日粮中添加啤酒酵母水解物对保育仔猪生长性能和免疫指标的影响

■董爱华 陈训银 胡 亮 冯 业 蔡俊彬

（广东雅琪生物科技股份有限公司，广东广州511442）

啤酒酵母水解物（Brewer yeasthydrolysate，BYH）是采用纯啤酒酵母，利用内源酶（细胞内自溶酶）及外源酶水解，充分释放核酸、小肽等功效成分而获得的啤酒酵母自溶物。啤酒酵母水解物含有丰富的小肽、游离氨基酸、核酸、B族维生素和功能性寡糖等物质，其粗蛋白含量不低于42%，具有增加幼龄动物采食量、提高免疫力和促进生长等作用，并且是一种很好的能替代血浆蛋白粉的功能性蛋白质原料，并且已于2013年底作为单细胞蛋白源被归入饲料原料目录中[1-2]。

大量科学研究表明，酵母水解物中营养功能性物质（酵母核酸及核苷酸、酵母小肽、细胞壁多糖）对动物的营养和免疫具有重要的调节和促进作用[3-4]。在仔猪日粮中添加使用酵母水解产物对促进仔猪健康发育具有重要的意义。

目前，国内外关于啤酒酵母水解物在保育仔猪上的应用鲜有报道。为此，本试验旨在研究日粮中添加啤酒酵母水解物对保育仔猪生长性能和免疫指标的影响，为其在仔猪中的应用提供科学的依据和参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

啤酒酵母水解物由广东雅祺生物科技股份有限公司提供，来自啤酒酵母，经充分酶解、干燥而获得的浅黄至黄色粉末酵母水解物。

1.2 试验设计与饲养管理

试验选用同一批次体重相近[（12.00±0.50）kg]的健康“杜×长×大”三元杂交保育仔猪96头，按体重和性别随机分为4个处理组，每个处理4个重复，每个重复6头猪（公、母各半）。分别饲喂以下4种日粮：（A）对照组（基础日粮）；（B）基础日粮+2.5 kg/t啤酒酵母水解物；（C）基础日粮+5 kg/t啤酒酵母水解物；（D）基础日粮+10 kg/t啤酒酵母水解物。试验期共28 d。

饲养试验在四川汉源雅康农牧规模化猪场进行。各试验组每天 8∶00、12∶00、16∶00、20∶00 饲喂，自由采食和饮水，日常管理及防疫按猪场常规程序进行。猪场实行规模化生产，防疫及管理各项工作科学规范，且配套设施齐全，满足本试验的要求。

1.3 试验饲粮

试验日粮为玉米-豆粕型基础日粮，其各项营养指标均满足断奶仔猪的营养需求（NRC，2012），其组成成分及营养水平见表1。

1.4 指标测定及方法

1.4.1 仔猪生长性能

分别于试验开始和结束时空腹称重，计算保育仔猪平均日增重（ADG）；记录采食量，计算保育仔猪平均日采食量（ADFI），计算试验阶段的料重比（F/G）。

1.4.2 免疫指标

试验结束时每个重复随机选取1头与平均体重相近的仔猪，前腔静脉采血5 ml，室温下倾斜放置30 min后于3 000 r/min离心10 min，分离血清，置于-20℃保存；另外取5 ml注入抗凝管收集血浆样品。采用免疫透射比浊法试剂盒测定血清IgG、IgA含量；血清C-反应蛋白（C-reactive protein）测定采用猪ELISA试剂盒，测定试剂盒均购于南京建成生物工程研究所，操作按说明书进行。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.5 数据处理及分析

数据用Excel统计后，采用SPSS 17.0统计分析软件ANOVA过程进行方差分析，并采用LSD法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准，结果用“平均值±标准差（Mean±SD）”表示，P＜0.05表示差异显著，P＜0.10为有趋势性判断标准。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加啤酒酵母水解物对保育猪生长性能的影响(见表2)

由表2可知，在第一周、前两周、前三周的试验中，与A组相比，D组能显著的降低仔猪的料重比，分别降低6.00%、7.29%、16.24%(P＜0.05)；随着日粮中添加啤酒酵母水解物的增加，料重比有降低的趋势，但差异不显著。在第一周试验中，与C组相比，D组能显著的降低料重比。从全期来看，与A组相比，D组能显著降低仔猪料重比，降低了5.40%，对仔猪的平均日采食量平均日增重无显著影响(P＞0.10)。

表2 日粮中添加酵母水解物对保育仔猪生长性能的影响

2.2 日粮中添加啤酒酵母水解物对保育猪免疫指标的影响(见图1)

图1 日粮中添加啤酒酵母水解物对保育仔猪免疫指标的影响

由图1可知，与A组相比，日粮中添加啤酒酵母水解物有提高血清中C-反应蛋白的趋势，但差异不显著，对血清中免疫球蛋白IgA无显著影响；日粮中添加啤酒酵母水解物能显著提高仔猪血清中免疫球蛋白IgG的含量(P＜0.05)，且随着日粮中啤酒酵母水解物添加量的增加，血清中免疫球蛋白IgG的含量也升高，以添加10 kg/t时为最佳。

3 讨论

大量科学研究表明，在日粮中添加酵母水解物能够提高畜禽的生长性能、提高饲料转化率、降低饲料成本、提高机体免疫力等，科学合理地添加酵母水解物成为畜牧业的必然发展趋势，关于酵母水解物营养价值的研究已成为现代动物营养学的研究热点。

关于酵母水解物的饲用价值的研究，国内外均有报道，大量研究认为其发挥作用主要是通过酵母水解物中的功能性物质（酵母核酸及核苷酸、酵母小肽、细胞壁多糖）来对动物的营养和免疫进行调节和促进作用[4]。酵母水解物中的核苷酸能刺激动物的特异性和非特异性免疫，主要影响与免疫有关细胞的发生与分化，提高TC细胞、巨噬细胞和辅助性T细胞的活性与数量，及其分泌的白细胞介素2(IL-2)、白细胞介素3(IL-3)，最后影响细胞免疫。

潘树德等[5]研究结果表明，在28日龄断奶仔猪日粮中分别添加0.1%、0.2%、0.4%的酵母核酸，与对照组相比，试验组动物的生长性能得到改善，试验期28 d内的腹泻率显著降低（P＜0.05），酵母水解物添加水平为0.2%、0.4%的试验组回肠和盲肠中大肠杆菌数显著降低（P＜0.05）。Veum等[6]研究报道，在仔猪日粮中分别添加酵母水解物0.75%、1.25%、1.75%能提高试验期内仔猪的平均日采食量、平均日增重以及饲料报酬(G/F)，在日粮中添加酵母水解物能在不同程度上提高断奶仔猪的生长性能，Jurgens等[7]也得出一致结论。

张永青等[8]研究报道，日粮中添加0.2%核苷酸能显著增加仔猪断奶后第7 d十二指肠绒毛高度和第14 d回肠黏膜DNA含量，分别比对照组显著提高44.79%（P＜0.05）和 111.65%（P＜0.05）。Van Heugten等[9]研究表明，在日粮中添加酵母水解物与不添加相比，能极显著地提高断奶仔猪的平均日采食量和平均日增重。刘晓琳等[10]研究表明，日粮中添加酵母水解物能提高断奶仔猪的平均日采食量、饲料报酬，并降低动物的腹泻率。

Martinez-Puig等[11]研究报道，额外补充核苷酸显著改善仔猪肠道组织形态，并改善仔猪腹泻发生率。陈中平等[12]研究表明，酵母水解物替代血浆蛋白粉后不影响早期断奶仔猪采食和增重，且能改善饲料转化效率，其同样相关研究表明，在40日龄仔猪饲粮中分别添加0.3%、0.5%两个不同水平的酵母水解物饲喂动物4周后，试验组动物的生长性能优于对照组；试验结束后使用不含酵母水解物的相同保育料，试验组动物的平均日增重分别提高26.67%和28.08%，表明酵母水解物在试验期的使用对动物的机体可能存在某种改善效应，即使停止添加酵母水解物后，还可促进动物的后续生长发育。郭小云等[13]研究显示，在日粮中用3%的酵母水解物替代等量的血浆蛋白能显著提高断奶仔猪血清的T3含量，显著降低空肠段的隐窝深度，对提高仔猪的生长性能有积极的作用。

本试验中，在第一周、前两周、前三周的试验中，与A组相比，D组能显著的降低仔猪的料重比，分别降低6.00%、7.29%、16.24%(P＜0.05)；从全期来看，与A组相比，D组能显著降低仔猪料重比，平均日采食量和平均日增重无显著影响(P＞0.10)，与前人研究结果基本一致。日粮中添加啤酒酵母水解物能显著的提高保育仔猪血清中免疫球蛋白IgG的含量(P＜0.05)，能够增强仔猪免疫力，但对血清中免疫球蛋白IgA、C-反应蛋白无显著影响。

4 结论

在保育仔猪日粮中添加10 kg/t的啤酒酵母水解物能显著降低料重比，有效改善仔猪的生长性能；日粮中添加啤酒酵母水解物能显著提高仔猪血清中的免疫球蛋白IgG的含量，对提高仔猪机体免疫力有积极的效果。