上海将全面开展“放心餐厅”“放心食堂”建设

□本刊记者 程 琳

上海将全面开展“放心餐厅”“放心食堂”建设

□本刊记者 程 琳

12月10日上午，上海市食品药品监督管理局在虹口区召开现场会，贯彻落实党中央、国务院关于食品安全“四个最严”的要求和市委、市政府建设市民满意食品安全城市的工作要求，在全市餐饮行业部署全面开展“放心餐厅”“放心食堂”建设工作。市食药监局局长阎祖强、副局长张准民、陈尧水和虹口区人民政府副区长袁泉出席了现场会。

会上，现场播放了上海市食药监局对餐饮企业开展飞行检查专题片，虹口区市场监管局和港丽餐饮公司分别代表监管部门和餐饮企业作了交流发言，提供“明厨亮灶”服务、食品安全信息追溯和废弃油脂信息化管理平台的几家企业就有关工作进行了介绍，上海市食品药品监管局副局长张准民就推进“放心餐厅”“放心食堂”工作进行了具体部署。

据了解，按照市委、市政府建设市民满意的食品安全城市的工作要求，食药监部门制订了包括实施“明厨亮灶”、开展规范管理、信息公开透明、严格餐具消毒、实现原料追溯、环境整洁卫生、倡导绿色消费、妥善处置投诉等八个方面内容的“放心餐厅”“放心食堂”评价标准征求意见稿。下一步，将在连锁餐饮企业及中型以上的公共餐饮服务单位全面开展市民“放心餐厅”建设，在中小学校和托幼机构食堂全面开展学生及家长“放心食堂”建设，在企事业单位食堂全面开展职工“放心食堂”建设，并强化“放心安全的养老助餐点”建设。

阎祖强局长强调，推进“放心餐厅”“放心食堂”建设，是贯彻落实中央关于食品安全“四个最严”的要求和市委、市政府工作要求，落实建设市民满意的食品安全城市行动方案的重要举措。要进一步强化企业食品安全主体责任意识，引导餐饮企业规范管理，并发挥主管部门的行业管理作用、行业协会的行业自律作用、第三方机构的技术优势，着力提高餐饮行业规范化水平。要落实各级政府属地管理责任与监管责任，抓好“四有两责”落实，并顺应新技术、新业态的发展要求，改进监管方式与手段，实现“互联网+食品安全”。

会后，与会的市教委、市民政局、市旅游局、市总工会相关领导、各区市场监管局、市局执法总队、市食品安全工作联合会、市餐饮烹饪行业协会负责人，以及本市主要连锁餐饮企业总部、食堂承包企业、网络订餐第三方平台主要负责人分组参观了“放心餐厅”示范企业。

据了解，该项目启动后，巴士物流公司为宜家家居提供物流服务的现有车辆，将全部使用中器环保公司生产的“生物柴油调合燃料(B5/B10)”（即餐厨废弃油脂——“地沟油”制生物柴油按照5%/10%混比掺入石化柴油后所制成的生物柴油调合燃料），后期将覆盖服务于宜家家居的物流配送车辆、亚东石化旗下远化物流运输车辆，以及奉贤区市政环卫作业车辆。并以此作为一个契机，让更多社会车辆认识生物柴油，开启生物柴油应用新篇章。

此项目的成功启动还进一步稳固了“地沟油”“收、运、处置、使用”一体化的封闭作业链，在降低“舌尖之上”的食品安全风险和减轻“穹顶之下”的大气污染上获得了极大的社会和环境效益。