高粱对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及粗蛋白质消化率的影响

闫凤霞，柳青山，闫益波，梁笃，郭琦，段冰

（1.山西省农业科学院高粱研究所，山西晋中030600；2.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原030032）

高粱对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及粗蛋白质消化率的影响

闫凤霞1，柳青山1，闫益波2，梁笃1，郭琦1，段冰1

（1.山西省农业科学院高粱研究所，山西晋中030600；2.山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原030032）

试验用2个高粱杂交种（XHA×黑恢1和晋杂32号）分别以不同比例替代玉米饲喂蛋鸡，研究高粱在蛋鸡生产上的营养价值。结果表明，添加高粱饲粮组的蛋黄颜色不如玉米组及CK组；平均蛋质量除红高粱100%取代玉米组与CK差异极显著，与玉米组差异显著外，其余均与玉米组及CK组差异不显著；日产蛋率、日采食量、料蛋比、蛋形指数、粗蛋白质消化率等指标均与玉米组及CK组差异不显著。饲喂高粱对蛋鸡产蛋性能和鸡蛋的主要营养成分无不良影响，表明供试高粱可替代玉米等常规饲料饲喂蛋鸡，缓解饲料原料需求压力。

高粱；蛋鸡；产蛋性能；蛋品质；粗蛋白质消化率

随着我国经济发展和人民生活水平的提高，膳食结构中肉、蛋、奶的需求量不断增加，使畜牧业发展迎来新局面。饲料是畜牧业发展的基础，要大力发展畜牧业，就必须有充足的饲料[1]。饲料原料尤其是玉米、豆粕等粮食饲料的短缺及价格上涨已成为制约畜牧业发展的首要因素，人畜争粮的矛盾也日益严重。开发玉米等常规饲料的代替品是缓解饲料需求压力、解决饲料短缺的重要措施[2-3]。

与玉米相比，高粱综合抗性好，具有较强适应边际土地的能力。高粱籽粒的组成成分和营养价值完全可以与玉米媲美[4]，且籽粒中的单宁能有效对抗农作物的病虫害[5]。目前，国内关于高粱饲料的研究较多集中在青贮饲料方面[6-7]，高粱籽粒饲喂效果的研究相对较少[8]，且主要集中在家畜，如羔羊[9]、兔[10]、猪[11]等方面，鲜见家禽方面的研究报告[12]，高粱饲喂蛋鸡效果研究更是寥寥无几[13]。高粱在欧美发达国家的畜牧养殖业中已经被广泛应用，相关研究也较多，但大都关注高粱饲喂肉鸡的效果[14-15]，如Lunedo等[16]用高粱饲喂21，42日龄肉鸡，发现肉鸡体质量、采食量等指标与对照无差异，但是饲料转化率显著增加。而高粱饲喂蛋鸡效果研究较少，且研究结果存在较大分歧，Armanious等[17]研究发现，给蛋鸡饲喂高粱并未显著影响鸡蛋产量或蛋质量；而Jacob等[18]研究表明，饲喂高粱显著降低了蛋质量，但饲料消耗量及鸡蛋内部蛋品质未见显著变化。

为有效利用高粱作蛋鸡饲料，拓宽饲料原料供应渠道，缓解饲料需求压力，本研究以蛋鸡为研究对象，选2个高粱品种分别以不同比例替代玉米，以市场全价料为对照，测定产蛋率、蛋质量、料蛋比等生产指标及鸡蛋营养价值，对高粱饲喂蛋鸡效果进行评估，为其在蛋鸡饲料中的应用提供理论基础。

1 材料和方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物试验选择210日龄健康京红蛋鸡270只，且生产性能、产蛋率相近。

1.1.2 试验饲粮试验蛋鸡饲粮以配合料（60%玉米、40%蛋鸡浓缩料）为基础，分别用2个杂交高粱100%，50%替代玉米，组配成A～E共5个饲粮组，CK为100%蛋鸡全价料。基础饲粮组成及营养水平列于表1。其中高粱品种为黑高粱（XHA×黑恢1）和红高粱（晋杂32号）；玉米是混收杂交种。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计采用随机区组设计，将270只蛋鸡随机分为6组，分别对应6种饲粮组，每组内设3次重复，每重复15只蛋鸡。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）%

1.2.2 饲养管理供试鸡采用3层阶梯式密闭笼养，饲养管理按常规方法进行。试验期为47 d，其中，预试期为7 d，正试期为40 d。每天饲喂3次，分别为6：00，10：00和16：00，鸡群自由采食、饮水。每日16：00收蛋并称体质量。

1.2.3 测定指标饲喂期每天记录不同饲粮组产蛋数、蛋质量、投料量及剩料量，分别计算日产蛋率、日产蛋量、日采食量、平均蛋质量、料蛋比、蛋形指数；检测不同饲粮组鸡蛋营养成分；粗蛋白质消化试验采用全收粪尿法[19]，饲喂试验结束前，连续3d分别收集不同饲粮组粪尿排泄物，粪样去除杂物，滴加4 mol/L盐酸混匀后，倒入平皿中于65～70℃烘箱干燥至恒质量，取出放在室内回潮6～8 h称体质量，记录；将排泄物粉碎，过0.42 mm筛后送检。

粗蛋白质消化率＝（摄入蛋白质总量－排出蛋白质总量）/摄入蛋白质总量×100%。

蛋黄颜色采用罗氏比色扇比色法。

1.3 数据分析

采用Excel 2007和SPSS 19.0统计软件对数据进行处理和统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同饲粮组对蛋鸡产蛋性能的影响

由表2可知，不同饲粮组日产蛋率均达到80%以上，其中，黑高粱50%（B）、红高粱100%（C）、红高粱50%（D）替代玉米分别比对照组（CK）提高4.9%，5.3%和3.9%，黑高粱100%替代玉米（A），玉米组（E）较CK略低，但与CK间均未达到显著差异（P＞0.05）；含高粱的A～D组的平均日产蛋量较CK和玉米组都有所提高，但差异不显著（P＞0.05）；不同饲粮组平均日采食量间差异不显著（P＞0.05），其中E（玉米）组较低。含高粱的A～D组比E组料蛋比分别降低2.9%，4.2%，3.8%和2.5%，比CK组分别降低4.9%，6.1%，5.7%和4.5%，但差异不显著（P＞0.05）。

表2 不同饲粮组蛋鸡产蛋性能比较

2.2 不同饲粮组对鸡蛋品质的影响

2.2.1 不同饲粮组蛋品质变化由表3可知，玉米饲粮组（E）、红高粱100%取代玉米组（C）与CK平均蛋质量间差异极显著，说明饲粮中添加红高粱100%替代玉米或60%玉米都可明显提高鸡蛋质量。不同饲粮组间蛋形指数差异不显著（P＞0.05），说明添加高粱和玉米，对蛋形指数的影响较小。抽检不同饲粮组鸡蛋发现，添加60%玉米组的蛋黄颜色最好，与其他各组都达到极显著差异（P＜0.01）；50%黑、红高粱替代玉米的B，D组，CK组都与100%黑、红高粱替代玉米的A，C组的蛋黄颜色之间差异达到极显著水平（P＜0.01），说明添加过多的这2种高粱不利于蛋黄颜色的沉积。

表3 不同饲粮组蛋品质变化

2.2.2 不同饲粮组鸡蛋营养水平比较试验末期收集每组鸡蛋各4枚，送至山西省食品工业研究所进行品质检测，结果表明，不同饲粮组鸡蛋蛋白质含量与CK组间差异均不显著（P＞0.05）；玉米E组鸡蛋蛋白质含量最高，为12.99%，比100%红高粱替代玉米组（C）提高11.5%，2组间差异达极显著水平（P＜0.01）；不同饲粮组脂肪含量变化，以黑高粱100%，50%替代玉米的A，B组较CK组显著增加，分别提高10.2%和7.9%，E组较CK组显著降低13.4%；鸡蛋钙含量除饲粮C，E组与CK间差异不显著外（P＞0.05），其余3组与CK间差异均达极显著水平（P＜0.01），其中，50%红高粱替代玉米D组含量最高，较CK增加40.3%。各组鸡蛋磷含量与CK间差异均达极显著水平（P＜0.01）（表4）。

表4 不同饲粮组鸡蛋营养水平比较

2.3 不同饲粮组的粗蛋白质消化率

表5 不同饲粮组粗蛋白质消化率比较%

由表5可知，以高粱100%，50%分别替代玉米的A，B，C，D组的粗蛋白质消化率较玉米E组及CK组均有所提高，其中，红高粱100%替代玉米的C组最高，分别较E组和CK组增加8.1%和7.9%，但各组间差异不显著（P＞0.05），表明参试的2个高粱品种在粗蛋白质消化率方面并没有表现出明显劣势，且与玉米及全价料相当，是具有开发潜力的饲料高粱种质。

3 讨论

我国高粱主要是生产淀粉和酒精的工业原料，饲用仅占小部分，而玉米在我国的动物饲料中占有很大比例。然而，近年来随着澳大利亚和美国高粱相继进入我国市场，高粱作为饲料也将逐渐被市场接受[20]，其作为一种重要的可替代饲料原料，饲喂效果的研究和评估具有重要理论意义和应用前景。

目前，国内外关于高粱饲喂蛋鸡效果的研究相对较少，饲喂高粱对鸡蛋产量或蛋质量等指标的影响也不尽相同。本研究选用2个单宁含量不同的高粱品种（0.18%和1.24%）分别100%，50%替代玉米饲喂蛋鸡，结果表明，添加高粱饲粮组的蛋黄颜色不如玉米组及CK组；平均蛋质量除红高粱100%取代玉米组（C）与CK间差异极显著，与玉米组（E）间差异显著外，其余均与玉米及CK组间差异不显著；日产蛋率、日采食量、料蛋比、蛋形指数、粗蛋白质消化率等指标均与玉米组及CK组差异不显著，这与Armanious等[17]和Ambula等[21]的研究结果基本一致。以上研究均表明，高粱可替代玉米作为蛋鸡饲料，而与Jacob等[18]的研究结果不一致，表明高粱的低吸收率不能完全归咎于高单宁。Elkin等[22]通过研究20份高粱材料的单宁含量与蛋白消化率之间的关系，发现单宁含量近似的几份高粱材料其蛋白消化率也存在显著差异，表明高粱籽粒中可能存在影响蛋白消化率的其他多酚类物质。本研究中供试品种间的粗蛋白质消化率未达到显著差异，也从另一角度佐证以上推断。可见，在筛选或培育饲用高粱品种时，单宁是一项重要指标，但不是唯一指标。

此外，饲喂高粱会影响蛋鸡的蛋黄颜色，而类胡萝卜素是改善蛋黄颜色的重要营养物质，禽类自身不具备合成类胡萝卜素的能力，因此，必须从饲料中摄取[23]。本研究中蛋黄颜色随高粱添加比例的增加，逐渐变浅，这是由于高粱籽粒中类胡萝卜素含量较低，蛋黄颜色变浅势必导致其商品性降低。有研究表明，在饲料中添加富含类胡萝卜素的原料可显著改善蛋黄颜色，如辣椒[24]、荨麻[25]、番茄红素[26]等，山西省农业科学院高粱研究所饲料高粱课题组正在积极探索用富含类胡萝卜素的黄胚乳高粱种质改善蛋黄颜色，也取得了一定的效果。

寻求合适的高粱代替玉米的合适比例是高粱饲喂试验的重要方面，本研究用2个高粱品种分别100%，50%替代玉米，发现2种替代比饲喂蛋鸡在主要指标日产蛋率、料蛋比、蛋形指数、粗蛋白质消化率上与玉米组及CK组无显著差异，表明高粱代替玉米的合适比例的多少与蛋鸡产蛋性能无明显关联，这与一些肉鸡的饲喂研究结果不一致，如Batonon-Alavo等[27]研究表明，高粱代替玉米的比例与肉鸡的生长状况呈负相关，较高代替比可导致肉鸡生长不良，认为高粱籽粒中单宁等物质的积累可极大地降低蛋白质消化率，从而影响肉鸡生长所需蛋白的合成[28]。笔者认为，一方面蛋鸡和肉鸡考量的经济指标不同，蛋鸡侧重产蛋性能，肉鸡侧重屠宰性能；另一方面，供试高粱的品种特性是影响肉蛋鸡饲喂效果的重要方面，同时肉鸡、蛋鸡对单宁等抗营养因子的耐受能力强弱也是导致这类研究结果不一致的原因之一。

综上所述，选择合适的高粱品种代替玉米饲喂蛋鸡是可行的，有利于开发高粱的新用途、形成新产业，缓解当前饲料原料紧缺与价格上涨的现状。同时，为农民增收、企业增效、缓解人畜争粮争地提供了新思路。

［1］张育松，刘淑芳，王黎明，等.黑龙江省饲料高粱的育种研究与发展趋势[J].黑龙江农业科学，2002（5）：27-29.

［2］袁保京，王若瑾.高粱的营养价值及其在猪、鸡饲料与养殖生产中的应用研究进展[J].中国畜牧杂志，2014，50（18）：70-75.

［3］陈丹丹，谷子林，王圆圆，等.高粱和小麦对生长獭兔的营养价值评定[J].动物营养学报，2014，26（1）：170-176.

［4］卢庆善.高粱学[M].北京：中国农业出版社，1999：156-157.

［5］杨亚力，郭鲁宏，杨顺楷.微生物单宁酶研究现状及其在滇橄榄果酶法加工中的应用[J].食品与发酵科技，2010，46（6）：72-76.

［6］肖丹，张苏江，陈立强，等.甜高粱饲料在南疆粗饲料资源开发中的前景分析[J].草食家畜，2014（6）：22-27.

［7］李春宏，张培通，郭文琦，等.甜高粱青贮饲料研究与利用现状及展望[J].江苏农业科学，2014，42（3）：150-152.

［8］李锋涛.高粱饲喂动物的应用效果研究[J].当代畜禽养殖业，2008（8）：42-43.

［9］高天爽.不同比例的高粱日粮对羔羊生产性能及消化代谢的影响[D].哈尔滨：东北农业大学，2014.

［10］陈丹丹.四种家兔非常规能量饲料营养价值评定[D].保定：河北农业大学，2014.

［11］邹知明，梁云斌，廖维和，等.珍珠高粱饲喂肥育猪试验[J].养猪，2003（2）：21-22.

［12］高振川，姜云侠，金月英，等.两种单宁含量不同的高粱饲喂肉用仔鸡的效果[J].畜牧兽医学报，1985，16（2）：89-92.

［13］雷蒙.用高粱代替小麦配制鸡日粮[J].饲料研究，1983（1）：38.

［14］Torres K A A，Pizauro J M，Soares C P，et al.Effects of corn replacement by sorghum in broiler diets on performance and intestinal mucosa integrity[J].PoultryScience，2013，92（6）：1564-1571.

［15］Barekatain M R，Choct M，Iji P A.Xylanase supplementation improves the nutritive value of diets containinghigh levels of sorghum distillers'dried grains with solubles for broiler chickens[J].Journal ofthe Science ofFood and Agriculture，2013，93（7）：1552-1559.

［16］LunedoR，Fernandez-Alarcon MF.Analysis of the intestinal bacterial microbiota in maize-or sorghum-fed broiler chickens using real-time PCR[J].British PoultryScience，2014，55（6）：795-803.

［17］Armanious MW，Britton WM，Fuller H L.Effect ofmethionine and choline on tannic acid and tannin toxicity in the laying hen[J]. PoultryScience，1973，52（6）：2160-2168.

［18］Jacob J P，Mitaru B N.The feeding value of Kenyan sorghum，sunflower seed cake and sesame seed cake for broilers and layers[J]. Animal Feed Science and Technology，1996，61（1）：41-56.

［19］张艳铭.复合蛋白饲料替代豆粕饲喂蛋鸡作用效果的研究[D].保定：河北农业大学，2006.

［20］刘亮君.高粱进口及其在饲料中的应用初探[J].中国市场，2013（42）：167-169.

［21］Ambula M K，Oduho G W，Tuitoek J K.Effects of high-tannin sorghumand bentonite on the performance of layinghens[J].Tropical Animal Health and Production，2003，35（3）：285-292.

［22］Elkin R G，Freed MB，Hamaker B R，et al.Condensed tannins are only partially responsible for variations in nutrient digestibilities of sorghumgrain cultivars[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry，1996，44（3）：848-853.

［23］Blount J D，Houston D C，Møller A P.Why egg yolk is yellow[J]. Trends in Ecology&Evolution，2000，15（2）：47-49.

［24］Li H，Jin L，Wu F，et al.Effect of red pepper（Capsicum frutescens）powder or red pepper pigment on the performance and eggyolk color oflayinghens[J].Asian-Australasian Journal Animal Science，2012，25（11）：1605-1610.

［25］吕玲.蛋鸡日粮添加荨麻能加深蛋黄颜色[J].中国家禽，2013，35（19）：60.

［26］李春生.番茄红素的研究概况[J].农产品加工·学刊，2009（1）：71-74.

［27］Batonon-Alavo D I，Umar F M，Lescoat P.Inclusion of sorghum，millet and cotton seed meal in broiler diets：a meta-analysis of effects on performance[J].Animal，2015，9（7）：1-11.

［28］Selle P H.Implications of sorghum in broiler chicken nutrition[J]. Animal Feed Science and Technology，2010，156（3）：57-74.

Effects of Sorghum on Egg Laying Performance，Egg Quality and Crude Protein Digestibility of Laying Hens

YANFeng-xia1，LIUQing-shan1，YANYi-bo2，LIANGDu1，GUOQi1，DUANBing1
（1.Institute ofSorghum，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Jinzhong030600，China；2.Institute ofAnimal Husbandry&Veterinary，Shanxi AcademyofAgricultural Sciences，Taiyuan 030032，China）

The experiment was conducted to study the nutrition value of sorghum for laying hens production.Two sorghum hybrids（XHA×Heihui 1 and Jinza 32）used as replacement ofmaize were selected to feed laying hens.The results showed that egg yolk color of sorghum group was lighter than that of maize and CK group;average egg weight of all group had no significant difference with CK and maize group,except for group C.Dailylayingrate,dailyeggyield,feed-eggratio,eggshape index,crude protein digestibilitywere nosignificant differences with maize and CK group.Feeding sorghum to laying hens had no negative influence to egg laying performance and the major nutrient composition.It demonstrated that sorghum in this study could be used as alternate feed ingredients to reduce the demand pressure offeedstuff.

sorghum;layinghens;egglayingperformance;eggquality;crude protein digestibility

S831.5

A

1002-2481（2016）03-0393-05

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.03.31

2015-12-29

山西省财政支农项目（2014ZYFZ-09）；山西省科技攻关项目（20130311003-3）；山西省农业科学院科技攻关项目（2013GG06）；山西省农业科学院育种工程项目（11yzgc021）

闫凤霞（1983-），女，山西运城人，助理研究员，主要从事饲料高粱品种选育研究工作。柳青山为通信作者。