艳红桃果实发育几项生理指标的测定

陈秀娟

(宽甸满族自治县果树站，辽宁 丹东 118200)



艳红桃果实发育几项生理指标的测定

陈秀娟

(宽甸满族自治县果树站，辽宁 丹东 118200)

通过对艳红桃(AmygdaluspersicaL.‘Yanhong’)果实发育大小及其可滴定酸、可溶性糖、VC、超氧化物歧化酶等含量的变化进行的研究，结果显示：落花后单果质量在20d～80d生长速度变缓，80～120d着色前期至成熟期生长加速，生长曲线呈“」”形曲线；可溶性糖含量总体呈现由低至高的上升趋势；可滴定酸含量整体呈现由高至低的下降趋势， VC含量呈前期较高后期较低的变化趋势；超氧化物歧化酶保持持续上升的趋势。

艳红桃；果实发育；生理指标

艳红桃(AmygdaluspersicaL.‘Yanhong’)是丹东沿鸭绿江至宽甸河口地区重要的经济树种之一，它具有果实个头较大，色泽鲜艳，甘甜多汁特点，深受国内市场的青睐。然而鲜桃的贮藏期较短，探讨果实生长期的植物生理的变化对于研究贮藏期保鲜，延长贮藏期，有着极大的实用价值。

针对果实几项生理指标已有许多学者作过研究，虽然对果树生物化学生理方面有较多的资料报道[1-3]，如在菠萝果实生长发育初期显示，果实糖分较低，酸度较高，果实进入成熟期糖分增加，淀粉由高变低，糖分由低变高，采收前达到最大值，但均未见对宽甸河口艳红桃报道。

1 材料与方法

1.1 试验材料

艳红桃果实来自宽甸河口。所用化学试剂为甲硫氨酸、偏磷酸、丙酮、黑黄素、蒽酮、氮蓝四唑、硫代巴比妥酸(TBA)、酚酞、氢氧化钠、三氯乙酸(TCA)等，购于沈阳西塔化学药品公司。使用的仪器设备有高速低温冷冻离心机，数显恒温水浴锅，岛津紫外分光光度计，电子天平，手持测糖仪等。

1.2 试验方法

艳红桃幼果在盛花后25、41、54、71、85、99和114 d采样，采用随机抽样方法摘取果实10个。采后放入保鲜箱带回试验室。

艳红桃果实称重用感量1/100天平，取平均值。用0.01分度值的数显卡尺测量果实的纵径和横径，取平均值。测定完成后，把试验材料果实置超低温冰箱贮藏，用于其他项目的测定。

可溶性糖含量采用蒽酮比色法，滴定酸用酸碱滴定法，VC含量采用紫外可见光光谱比色法，丙二醛(MDA)采用硫代巴比妥滴定法，超氧化物歧化酶(SOD)活性采用氮蓝四唑法。

试验结果数据均采用2013年版的Office软件进行统计分析

2 结果与分析

2.1果实生长规律

艳红桃的果实质量变化直接影响到外观，间接影响经济效益，果实重量是评价品种优劣的重要指标。

果实质量在盛花后第20～80 d生长速度较缓(见图1)，80～120 d着色前期快速生长，生长快速起始拐点在80 d左右，呈明显的“」”生长曲线型。

2.2 生理生化变化规律

可溶性糖和滴定酸含量相对变化量是品质风味的重要指标。其含量水平随贮存期水分变化而变化。

由图2可见，艳红桃果实可溶性糖在整个生长期都随生长期变化，其中，花后26～56d积累增长较快，57～86 d其积累增长相对缓慢，86～115 d生长速度加快，呈显著的快、慢、快的变化趋势，最高含糖量可达到11.7%。

图2 落花后不同发育天数的果实可溶性糖的变化

艳红桃可滴定酸是果实多种有机酸总和，是衡量品质风味的一项重要指标。可滴定酸含量，大体上呈先高后低的变化态势(见图3)。可滴定酸在花后26～41 d的果实中含量增高达0.89%，其后急速下降，滴定酸含量最低降到0.19%。

图3 落花后不同发育天数果实滴定酸的变化

VC含量呈现低高低高的变化节奏(见图4)。盛花后26～56 d VC含量迅速增加，在56 d达到最高8.6 μmolg-1，在70 d降至3.1 μmolg-1,其后有所增加，在115 d达到4.7 μmolg-1。

图4 落花后不同发育天数的果实VC变化

艳红桃果实发育也受超氧化物歧化酶(SOD)的影响，结果显示SOD的活性大体上显示上升趋势(见图5)。在盛花期后的26～116 dSOD活性显著增强，最高可达243.1 μgg-1。果实中超氧化物歧化酶SOD活性提高，标志着清除超氧阴离子自由基能力增强，对促进果实生长发育有利。超氧化物歧化酶(SOD)是植物体内抗氧化功能中的关键活性酶，能清除超氧阴离子自由基，保护膜结构，防止受损，具有延缓早期衰老作用。

图5 落花后不同发育天数果实SOD变化3 结论与讨论

艳红桃单果重量的变化影响到果质的外观品质，果实增重呈显著的“」”生长曲线型，从经济上考虑，大果和整齐度较好的果实经济效益较好。

艳红桃可溶性糖在果实发育的前期增速较快，中期57～86 d变缓，后期86～115 d增速加快。这一时期如果光照充足有利于提高果实糖分的积累，可提高果实的品质。

滴定酸的含量表现为先高后低，符合果实未成熟时酸度较高，后期成熟时甜度较高的规律，酸度的变化与立地条件，水分状况和果实在树体中的部位不同有关。

VC含量变化在26～56 d增加较快，含量的变化影响到果实品质风味的好坏，较高的含量有利于提高果实品质，也是品质评价的主要内容。

超氧化物歧化酶(SOD)的活性高低是细胞保护膜抗氧化功能的重要指标，尤其在盛花期后的26～116 d活性浓度最高，具有持续增高的变化节奏。

[1] 孟海玲,王有年,李奕松,等.桃树子房发育初期蔗糖含量及其相关酶活性的变化[J].中国农业科学,2008,41(3):779-785

[2] 王秋晓,韩明玉,赵彩平,等.桃不同树形光合特性的研究[J].西北农林科技大学学报:自然科学版,2009,37(4):145-150

[3] 张兰兰,任艳芳,何俊瑜,等.艳红桃果实发育阶段生理指标的变化[J].贵州农业科学,2012,40(2):136-138

Measurement Results for Several Physiological Indices of Fruit Development ofAmygdaluspersica‘Yanhong’

Chen Xiujuan

(Fruit Station of Kuandian Manchu Autonomous County, Dandong 118200,China)

The changes of content of the size of fruit development, titratable acidity, soluble sugar, VC, SOD were studied. Result shows that the growth of fruit quality slowed down after falling from 20 d to 80 d; growth accelerated from pre-coloring to mature period (80 d-120 d)；growth curve appears in the shape “」” curve.The titratable acid content of fruit showed a downward trend from high to low throughout the growing process; the soluble sugar content is from low to high upward trend and VC content is in the curve trend of higher in early period & lower in later period; SOD keep rapid rise.

Amygdaluspersica‘Yanhong’;fruit development; physiological indices

1005-5215(2016)11-0022-02

2016-05-25

陈秀娟(1968-),女,辽宁宽甸人,大学,工程师,从事果树管理工作.

S662.1

A

10.13601/j.issn.1005-5215.2016.11.008