无糖食品是非多，合理早餐是关键

李晓丽

现在市面上有许多“无糖食品”，糖尿病人会选择食用这些无糖食品来满足自己对糖的需求。但是，无蔗糖食品真的就不含糖吗？糖尿病人吃了它真的就安全健康吗？

就拿上图来说，这是一袋标注为“无蔗糖”的豆浆，仔细看配料表，你发现，里面确实没有“蔗糖”二字。但是，配料表的第二项却是麦芽糖浆，而麦芽糖浆的主要成分是麦芽糖，麦芽糖和蔗糖均为双糖。

1分子蔗糖在体内分解为1分子葡萄糖和1分子果糖，而1分子麦芽糖分解为2分子的葡萄糖，葡萄糖的血糖生成指数（GI）为100，果糖为23，显而易见，麦芽糖的升高血糖能力是高于蔗糖的！参考食物GI值表，麦芽糖GI是105，蔗糖GI是65，也的确如此。

所以，这些号称“无蔗糖”的食品，不一定就真的代表无糖，如果让糖尿病人吃了，无异于雪上加霜，只能使血糖升的更高。

因此，糖友们为了自己的健康，还得要擦亮眼睛，买无糖食品，先要仔细看看配料表，不要被那唬人的噱头所蒙骗。

对于一般人而言，早餐很重要；对于一个糖尿病人来说，早餐更为重要。所以在糖尿病人的早餐中，不但要谨慎选择无糖食品，更要注意合理搭配问题。

糖尿病人的饮食原则中有一项是非常重要的，那就是必须控制总能量的摄入！所以早餐也一样，需控制这一餐的能量的摄入，不能超过一天能量的30%，再者，膳食一定要均衡营养。

当然，主食方面应以复合碳水化合物为主，这样饭后血糖不会上升那么快，比如用豆面、荞麦面、小米面、玉米面做成的窝头，配上一碗用糙米、燕麦、红豆、薏米、坚果等熬成的粥。或是一两片全麦面包配上一杯由紫甘蓝、西兰花、洋葱、苹果、柚子、亚麻籽、大豆卵磷脂等打的蔬果精力汤。还可以是一小碟凉拌金针菇、芹菜胡萝卜拌豆干、半个鸡蛋、加上半小把的坚果。

这样的搭配，有豆类或其制品、五谷类、菌类、蔬菜、水果、坚果类等搭配比较全面，营养素的摄取就比较均衡。由五谷类提供了复合碳水化合物、由豆类或其制品提供了优质蛋白，由亚麻籽、坚果给我们提供了好的油脂、蔬菜水果提供了丰富的维生素及膳食纤维、坚果和水果提供的多种矿物质，这些都对于调节血糖水平非常重要。菌类中所含的多糖和矿物质也利于糖尿病人、鸡蛋中所含的卵磷脂及大豆卵磷脂对于糖尿病人的心脑血管非常有益。

总之，如此的搭配早餐，既符合中国居民膳食宝塔的原则，又利于糖尿病的血糖控制，对于身体健康的恢复都非常重要。