著提高6.23%、7.49%，差异显著（P＜0.05）。对Ash消化率，试验组与对照组虽未达显著差异水平（P＞0.05），但试验组较对照组高11.07%。

2.3 血浆生化指标

表4 白酒糟全混合颗粒日粮对羔羊血浆生化指标的影响

由表4可见，饲喂羔羊酒糟全混合颗粒日粮对血浆葡萄糖、尿素氮、总蛋白、白蛋白、甘油三酯、肌酐影响较小，各组间的数值均在正常范围，差异不显著（P＞0.05）。

2.4 健康状况

试验发现，进入正试期后阶段，试验组羔羊明显较对照组体型较大、毛发顺滑，也未产生卷毛现象；相比之下，对照组羔羊体型偏瘦，毛发较为杂乱，有卷毛现象发生；试验组羔羊神经较对照组敏感，活泼好动；试验组排粪较干燥，对照组有腹泻现象。笔者也发现，随着时间延续，试验组羔羊反刍行为减弱，大约经过50 d后，有1～2头羔羊发生排尿困难的现象。

3 讨论

3.1 酒糟全混合颗粒日粮适口性和采食状况观察

酒糟全混合颗粒日粮经制粒加工后品质稳定，成分均匀，可有效避免羔羊挑食，采食也较为迅速，基本不受天气、季节等因素影响。对照组羔羊由于采食含60%全株玉米的基础日粮，羔羊采食极易受到饲粮品质影响。由于贵州夏季多雨，对照组饲粮水分含量不稳定，随着收割季节的延长，玉米成熟度逐渐变老，饲粮养分也在下降，较易为动物所利用的蛋白质、可溶性碳水化合物以及干物质降解率下降，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量增加[9]，这也一定程度上影响了羔羊的采食。上述因素决定了酒糟全混合颗粒日粮的适口性和羔羊的采食状况优于对照组。

3.2 酒糟全混合颗粒日粮对羔羊生长性能的影响

酒糟营养丰富、来源广泛，甚至可代替部分精料使用，是动物良好的饲料原料[10-12]。Felix等（2012）[13]研究发现，在羔羊饲粮中补饲一定量（476 g/d与531 g/d）的DDGS，可明显提高羔羊的ANG与ADG。笔者前期试验也发现，饲粮中14%水平的白酒糟可提高羔羊DMI、ANG、ADG，降低F/G[4]。

经笔者查阅文献，目前以白酒糟为原料制成全混合颗粒日粮的报道十分鲜见，均以直接或制干后添加在日粮中饲喂的形式较为多见，因此本试验在高效利用酒糟的形式上具有一定的进步。崔建华（2016）[14]试验表明，全价颗粒饲料对比传统精、粗混合饲喂可显著提高小尾寒羊公羔羊的日增重、总增重和采食量。何宗霖等（2014）[15]在断奶羔羊饲喂颗粒饲料的试验中也发现，颗粒饲料可有效提高羔羊的采食和体增重。李亚奎等（2011）[16]研究发现，利用颗粒化TMR日粮和散状TMR日粮饲喂羔羊，颗粒化TMR采食、增重效果明显。上述试验均表明，饲料制粒可显著提高动物的干物质采食量。本试验酒糟比例为30%，也具有同样的效果，这进一步扩大了酒糟作为日粮的比例，丰富了酒糟饲料资源开发利用的形式。

本试验结果表明，饲喂黔北麻羊羔羊酒糟全混合颗粒日粮可明显提高ANG、ADG，F/G降幅达44.66%，效果显著，明显缩短羔羊生长时间，节省人力成本，提高了经济效益。笔者分析，这可能是因为：①适量酒糟所含的醇有促进采食、提高增重的作用；②酒糟与精料经过制粒后，酒糟纤维软化变短，增加了饲料适口性，提高了采食速度，促进羔羊生长；③颗粒化使饲粮精料和粗料混合更加均匀，营养均衡，显著避免羔羊挑食，提高了生长速度。

3.3 酒糟全混合颗粒日粮对羔羊饲粮表观消化率的影响

消化率是指饲料中可消化的养分占食入饲料总养分的百分比，是动物对饲料消化能力的综合反映，是全面衡量饲料可消化性和动物消化能力的重要指标。本试验研究发现，酒糟全混合颗粒日粮可有效提高DM、CP、EE的消化率，Ash的消化率虽未达到显著差异，但也以饲喂白酒糟颗粒饲料的试验组为优。杨璐玲等（2014）[17]研究发现，在崂山奶山羊饲料中添加15%的啤酒糟，可显著提高DM、有机物、NDF、ADF、CP的表观消化率。Felix等（2012）[13]试验表明，在育肥羔羊饲粮中补饲20%的酒糟可有效提高DM、EE、NDF、ADF的消化率。孙亚波等（2012）[18]利用TMR颗粒饲料饲喂辽宁绒山羊发现，颗粒饲料组营养物质的表观消化率均高于常规饲料组。以上研究发现均与本试验结论类似，表明白酒糟全混合颗粒日粮可提高饲料的养分消化率。也有文献认为，使用颗粒饲料饲喂反刍动物，由于饲料的粉碎和制粒使饲料在瘤胃中停留时间较短，导致日粮消化率有下降趋势[19-20]。而本次试验能够提高消化率的原因可能为：①羔羊生长速度较快，瘤胃较早发育完善，从而提高了养分的消化率；②饲料的制粒化使饲料避免了羔羊挑食，颗粒饲料在制粒过程中由于高温高压发生熟化反应，使粗纤维膨胀软化、淀粉糊化、蛋白质变性，有利于山羊对饲料养分的消化吸收。

3.4 酒糟全混合颗粒日粮对羔羊血浆生化指标的影响

血浆生化指标可在一定程度上反映出动物机体的代谢变化，用于判断动物体内的代谢是否正常。血液Glu的含量可衡量动物体内能量水平；UN可较为准确反映动物对蛋白质的利用率高低；TP、Alb是反映免疫能力的指标，还可间接反映动物机体对蛋白质的消化、吸收及代谢的情况；TG、Cr是脂质代谢指标，其数值的高低可反映动物机体脂质代谢水平的高低。本试验发现，饲喂酒糟全混合颗粒日粮对于血浆生化指标（Glu、UN、TP、Alb、TG、Cr）未产生显著差异，说明饲喂酒糟全混合颗粒日粮对黔北麻羊羔羊的血液代谢影响很小，未产生负面效应。余群莲等（2011）[21]研究结果显示，以77.8%比例的白酒糟替代精料对肉牛血浆Glu、UN浓度的影响较小，差异不显著。王丽等（2014）[22]研究发现，白酒糟水平（30%）对4月龄羔羊血清TP差异不显著。颜志辉等（2010）[23]发现在荷斯坦奶牛上，添加34.1%的酒糟水平不会对奶牛的血液TG水平造成显著影响。石风华（2014）[24]研究显示，酒糟可以部分或全部替代玉米，不影响肉牛血浆TC、TG的含量。上述研究结果与本试验结论基本相符。总体来看，白酒糟已成为反刍动物的常用饲料，今后还可加大对其高效利用方式的研究。

3.5 酒糟全混合颗粒日粮对黔北麻羊羔羊健康状况的影响

根据试验健康状况的观察，笔者分析，由于试验组羔羊采食酒糟全混合颗粒日粮速度快，饲料成分稳定，可摄入较多的养分且拥有较高的养分消化率，保证其得到更充足的营养；并且颗粒饲料在加工过程中经过高温、高压的作用，一定程度起到了杀菌的功能[25]，明显降低了试验组羔羊的腹泻率。因此，试验组羔羊健康状况优于对照组。至正试期50 d后，试验组1～2头羔羊发生排尿困难的现象，原因可能是酒糟全混合颗粒日粮粗纤维水平较低、长度较短，不能促进羔羊瘤胃充分反刍分泌唾液，继发性引起消化代谢障碍，导致排尿困难。这也提示，对羔羊来说仍然需要补充长粒度粗饲料，促进其反刍。

需要指出的是，本试验所用动物为羔羊，由于其瘤胃发育尚未完全，笔者未能顺利采集其瘤胃液，缺少该部分试验数据。但笔者前期研究发现，对成年黔北麻羊来说，在精料替代水平为40%时，瘤胃发酵指标（pH值、缓冲能力、氨态氮浓度、瘤胃纤维素酶活和挥发性脂肪酸含量）差异均不显著，可以推测试验所用酒糟全混合颗粒日粮也不会对羔羊瘤胃发酵指标产生负面效应。

4 结论

综合来看，饲喂酒糟（占30%）全混合颗粒日粮对黔北麻羊羔羊在短期内具有明显的促进采食、提高生长性能作用，对血浆生化指标没有显著差异；随着饲喂时间的延长，羔羊会发生瘤胃反刍功能弱化的现象，需要补饲长粒度饲料促进瘤胃反刍。