在高中生物课堂教学中渗透营养教育的教学策略研究

摘 要：在高中生物课堂教学中渗透营养教育对于高中生的全面发展有着重要的意义，本文主要介绍在高中生物课堂教学渗透营养教育的基本原则和常见教学策略，以供参考。

关键词：高中 生物 营养 教学 策略

中图分类号：G633.91 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2016）12-0154-01

国外许多国家对学生营养教育均很重视，并且许多了较多的实践程度。虽然近年来我国对于学生营养教育的关注度不断提升，但中小学营养教育的实施效果一直都不理想。生物课程是一门与人类生活健康息息相关的课程，也是高中阶段重要的必修课程之一。在生物课堂教学中渗透营养教育，通过将两种知识体系的充分融合，能引导学生形成对健康生活方式的正确认识，为其增强体魄、获得知识、增长见识、培养能力奠定坚实的基础。

1 在高中生物课堂教学渗透营养教育的原则

1.1 联系学生生活实际

高中时期的中学生，正处于生长发育的黄金时期，在高中生物课堂中渗透营养健康教育应遵循密切联系学生的实际生活的原则。一方面，以生活实际为切入点能够引起学生的学习兴趣和求知欲望，另一方面，联系生活实际也能够更加具象的指导高中生养成良好的、健康的营养习惯。

1.2 合理选择知识点，与生物课程相互融合

高中生物课程作为一门必修课程，在高中课程体系中是重要的一部分。但由于高中生物所涉及到的知识面广、知识点繁多，想要在高中生物课堂中额外添加营养教育，就必须要注重营养教育与生物课程的相互融合，只有这样，才能够保证营养教育的渗透不会影响到高中生物课程的正常完成。

1.3 循序渐进

在高中生物课堂教学中应该循序渐近地渗透营养健康知识，不能操之过急，直接给予结论，高中生正处于青春期，存在一定的逆反心理，他们更渴望自己去寻找答案，而不是被强行的灌输知识，因此应该在循循善诱地过程中让学生自己接受一些营养健康知识，并在实践中进行应用。

2 在高中生物课堂教学中渗透营养教育的教学策略

2.1 STS教学

STS分别指科学（science）、技术（technology）、社会（society），STS教育是现代国际科学教育改革的新理念，它倡导民主化的教育，强调学生的自主探索。在高中生物课堂教学中渗透营养教育，应用STS教学策略可以分为三步走（以下以《细胞中的无机物》课程为例）：

第一步：介绍知识点，以细胞中的钙离子来引入话题。

第二步：提出社会问题，关于日常生活中的盲目补钙的问题。

第三步：分析现代科技——补钙应该通过检测血耗的含量是否需要补钙，不能够随意补钙，同时引导学生怎么科学补钙：补钙不是越多越好，重要的是看吸收，其实很多时候通过改善膳食结构，合理膳食就能够获取足量的钙。

从社会现象入手，让学生参与到解决问题的情景之中，以学生日常接触到的生活问题作为切入点，引起学生积极思考的兴趣。并通过现代科技作为连接点，让学生了解到营养知识，并且能够及时的应用至自己的生活和成长之中。

2.2 合作探究教学

合作探究式教学是一种半开放式的教学方法，探究式学习不但易于将所学的知识新旧联系起来，融会贯通，而且便于按系统、按类别、按新旧、按时间顺序保存在大脑中，随时可以检索，从而提高记忆效果。在高中生物课堂教学中渗透营养教育，教师可以结合学生对知识的实际掌握程度，构造关于营养学相关的生物问题，展开探究式的合作学习，让学生通过自己的调查、相互讨论、组织语言等过程，得到结论。

例如，在《细胞的癌变》的教学过程中，教师可以将癌细胞知识延伸到与生活息息相关的癌症的危害，联系到营养健康中对癌症的预防上，构造开放性问题，组织学生进行探究式学习。首先，教师提出问题：生活中常见的致癌物质有哪些？癌症是可以治愈的吗？如何预防癌症？然后，教师根据班级学生的实际水平，进行学习小组的划分，并可以允许学生从多种途径来获取资料，最后，教师与学生共同讨论结论。在这一教学过程中，教师不仅让学生掌握到了癌细胞的知识，并以此作为延伸，让学生明白癌症的危害，使他们一是到良好的饮食习惯和健康的生活方式对人体健康的重要性，既保证了生物知识点的传授，又达到了营养教育的渗透。

2.3 体验式教学

体验式教学，是指让学生在相关情境下产生真实的体验感觉，在体验中学会避免、战胜及转化消极的情感和错误认识，发展、享受和利用积极地情感与正确的认识，促进学生自主发展。展开体验式教学，教师需要创建一定的教学情境，想要达到这一目标，教师就需要做好科学的教学计划，并积极利用多媒体设备、互联网来让书本抽象知识变得生动起来，让学生产生体验的感觉，有利于学生掌握和接受。

例如，在《细胞的分子组成》教学过程中，当学生学习了无机物和有机化合物相关知识之后，教师可以以方便面作为切入点，来展开体验式学习，让学生了解到方便面对人体营养健康的坏处。教师可以通过多媒体设备让学生观看方便面的生产过程，并通过收集网络上多种方便面的包装袋，来引导学生通过所学知识，分析其组成：方便面中绝大部分为淀粉，蛋白质和脂肪分别为8%、5%，除此之外，还有大量的食品添加剂。然后学生引出问题：当你了解了吃方便的这些不利之处之后，今后你会怎么对待方便面呢？最后与学生探讨后得到答案：尽可能少吃方便面，使用过程中应该通过科学的使用方式来降低对有害物质的摄入。

3 结语

高中生面临着较大的学业压力，寻找营养健康教育与生物教材内容的结合点，阐明在生物教学中渗透的具体措施，并进行教学实践。让学生在条件许可的情况下端正一些不良的营养行为，并形成健康的生活理念，有助于学生的健康、全面发展。

参考文献：

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[3] 冯中军，冯占义，徐春等，关于强化我国营养教育的讨论[J].中国公共卫生，2013（9）：559.

作者简介：蒙银亮（1981-），男，汉族，籍贯：宁夏隆德，学历：大学学历，中二职称。主要研究方向：高中生物教育教学。