校园超市功能区与安全性优化研究

卓舜鹏 芦 姗 张梦雪

首都经济贸易大学安全与环境工程学院

校园超市功能区与安全性优化研究

卓舜鹏 芦 姗 张梦雪

首都经济贸易大学安全与环境工程学院

为了解决超市功能区布局不够合理、选购商品不便捷、排队久带来的安全疏散、防灭火等问题，本文主要基于问卷调查法，进行了实地调研测量，并应用AutoCAD绘制平面图。根据服务运营理论综合考虑优化功能区和兼顾安全性，改进设计出3套平面布局方案，应用模糊综合决策方法进行方案选择，给出最优设计方案。

问卷调查；超市；功能区；安全；设计；模糊综合决策

当前，众多高校都设有校园超市，超市的便捷和品种多样给高校师生带来了诸多的便利，但是同时也有一些问题和隐患存在。以首都经济贸易大学的超市为例，经贸超市坐落于校园较中心的位置，老师和学生南来北往，顾客络绎不绝。在校的学生已经习惯在此购买自己需要的商品，具体选购什么商品的次数比较多，本文可用问卷调查得出的，这与超市的功能区排布是有关系的。在经过观察后，发现当前校园超市比较突出的问题有两个方面，它在给学生带来便捷的同时，一方面，过道也经常会出现拥挤现象，有时候学生无法方便迅速的找到自己所需要的商品，功能区包括收银台的布置有待优化；另一方面，超市的安全性往往是容易忽视的问题，超市货品繁多，一旦发生火灾地震等突发情况，将会带来严重后果。因此，本文基于问卷调查法收集师生的对超市改进的建议和想法，致力于运用科学的方式去优化校园超市的功能区布局和安全方面的改进。

1 调查情况

为了获得实际数据以及学生对校园超市所持的态度，以设计的一套《校园超市功能区布置与安全性的设计情况调查》的问卷，在首都经济贸易大学，随机发放给在校学生填写，最后获得有效问卷200份，调查部分情况汇总如下，如图1-5。

图1 学生去超市选购商品种类

图2 超市需要改进的地方

图3 校园超市遇到紧急情况疏散情况

图4 校园超市消防和安全情况

图5 校园超市整体内部设计合理情况

从调查结果看出，奶制品、饮料、点心是学生经常购买的商品，所以设计功能区时应该有侧重的把这些商品摆放在靠近门口位置，目前的分布看，促销产品放置的过于隐蔽。多数人认为超市商品品种不齐全，当前的校园超市缺乏水果、电器等必要的商品，其实一方面是小超市的格局造成了这方面问题，另一方面是少有同学去反馈这些问题，基本是一种拿来主义。再者，结账慢需排长队也是需要重视的地方。有69.5%的认为超市的过道拥挤，14%的认为可能会发生踩踏事件。针对校园超市的消防、安全和内部设计的合理性，分别有76.5%和78.5%的认为有待加强，这些都促成了本文研究的主要意义。因此，根据这200份问卷调查的反馈结果，可以有针对性的进行超市的功能区优化和安全问题的整改。

2 超市功能区与安全性优化设计

2.1 国内研究现状

针对超市的功能区的布局的优化研究或探讨，国内领域研究的学者较多：曹基梅、何世利[1]在基于调查的中小门店超市布局优化设计中对中小型校园超市布局现状作了比较全面的分析，重新规划了该超市经营战略，并围绕该战略，对其门店布局做了优化设计，对本文研究校园超市门功能区布局设计有参考意义。柳宏珠、潘景铭[2]等对商业区大小型超市优化设计进行研究，提到大小型超市可以通过恰当的数量优化设计来增强超市的服务性能，以三个基本要求为约束条件：包括顾客满意度最大和商家获利最大为目标函数来提高综合经济效益，并给出了组合优化的数学模型。安运运[3]在其硕士论文中研究大型超市布局优化设计，运用服务运营理论、排队论和顾客行为心理理论对长春某大型超市布局现有问题进行了分析，并提出了超市从入口设置到超市选购布局到扫描结算的布局的优化方案。针对超市的扫描结算进行了优化方案设计，根据优化之后的选购布局，改变原有的收银服务布局，将原有的扫描与收银一体进行适当分离、拆分，结合的方式，采用分散的扫描结算方式，大大提高了超市扫描结算的效率，减少了顾客结算等待的时间。田笑梅[4]硕士论文从超市合理化布局的角度出发，利用多目标遗传算法优化超市布局，解决卖场通道拥堵问题。其模型中分别将该超市卖场中的通道走行时间、通道通过率、通道临近货架的商品销售量三个衡量指标作为布局优化的目标函数，总走行时间越短，各条通道的通过率越接近，购买量越大，则布局越佳。

陈智勇[5]以天津市某消防中队及其辖区内一大型超市为例，做出了整合超市灭火预案和消防灭火预案的优化的消防流程设计方案。而且对大型超市突发火灾事件快速有效扑救流程的研究方面进行了一定的探索，为同类人员密集场所的消防流程优化设计提供了借鉴。因此，基于这些研究基础，可以有效的为校园超市的功能区优化提供解决思路。

2.2 校园超市布局

根据实地测量，首经贸超市长约30m，宽约10m，东西两扇3m宽大门，有2处消防栓，6个收银台。首都经济贸易大学校园超市的平面示意图，如图6、7。

图6 首都经济贸易大学校园超市的平面示意图

图7 首都经济贸易大学校园超市的立体空间示意图

2.3 超市现状排查

（1）超市内放置货物的空货架、空地。首经贸超市内有两处的货架并无商品摆放，有时会放置一些促销产品，但并无完全利用起来。另一处后面放置了成箱矿泉水，许多货物堆放在这里，且包装箱多为可燃物质，一旦遇到明火或短路等情况，极易引起火灾。

（2）收银台闲置与排队。超市内设有六张收银台，一般情况下超市员工只会开两到三张台进行收银，所以在课间、早餐段、晚餐等高峰时段还是会出现排长队的情况，这也正是问卷中多数同学选择排长队的一个原因。另一个原因则是学生现金付费找零比刷卡付费要慢得多。

（3）消防栓和裸露用电设备。超市里配备了两个消防栓，可以满足日常防火的要求，但是消防栓附近不允许堆放杂物，上面还有用电设备裸露的现象，有很大的隐患存在，在真正出现火情的时候，这些杂物可能会拖延救火的最佳时机。而裸露的用电设备也是关乎到用电安全的关键部分。

2.4 校园超市功能区优化设计

针对以上暴露出的问题，校园超市的功能设计上可以根据服务运营理论[6]，包括服务接触、服务供给和服务质量这三个方面作为设计的指导思想。首先，超市服务接触的主体主要是学生，因此设计上要考虑学生的上课时间、商品喜好、便利状况等特点。其次，服务供给的商品也应丰富，但同时兼顾超市的整改经济水平和条件。而针对排长队的现象，蔺雷、吴贵生[7]在《服务管理》一书中对服务组织中的排队系统进行了系统的分析和研究，提出当服务能力与服务需求无法匹配时，顾客排队的现象不可避免，这是许多超市都存在的问题，这时候服务组织的管理者有必要采取一定的排队管理策略来缓解顾客等待的焦虑心情，以降低顾客的不满意度。对此本文设计给出三种方案。

（1）方案一。此方案的设计思路，主要将空地利用率提高，促销商品前移，吸引顾客，来缓解排队的焦虑与烦躁。功能区微调，常被购买的商品考虑放在路口位置，消防栓东北位置增加一个。整改力度适中，投资适中，如图8。

图8 校园超市的改进设计方案一

（2）方案二。此方案的设计思路，将空地利用率提高，并针对服务对象是学生，将收银台分为你校园卡收费和现金收费，保证了校园卡消费的快速通过。整改力度小，投资小，如图9。

图9 校园超市的改进设计方案二

（3）方案三。此方案的设计思路，主要将空地利用率提高，也分为校园卡收银和现金收银台，促销产品分点前移，功能区增加水果和电器，并将水果安置在靠近门口处，保持经常更新。东北方增加消一个消防栓。过道设计上有所放宽，但代价是此方案整改力度大，投资较大，如图10。

图10 校园超市的改进设计方案三

三种方案设计思路和平面图设计完毕，各有优缺点，究竟采用何种方案作为校园超市改进设计的首选方案，可以采用模糊综合评判决策法来定夺。

3 方案决策与建议

3.1 决策计算

模糊综合评判适用于这样的多因素的目标决策，即在考虑多个属性的情况下，选择最优备选方案或进行方案排序的决策问题。问题求解的核心是对各备选方案进行评价后排定各方案的优劣次序，再从中择优[8]。而针对本文的三个方案，请专家进行对各个方案进行量化的评估，赋予权重，计算后再决策。需要评估的属性包括改进效果、经济成本、可操作性这三个方面。

经过专家评估，给出权重集w=[0.5 0.25 0.25]，即改进效果的权重被赋予最大，经济成本和可操作性持平，具体评分情况，见下表。

表 各改进方案属性评分表

易见，上述各方案的评分表属于多属性的评估，计算前先要通过一些变换，与权重相对即仅用0-1数值的大小来反映属性值的优劣，且越靠近1越大。

依据多属性决策法的数据处理方法，将表格转换为属性矩阵R：

设矩阵中每个元素为yij，行用i表示，列用j表示，每次变换元素的结构都记为Zjj，根据简单公式进行一次线性变化：

最后计算比较结果C为：

得到多属性的评分情况，即方案一为0.5、方案二为0.58、方案三为0.6。所以最后方案比较结果是：方案三＞方案二＞方案一。方案三由于改进效果比较占优，以轻微的优势高于其它方案，所以最终选择方案三为宜。

3.2 布局措施与安全性改进建议

选择方案三后，超市改进的功能区布局方向就决定了，结合超市排查结果和图10提出措施：

（1）提高空地利用率，闲置货架清理，两处空地一处放置饮料，一处放置矿泉水。

（2）功能区增加水果，宜进购已标明价格的塑封水果，或联系校外水果店，经常保持水果更新。另外，新增电器以及电子设备，宜进购学生常会使用到的小型台灯、充电器、移动电源、U盘等设备，使得超市商品日益丰富，受众群体更多。

（3）收银台如图10，东西两侧各放置3台，每侧保证校园卡刷卡收银台务必工作，安排工作人员2名，现金收银台至少一人工作，这样在没有扩招员工的情况下，提高结账效率。

（4）促销商品前移至收银台前端，一方面保证促销商品醒目广而告之；另一方面也是吸引顾客注意力，减少收银台排队处的焦虑与烦躁。而原来的促销位置填平，拓宽过道。

对方案三的基础上提出安全性的改进建议，形成一套完整方案。主要涉及两个方面：一方面，消防栓的增添。改进前，消防栓的防火区域面积集中在西南方，因此，在东北方向添置一个消防栓，使得可以增大覆盖范围，尽可能将超市防火区域面积全面覆盖。另一方面，裸露的电线设备建议立刻整改，使得符合国家规范。

4 结论

综上，本文基于问卷调查法和实地现状排查的方法，得到校园超市设计上的问题和存在的隐患，并有针对性的对其功能区布局、商品种类、空地闲置、收银台结账、排长队、消防安全等问题做了改进设计，根据服务运营理论提出了方案三的设计示意图，解决其原本布局和安全性等问题。本文以首经贸校园超市为例，这种基于问卷调查的方式来获得改进需求再设计决策的模式进行的规划，希望这种方法可以推广到其他高校去，针对高校中的超市等场所进行改进，切实为营造安全、便捷、高效、满意的校园超市环境而努力。

[1] 曹基梅,何世利.基于调查的中小门店超市布局优化设计[J].吉林省经济管理干部学院学报,2013,27(12)：43-47

[2] 柳宏珠,潘景铭,马永开.商业区大小型超市优化设计研究[J].科技资讯,2010,(10)：204

[3] 安运运.大型超市布局优化设计[D].吉林：吉林大学,2011

[4] 田笑梅.基于收益与拥挤度改善的超市布局优化研究[D].沈阳：大连海事大学,2013

[5] 陈智勇.大型超市消防流程优化设计研究[D].河北：河北工业大学,2006

[6] 吴国元.服务运营管理理论应用于商业银行的思考[J].现代金融.2009,(8)：7-8

[7] 蔺雷,吴贵生.服务管理[M].北京：清华大学出版社,2007

[8] 张景林,崔国章.安全系统工程[M].北京：煤炭工业出版社, 2002