基于徽州文化的日用陶瓷餐具设计

韩琳　闫强　王响　周光云

摘 要：徽州文化作为一种独具特色的区域文化在中华文化中始终占据着重要地位。以陶瓷为基本材料制作而成的产品广泛应用于人们的生活中，尤其在餐具这一领域，随着陶瓷材料技术的不断革新与发展，为设计师提供了文化餐具设计更多的可能性。徽州文化作为中华文化长河里一颗璀璨的明珠，其蕴含的元素与形态值得研究并应用于产品设计。伴随着市场上消费者审美观念的变化，产品的文化特性成为影响消费的一大因素；与此同时，徽州文化在国内外众多学者的研究著论中愈发引人注目，如何将徽州文化与现代人的日常生活相结合成为文化创意产业的新方向。文章在分析徽州文化元素的涵义和特点的基础上，对徽州文化中的徽派建筑、传统图形等文化元素在现代日用陶瓷产品设计中的应用进行了探讨并提出以徽文化为基础的日用陶瓷餐具设计方案。

关键词：徽文化；传统美学；意象；创作；陶瓷

0 引言

徽州文化自诞生以来，从默默无闻直至成为一门国际性显学，究其根本，离不开徽州文化丰富的学术价值和现实价值，徽州文化以其博大精深的地域特色成为中华文化的珍贵标本，激励着我们不断挖掘其文化内涵及对现代社会的应用价值。陶瓷餐具作为一种古老的日用器皿几乎伴随着中华文化相生相发展，它既是与人们日常生活最为密切的饮食器皿，又承载着不同社会时期人们的审美价值。陶瓷餐具的使用范围十分广泛，且工艺成熟，将徽州文化的精神内涵具化并通过餐具作为载体体现，对于弘扬徽州文化，扩大徽文化影响力，以及提升陶瓷餐具的文化性、艺术性具有重要意义与价值。

1 徽州文化概述

徽文化作为一方极具特色的地域文化，以其广博深邃的内容，完整的体系，向世界展现着东方社会与文化之谜，一度成为中国文化的典型标本和活化石，徽州文化主要涵盖新安建筑、新安医学、新安朴学、新安志学、新安教育、新安艺文、新安科技、新安工艺、文房四宝等其中，尤其以新安建筑即徽派建筑中的马头墙闻名于世。马头墙对密集坐落的皖南建筑群有着良好的防风防火的作用，又被称为封火墙，其形远观似高昂的马头，因而得名马头墙。其构造随着屋面坡度层层跌落，以斜坡长度定位若干档，墙顶挑三线排檐砖，上面覆以小青瓦，并且在每只垛头顶端安装金花板，最后在上面放置各式“座头”，主要有“印斗式”“鹊尾式”以及“坐吻式”，其错落有致，疏朗俊逸的造型为世人所深深地折服，成为徽文化和中华文化的象征符号。

2 餐具设计中徽州建筑元素的应用实例

纵观当下设计界，不少当红设计作品攫取中国传统纹样造就意象，透露出浓重的中国风格，而这种风格大部分源自于我们对中国传统文化的提取与概括，徽州文化深深的体现着中国文化的广博与深邃，值得被深加发掘，以人们喜闻乐见而又不事张扬的方式融入我们的日常生活之中。其次，经济全球化使得不同国家的文明相互交融相互影响，人们的生活方式也随之不断变化，继而饮食方式和用餐习惯也呈现出更加多样化的方式，因此在进行以徽文化元素为基础的日用陶瓷餐具设计时，更加注重把当下人们的饮食方式与用餐器皿做出适应性的改变，使餐具能够满足不同使用需求。餐具作为一种颇具历史的日用器皿伴随着每个人每个家庭，其悠久的发展历史一方面提高了餐具的制作工艺和品质，另一方面餐具的种类的造型又遭到人们惯性意识的束缚，少有兼具“文化内涵”和审美情趣的餐具，因而，如何打破传统造型的外框，寻求新的设计语言对日用餐具加以修饰，使其既具有使用功能又具备鲜明的民族审美性成为本次课题设计的一个新突破口。

2.1 对徽文化元素应用现状的市场调研

在进行方案构想之前我们对目前的市场做了如下的调研和分析：

（1）网络调查：通过网络查找基于徽文化为元素的生活用品设计，分析其设计类别，设计思路，对徽文化元素的概括方法以及受众的反映。

（2）实物研究：分析市面上现在餐具的材质，用途，使用过程中的优越点，对缺陷加以改造，研究现有餐具的结构。

（3）通过问卷调查把握用户对餐具的使用需求及期待，调查徽文化中有哪些意象值得被提取，列出统计数据。

2.2 “印斗式”马头墙元素造型元素应用

在经过一系列调研之后我们确定提取徽文化中最具辨识度的“印斗式”马头墙作为设计元素，马头墙是徽派建筑的集大成之作，徽派建筑是徽文化反映于人们日常生活的结晶，马头墙作为徽文化的一张名片，目前已具备极高的辨识度和鲜明的特点，其象征徽文化的意义已远远超过其作为建筑审美的意义。粉墙黛瓦以独特的造型连绵在徽州地区，俨然是一幅泼墨山水画的意境，“儒商”美称的徽州商人有着文人的审美情趣，尚黑，尚善，尚义，如这黑白般活的鲜明。

我们针对已选元素提出的第一个方案为“徽州表情包”，将徽州建筑趣味化，通过对餐杯，餐碟，餐盘，筷子架，小食碟的不同搭配组合，一则体现徽派建筑的鲜明特色，同时更如同为徽派建筑画上神色各异的表情，使整套餐具的造型更加活泼风格化，也更具有趣味性。

在第二个方案中使用仍然以“黑白”两色为基调，以马头墙为外形的餐具轮廓，黑白堆叠，层次分明富有节奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然与眼前，当餐具在使用过程中，简洁的造型既不会突兀，又能满足不能菜品的需求。配套餐具中选取了徽派建筑的天井，方窗，结合“徽骆驼”和徽州多山的地理环境为考量设计出不同种类的餐具，方圆结合，直线造型简洁刚毅，曲线造型连绵蜿蜒，一张一弛，富有节奏感又不失徽派建筑的韵味。

考虑到制作成本成型工艺等因素，最终选定的方案为第二个方案，马头墙作为徽派建筑的集大成之作，徽派建筑又是徽文化反映于人们日常生活的结晶，马头墙作为徽文化的一张名片，目前已具备极高的辨识度和鲜明的特点，其象征徽文化的意义已远远超过其作为建筑审美的意义。此方案一方面能够体现徽派建筑的鲜明特征，另一方面又能够巧妙地将意象中的“黑白”元素通过一定的打乱重组，得到另一组趣味图案，给人们留下思维延展的空间。餐具黑白堆叠，层次分明富有节奏感，乍一看仿佛是徽派建筑恍然与眼前，当餐具在使用过程中，简洁的造型既不会突兀，又能满足不能菜品的需求，相对于其他方案更能体现设计初衷，因此将该方案选定为最终制作方案。

在进行实物制作阶段时，主要采用了泥板粘结法和雕塑成型法。泥板粘结法易于塑造直线造型，掌握陶泥的干湿程度对造型的准确性具有重要作用。但泥板成型法在晾干过程中极易开裂，因此在前期制坯过程中必须做多组用以备份。雕塑成形法即手捏法，使用该方法制作的陶坯造型更为生动，不易开裂，但需要通过搭建支撑控制陶坯形态。

3 结语

作为一个以传统文化为基础的设计探索，基于徽州文化的日用陶瓷餐具的设计在目前市场上也一直处于不断深究不断改良的过程。我们确立了以徽文化为中心的设计原点，顺着徽文化发散延伸到徽派篆刻，徽派盆景，徽派建筑，徽派园林等等，但最终选择辨识度最为鲜明的马头墙，其原因之一在于马头墙确实能够体现出徽州文化的典韵，粉墙矗瓦轻描淡写的勾勒出一幅自然和谐的国风气质，其原因之二就在于因为马头墙对徽州文化的意义过于浓重，以至于其他的特征很难让人们再和徽州联系在一起，这一现象对于徽文化的发展来说也许就是一个遗憾。相信徽文化的意象不仅仅是马头墙，但马头墙作为传统美学的典范自古至今都获得了人们的褒奖，优良设计的含义正如这马头墙一般既能历经风古又能面向未来，也许徽州这一概念对很多的现代人来说仍然是印着封建社会烙印的文化遗产，但从本次课题探讨过程中我们依旧为徽州地区所贡献的物质文明和精神文明而折服，那些从古徽州复杂多样的地域文化中衍生、繁荣、衰亡的灿烂文明直至今日仍然等待发掘。

参考文献：

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通讯作者：周光云