人工林下双孢菇栽培技术

董广民

(齐齐哈尔市发展林场，黑龙江 齐齐哈尔 164803)



人工林下双孢菇栽培技术

董广民

(齐齐哈尔市发展林场，黑龙江 齐齐哈尔 164803)

摘要从选地整地、品种选择、培养料配制、栽培料发酵、铺料播种、发菌期管理、出菇期管理及适时采收等方面总结了人工林下双孢菇玉米秸秆栽培技术，以期提高当地双孢菇的生产水平。

关键词双孢菇；人工林；双孢菇；栽培技术

双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100 g干菇中含蛋白质36～40 g、脂肪3.6 g、碳水化合物31.2 g、磷718 mg、铁188.5 mg、钙131 mg、灰分14.2 mg、粗纤维6 g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之称。林下栽培食用菌可以充分利用林下行间空地，而且林下光照均匀、温度湿度相对稳定，适合食用菌栽培。在林下行间空地采用棚栽双孢菇方式，并采取早播、晚收等方法，能大大提高双孢菇产量。

1选地整地

选择地势平坦、排水良好、水源充足，郁闭度0.6～0.8，行距2～4 m的人工林地。

2品种选择

采用玉米秸秆为培养料，宜选用低温型品种—长双801。该品种发菌时间快，20 d 左右即可长满料层，产量高，子实体菇形圆整，无半膜状菌环，无鳞片，组织结实，菌盖厚，菌褶细密，柄中粗较短；适应性、抗性强，出菇温度范围广。

3培养料配制

按100 m2的栽培面积计算，所用原料：干玉米秸700 kg，牛粪750 kg(或鸡粪650 kg)，生石灰12～16 kg，石膏粉16～18 kg，磷酸钙16 kg，碳酸氢铵12 kg，尿素8 kg，碳酸钙8 kg。

4栽培料发酵

齐齐哈尔7月底—8月上旬进行培养料建堆发酵，堆底宽以1.8～2 m为宜，长度不限，最底层铺干玉米秸(或稻草)30 cm厚，然后撒上1 层牛粪(或鸡粪)，再铺上1 层干玉米秸，每层料厚25～30 cm，依次堆料达1.2～1.5 m高，最后将料堆周围及堆面整理成型，堆顶覆盖草帘子，避免风吹、日晒、雨淋使养分、水分流失。一般5 d左右倒料翻堆1 次，共3～4 次，在前两次倒料翻堆时将辅料均匀加入。每次翻堆要保证料堆的pH值在7.8～8，水分以用手紧挤培养料能下滴1～2滴水为宜。最后一次翻堆时要喷1次氧化乐果1 000倍液和多菌灵800倍液，以消灭培养料中的虫卵和杂菌。

5铺料播种

8月下旬当料温稳定在28 ℃左右、外界气温在30 ℃以下时，即可进行双孢菇的播种。将林间空地中的杂草和落叶及时清除干净，在林下沿行间做畦，畦宽依行距而定，长度10～15 m，深20～30 cm。做畦时应将畦底及两侧铲平、铲齐、压实，将生石灰撒在畦床上进行消毒，畦床的周围应挖排水沟。用竹坯子搭建拱棚，将已发酵的培养料铺在拱棚内底床里，培养料厚度以20 cm左右为宜，培养料铺好后喷1次氧化乐果1 000倍液和多菌灵800倍液，然后用塑料薄膜扣棚，上面覆盖遮阳网，并加盖草帘子，经过1昼夜，可有效灭杀病虫和杂菌。当培养料温度降至28 ℃以下时开始播种。播种采用麦粒菌种，每m2用量为120 mL。播种时先将70%左右的菌种撒在料面上，然后翻料，使菌种混入6 cm深的栽培料中，最后将剩余的菌种撒于栽培料表面，将培养料用手或木板轻轻拍平，使菌种与培养料充分接触，防止菌种悬空，有利于菌种的迅速萌发。

6发菌期管理

发菌期一般在20d左右，通过通风和喷水控制培养料温度在25～28 ℃，避免超过30 ℃，控制空气湿度在70%左右。播种后2～3 d内保持封闭状态，3 d后少量通风，8～10 d后菌丝封面时加大通风量，通风一般在早晚气温较低时进行。发菌期间不宜向料面直接喷水，以免伤害菌丝。当拱棚内温度超过30 ℃时，要加大通风量。当菌丝长满畦床四周时，覆盖颗粒较大的土，厚度2.5 cm左右，能覆盖住料面即可；当菌丝在土粒间分布达到70%以上时，覆盖颗粒较小的土，厚度1.2 cm左右，以充分填充土壤颗粒空隙为佳。覆土后至出菇期间管理的关键是及时喷水、通风，拱棚内温度应控制在20～22 ℃，空气相对湿度控制在80%～85%。

7出菇期管理

秋季出菇时，通过喷水将温度控制在16～18 ℃，空气相对湿度控制在90%左右。当绒毛状菌丝已长至细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，喷水量为1 kg m-2，连续2 d喷水，然后掀开拱棚覆盖物通风1～2 d，再逐渐减小通风量。当70%菇蕾长至黄豆粒大小时，喷水量为0.15 kg m-2，连喷2 d。出菇前期温度较高时应早晚通风，后期温度较低时宜在中午通风。

8采收

当菇盖长到3 cm以上、张开的菌膜尚未破裂时应及时采摘。采收时动作要轻，用手捏住菇盖，迅速旋转扭动后连根拔出，尽量不带菌丝，以防伤及周围幼菇，同时用土把菇坑填上。采收时应佩戴无菌手套或将手进行消毒处理，剪去指甲，宜轻采轻放，一般秋季可采3～4潮双孢菇。采后应用锋利的刀削去柄下带有泥土的部分，削根要平整，菇根长短应尽量做到一致，采菇后应及时将菇根和死菇清除，用手或木板将床面整平，并喷水保湿等待下潮出菇。

文章编号：1005-5215(2016)07-0122-02

收稿日期：2016-04-14

作者简介：董广民(1972-)，男，黑龙江齐齐哈尔人，工程师，现从事森林经营工作.

中图分类号：S646.19

文献标识码：A

doi:10.13601/j.issn.1005-5215.2016.07.047