2016年山东省饲料中黄曲霉毒素B1污染状况调查

■徐进栋 朱连勤

（1.青岛农业大学理学与信息科学学院，山东青岛 266109；2.青岛农业大学动物医学院，山东青岛 266109）

黄曲霉毒素（AFB1）具有较强的毒性，具有致癌、致畸和致突变性，对动物和人类健康危害较严重，因此把AFB1含量作为饲料和食品质量评价的重要指标。由于产生AFB1的霉菌在土壤、空气中存在较为普遍，当温度为25～30℃，饲料原料的水分含量为17%～18%时就可以导致黄曲霉的大量生长、繁殖，而污染饲料[1]。王建林等[2]对2016年上半年我国原料及饲料毒素检测分析，我国原料及饲料中黄曲霉毒素污染较严重，检出率均为100%，且有不同程度的超标。2015年本实验室对山东省饲料原料的黄曲霉毒素污染情况进行了调查，结果显示，饲料原料AFB1的检出率为2.94%～100.00%，超标率为1.85%～60.00%，整体污染水平低于全国[3]。鉴于每年的气候特点不一，黄曲霉毒素污染情况会各有差异，为了实时准确了解山东省饲料中黄曲霉毒素污染情况，本实验室继续对2016年山东省内的饲料原料及配合饲料进行抽样调查，为养殖业和饲料加工业提供科学的依据，保障饲料质量安全，促进畜牧生产的稳定发展。

1 材料与方法

1.1 样品采集与制备

本试验所用样品，采集时间为2016年1～12月份，来源于山东省各地规模化动物养殖场、饲料厂，样本总数量1 037份，详见表1。样品采集方法按GB/T 14699.1—2005进行。样品采集后，用四分法缩减取样约200 g，粉碎过20目筛后，装入自封袋内，贴好标签，标明样品名称、采样时间、采样地点，置于-20℃冰箱保存，备用。

1.2 检测项目与方法

利用直接竞争酶联免疫吸附法测定饲料中AFB1值，采用Agra Quant®黄曲霉毒素B1检测试剂盒提供的方法检测，其定量限和检出限均为2.0 μg/kg。按照试剂盒中固体样品前处理方法进行样品的萃取，保证样品萃取液的pH值在6～8之间，除了玉米蛋白粉和DDGS萃取液偏酸性，需用1 mol的NaOH将pH值调至7外，其他样品均在要求范围之内。本方法对不同原料的回收率分别是：玉米91%～102%；大豆87%～114%；小麦87%～103%。实验室内分析CV≤10%（n=45）。MK3酶标仪为美国Thermo公司生产。

1.3 限量值和参考标准

参考《GB 13078—2001》饲料卫生标准，AFB1在饲料原料中玉米、花生饼(粕)、棉籽饼(粕)、菜籽饼(粕)中的限量值为≤50 μg/kg，豆粕≤30 μg/kg，没有AFB1限量标准的其它原料均参照玉米的标准。小鸡、小鸭、小猪配合饲料及浓缩饲料、奶牛精料补充料≤10 μg/kg，大鸡、大猪配合饲料及浓缩饲料≤20 μg/kg，大鸭配合饲料及浓缩饲料≤15 μg/kg，肉牛精料补充料≤50 μg/kg。

1.4 数据处理与统计分析

试验数据采用SAS9.3软件进行统计，描述性统计量采用means过程，频数统计采用freq过程。

2 结果与分析

2.1 玉米及副产品中AFB1的检测结果(见表2)

玉米中AFB1污染率为29.33%，含量为2.04～161.71 μg/kg，平均值为34.64 μg/kg，中值为16.90 μg/kg，超标率为27.71%。

玉米副产品中AFB1污染率最高的为玉米胚芽粕，检出率为82.43%，含量为2.04～76.26 μg/kg，平均值为18.11 μg/kg，中值为13.36 μg/kg，超标率为4.92%。污染率较高的为玉米蛋白粉，检出率为60.00%，含量为 4.46～50.00 μg/kg，平均值为 18.59 μg/kg，中值为15.57 μg/kg，不超标。污染率最低的为DDGS，检出率为24.18%，含量为2.30～71.06 μg/kg，平均值为12.84 μg/kg，中值为4.25 μg/kg，超标率为6.90%。

表2 玉米及副产品中AFB1检测结果

2.2 麦类及副产品中AFB1的检测结果

麦类及副产品中，包括9份大麦、14份小麦及次粉，AFB1均未检出。

2.3 饼粕类饲料中AFB1的检测结果(见表3)

表3 饼粕类饲料中AFB1的测定结果

芝麻粕AFB1检出率最高，为100.00%，含量为2.63～5.30 μg/kg，平均值为3.98 μg/kg，中值4.00 μg/kg，不超标。花生饼(粕)AFB1检出率为85.95%，含量为 2.08～175.96 μg/kg，平 均 值 为 37.08 μg/kg，中值 36.21 μg/kg，超标率为23.27%。棉粕AFB1检出率为 45.46%，含量为 2.29～5.93 μg/kg，平均值为3.95 μg/kg，中值3.01 μg/kg，不超标。豆粕AFB1未检出。

2.4 米糠中AFB1的检测结果(见表4)

表4 米糠中AFB1的测定结果

米糠中AFB1检出率为17.65%，含量为2.07～4.86 μg/kg，平均值为 3.24 μg/kg，中值 2.79 μg/kg，不超标。

2.5 配合饲料中AFB1的检测结果（见表5）

表5 配合饲料中AFB1的测定结果

生长鸭配合饲料AFB1检出率最高，为71.88%，含量为 2.23～30.85 μg/kg，平均值为 8.79 μg/kg，中值6.36 μg/kg，超标率为13.04%。其次是小鸭、生长鸡、小鸡配合饲料，AFB1检出率分别为68.35%、54.24%、52.54%，含量分别为 2.02～54.58、2.12～48.69、2.07～63.34 μg/kg，平均值分别为8.83、9.46、10.89 μg/kg，中值 分 别 为 4.07、4.58、4.20 μg/kg，超 标 率 分 别 为22.22%、15.63%、25.81%。蛋鸡配合饲料、奶牛精料补充料、蛋鸭配合饲料检出率相对较低，分别为36.84%、35.00%、22.22%，含量分别为2.11～69.49、2.50～9.60、4.52～22.58 μg/kg，平均值分别为 17.47、6.11、11.50 μg/kg，中值分别为4.00、6.60、9.45 μg/kg，超标率分别为28.57%、0.00%、25.00%。

3 讨论

黄俊恒等[4]对2016年采集于全国20省市的玉米及其副产物中黄曲霉毒素B1污染检测结果得出，2016年玉米副产物中玉米胚芽粕污染情况最为严重，检出率高达100%，超标率为28.60%，含量最低值为 67.60 μg/kg，最高值为351.50 μg/kg。其次是玉米和DDGS，玉米检出率为81%，超标率为6.20%；DDGS检出率为100%，超标率为3.70%。玉米蛋白粉检出率为85.70%，最高含量为1.80 μg/kg，未超标，表明其污染程度较轻。本次调查结果表明，玉米副产物中AFB1污染情况最为严重的也是玉米胚芽粕，检出率为82.43%，超标率为4.92%，含量为2.04～76.26 μg/kg，其次是玉米和DDGS，检出率分别为29.33%和24.18%，超标率分别为27.71%和6.90%，玉米检出率虽然低于全国水平，但其最高含量达到161.71 μg/kg，平均值达到34.64 μg/kg，污染情况需被重视。玉米蛋白粉AFB1检出率为60.00%，其最高含量为50.00 μg/kg，虽未超标，但接近临界线。结合数据对比，山东省玉米及其副产物AFB1污染率低于全国水平，但玉米及DDGS AFB1污染程度高于全国水平[4]。与2015年山东省调查结果比，玉米、玉米胚芽粕以及DDGS AFB1污染状况有所加重[3]，主要原因是受山东省2016年气温高、降水多气候的影响。其次，采样过程中发现脱粒后的玉米籽粒部分破碎，据报道，籽粒原料粉碎后使原有样品接触空气的面积更大，易于曲霉菌定居和繁殖及后期产毒[5]。

饼粕类饲料AFB1污染最严重的是花生饼粕，检出率为85.95%，超标率为23.27%，最高含量达175.96 μg/kg，污染程度重于 2015 年的调查数据[3]。从以往的调查结果来看，花生的AFB1污染程度较高。花生是最适合黄曲霉生长的作物之一，而山东省又是全国种植花生的大省，花生产量较高，囤积的比率较大，贮藏、加工过程极易受到黄曲霉的污染，因此花生饼粕污染情况严重有理可寻。芝麻粕检出率高达100%，但未出现超标情况，由于样品较少，近几年黄曲霉毒素B1调查涉及芝麻粕的较少，可参考数据较少，不能据此做出确切的定论，在以后的调查中，将会加大样品采集，确保样品的代表性。AFB1污染情况较轻的为棉粕，检出率为45.46%，未超标，比较安全。麦类及其副产品中，检测的样品包括大麦和小麦及次粉，均未检出黄曲霉毒素B1，表明污染情况较去年有所改善。米糠检出率为17.65%，最高含量为4.86 μg/kg，未超标，较为安全。

据谢文梅等[6]对2016年全国1～6月份饲料及原料霉菌毒素B1污染状况调查结果显示，配合饲料的AFB1的检出率为100%，最高含量为9.61 μg/kg，未超标。在本次调查结果显示，被检配合饲料的检出率为22.22%～71.88%，含量为2.02～69.49 μg/kg。其中奶牛精料补充料未超标，禽类配合饲料超标率为13.04%～28.57%。尤其值得关注的是蛋鸡和蛋鸭的配合饲料超标率分别为28.57%、25.00%。表明山东省配合饲料黄曲霉毒素B1污染程度高于全国水平，同时也高于2015年的调查结果，值得引起重视。经综合分析，可能是由于2016年7～9月气温较以往偏高，同时降水也较多，贮藏、运输等途径被污染的概率增大，致使污染水平高于往年。配合饲料污染情况严重，需要引起饲料加工企业和养殖业的高度重视。

4 结论

山东省饲料原料AFB1污染较去年重，超标率：玉米27.71%、花生饼粕23.27%、DDGS 6.90%、玉米胚芽粕4.92%，其他原料均不超标。配合饲料除了奶牛精料补充料不超标外，家禽配合饲料超标率在13.04%～28.57%，需重点关注。