“对分课堂”在《饭店收益管理》课程教学的实践

陈琦

摘 要：“对分课堂”是当下可以应用在高职院校课堂教学中的一种新的教学方法。该教学方法优化了传统讲授式课堂与讨论式课堂各自的优势，把教学整合为讲授、内化吸收和讨论三个环节。本文将“对分课堂”教学方法应用到《饭店收益管理》课程的教学中，并对教学效果进行了调查和分析，从而认为在高职院校的课堂教学中值得推广。

关键词：“对分课堂”；教学方法；饭店收益管理；教学实践

中图分类号： F590 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）34-140-2

1 “对分课堂”的内涵

“对分课堂”是由复旦大学心理学系张学新教授基于对大学课堂教学现状的思考和实践，于2013年提出、2014年春季学期开始实施的课堂改革教学方法，目前正不断在高等教育、中高等职业教育、中小学教育中得到广泛尝试和认可。

“对分课堂”的关键创新是“隔堂讨论”。该教学方法将传统讲授式课堂与讨论式课堂各自的优势进行整合，把一部分课堂时间分给教师主导讲授基本知识，另一部分课堂时间分给学生以讨论的形式进行交互式学习。在实施“对分课堂”中最关键的一点是教师对知识点的讲授和学生交互式学习的讨论需要在时间上分隔开来，即“隔堂讨论”，学生在本次课上所讨论的内容是教师在上一堂课上根据讲授内容而提出的任务。

实施“对分课堂”值得注意的是课堂时间安排的灵活性。“对分课堂”对一次课中教师讲授和学生讨论的比例没有进行硬性的规定。教师可以根据课程的性质、任务的难度和学生的状态灵活安排讲授和讨论的时间，可以五五开，也可以八二开，甚至九一开。“对分课堂”强调给学生充分的时间进行“内化”。教育家杜威认为实现有效学习必须“将思考作为学习的中心”。所谓思考，就是识别我们所尝试的事情和从这种尝试引发的结果之间的关系。学生在自主学习的时间段能对课堂讲授内容进行个性化的内化吸收的过程也是思考的过程。学生通过内化对课程相关内容进行自主学习，学习任务明确，学习内容清晰。思考的成果会在后续的交互式讨论中得到体现，并作为对学生学业过程性评价的一部分，使自主学习和课堂学习得到有效的统一。

2 “对分课堂”在《饭店收益管理》的教学实践

我国的饭店业发展经历了经济持续高速增长时期与暂时调整时期，饭店市场日趋成熟，竞争日益激烈。而收益管理是当今饭店业瞩目的管理策略与工具，国内外实施收益管理的饭店都取得了显著成效。《饭店收益管理》是我院酒店管理专业的一门重要的专业课，通过课程的学习，酒店管理专业的学生能够具有饭店收益管理的理念，熟悉饭店收益管理的基本理论知识，掌握饭店收益管理的实战方法和技巧。

对于高职院校的学生而言，本课程理论性较强，逻辑思维要求高，学生易感到枯燥、乏味。我们对2014级酒店管理专业的一个教学行政班尝试使用“对分课堂”教学方法。该班有学生44人。《饭店收益管理》共有36学时，每星期2学时，每次课连续80分钟。

2.1 《饭店收益管理》的课堂教学实施步骤

该课程在授课过程中有9周的授课安排了“对分课堂”。根据对分课堂的理念和操作要求，每次课的前部分时间由学生4人为一组的分组讨论上次课所布置的任务，每次“对分课堂”的小组成员都是不固定的，由学生当时的座位情况决定，共分成11组。后部分时间由教师讲授后续新知识的框架、基本概念和重点难点，并布置新的任务，作为下次课讨论的题材。

学生可以在讨论时间交流自己在解决任务的过程、方法以及在解决问题过程中遇到的困难，彼此分享学习体会，发表自己对相关问题的观点和建议，并解答疑难。教师在大局上把握学生的讨论节奏，调节学生的讨论氛围。讨论阶段由4个环节组成，即小组讨论、教师抽查、自由提问、教师总结。每次都按照该次序组织讨论。小组讨论的时间根据具体情况确定为5到20分钟不等。

每一个专题结束后，要求每个学生完成读书笔记。鉴于高职学生的学情，读书笔记以“亮考帮”的形式完成。“亮闪闪”是指在本专题的学习过程中自己感受最深、收获最大、最欣赏的内容，至少1个，更多不限；“考考你”是指自己已经弄懂了，但是别人可能还不懂得，可以拿来考其他同学的地方，至少2个，更多不限；“帮帮我”是指自己还不懂的，需要在讨论时请其他同学给予帮助的问题，至少2个，更多不限。“亮考帮”的内容也会作为课堂讨论的题材，通过上述的讨论过程解决学生存在的问题。

具体地，以“实用的预测方法”为例，第一次课介绍饭店收益管理中实用的预测方法，如定量预测法、定性预测法、根据预订进度预测等。在讲授过程中，教师不会对每种预测方法都给以面面俱到的全盘讲授，而是重点分析、讲解预测方法应用中的难点，给学生留有独立思考和提升的空间。然后给学生一个预测的案例，请学生思考是否同意该收益经理所做的预测？为什么？以该案例为载体，学生在课后自主安排学习，对课堂上提到的预测方法进行内化吸收，并对案例做出自己的分析和判断。第二次课前面部分时间先按照上述程序组织讨论，互相解惑答疑，共同成长。通过讨论，学生不仅学会了饭店收益应该怎样做预测，而且学习主动性和合作学习能力得以激发和提高。

2.2 “对分课堂”中对学生的评价

在“对分课堂”教学方法中，我们对学生《饭店收益管理》课程业绩的评价采用过程性评价为主的弹性评价机制，强调对学生平时学习状态的评价。教师可以通过学生个人作业的质量、“亮考帮”的完成情况、课堂讨论的参与度，对学生的课程成绩做出全面、客观的评价。具体来说，在学校对学生课程考核的规定前提下，《饭店收益管理》课程业绩的评价由平时评价和期末评价两方面构成，各占50%。在平时评价中，学生的到课率占比10%，课堂讨论参与程度占比20%，个人作业和“亮考帮”各占30%，阶段测验占比10%。期末评价以闭卷考试为主，考试内容为课堂上教师重点讲授的，并且学生在自主学习阶段内化吸收和课堂讨论阶段掌握的知识点和基本内容。

3 “对分课堂”教学效果的调查及反思

3.1 教学效果的调查与分析

为了了解《饭店收益管理》实施“对分课堂”的教学效果，在一学期的课程教学结束后，我们对该学生进行了问卷调查，问卷有8个题项，涉及三个维度的效果反馈：课堂学习意愿、课后自主学习和“对分课堂”本身。发出问卷44份，回收44份，问卷回收率为100%。

调查结果的汇总分析表明，在课堂学习意愿维度上，52.3%的学生基本同意“对课堂学习感到很有兴趣”，13.6%的学生非常同意；56.8%的学生基本同意“课堂学习能吸引他们投入到讨论中”，25.0%的学生非常同意；47.7%的学生非常同意“不懂的内容能通过课堂讨论得到解决”，而4.5%的学生则对此持否定态度。在课后自主学习维度上，29.5%的学生表示他们会在课后花时间进行自主学习，40.9%的学生也基本同意；11.4%的学生认为课后自主学习中要解决的任务是合适的、是他们能胜任的、并在完成任务过程中感到有成就感，而38.6%的学生是部分同意，另有9.1%的学生觉得课后自主学习的负担重了，感到有压力；在“对分课堂”教学方式本身这一维度上，68.2%的学生表示他们能够很好地适应或基本适应这种教与学的新方式，9.1%的学生则表示这种上课方式较累；79.5%的学生同意或基本同意“对分课堂”教学方式在一定程度上提升了学习的热情，而6.8%的学生则对此觉得没有很明显的感受；68.2%的学生对“对分课堂”教学方法下的学习效果持非常肯定或基本肯定的态度，并希望将来能继续通过采用“对分课堂”教学方式学习其他课程。

3.2 “对分课堂”教学实践的反思

就当下而言，“对分课堂”仍是一个新生事物，在今后教学实践的具体操作过程中需要注意一些问题。首先，教师应充分备课、精心设计。教师应不断丰富知识积淀，明晰重、难点，设计能给学生学习空间的任务。其次，教师应注意把控上课的节奏和氛围。要让学生有话说，作业一定是书面形式，没有作业，就不组织小组讨论；教师抽查时，随机抽到的学生一定要讲小组刚刚讨论的内容，不能讲自己的观点或问题。最后，教师应及时一对一的反馈，保护学生的自尊性和隐私，使每个学生都能够体会到主动探索的乐趣，都能在自己原有的基础上得到成长。

参 考 文 献

[1] 张学新.对分课堂：大学课堂教学改革的新探索[J].复旦教育论坛，2014（5）.

[2] 李欣.对分课堂：有中国特色的大学教学新方法[J].学周刊，2016（10）.

[3] 杨淑萍，王德伟，张丽杰.对分课堂教学模式及其师生角色分析[J].辽宁师范大学学报（社会科学版），2015（5）.

[4] 王世革，黄明贤.对分课堂教学模式与大学化学教学[J].广州化工，2016（5）.