中职学校专业服务地方产业发展的实践探索①——以广西横县职业教育中心茶叶生产与加工专业为例

横县职业教育中心 蓝海南

中职学校专业服务地方产业发展的实践探索①——以广西横县职业教育中心茶叶生产与加工专业为例

横县职业教育中心 蓝海南

广西横县是著名的“中国茉莉之乡”，是中国最大的茉莉花种植和花茶加工基地。横县职业教育中心茶叶生产与加工专业肩负着为横县茉莉花产业的转型和发展提供人才支撑和技术支持的使命，要建立健全保障机制、加强本专业内涵建设、提高人才培养质量、发挥示范基地优势、开展技术培训服务、教学科研与生产技术对接、开展科技攻关教学活动与“一会一节”对接，以更好地传播茉莉花文化。取得的成效包括：人才培养质量提升，推动茉莉花产业人才专业化；从业人员素质提高，推动茉莉花产业品牌化；科研技术广泛应用，推动茉莉花产业标准化；茉莉花文化有效推广，推动茉莉花产业国际化。研究表明，有效服务“三农”是农类专业建设的必然选择，而不断提升专业服务能力是社会的必然要求。

专业 服务 地方产业 实践探索

1 项目背景

广西横县是著名的“中国茉莉之乡”，是全国最大的茉莉花种植和花茶加工基地。茉莉花常年种植面积10万亩，年产鲜花8万吨，茉莉花茶产量占全国产量的80%，占世界产量的60%；年销售收入达7亿元；全县种植茉莉花的农户6.8万户，花农33万人；有花茶加工企业150家(含茶叶精制厂)，年加工花茶6万吨，产值20亿元。茉莉花产业是横县覆盖最广、带动农户最多、经济效益最好的农业优势特色支柱产业。茉莉花产业在横县得到蓬勃发展的同时，也存在着诸多问题：一是茉莉花种植品种单一、老化、退化现象比较严重；二是标准化生产方式尚未得到普及；三是产业化经营程度低。而随着横县茉莉花产业发展升级转型，横县高素质技能型人才出现供不应求的局面，严重制约了横县茉莉花产业的进一步发展。因而，横县职业教育中心作为本地唯一的一所培养茶叶生产与加工专业技能人才的学校，肩负着茉莉花产业的人才培养与技术服务的使命。

2 项目的主要目标

校企共同实施一系列专业教育教学改革项目，提高育人质量，培养茉莉花产业高素质技能型人才；面向茉莉花产业从业人员开展技术培训；联合企业研发茉莉花产业新技术、新产品；继承和传播茉莉花文化，形成为横县地方茉莉花产业服务的“人才培养—技术培训—科技攻关—文化传播”一条龙服务体系，为横县茉莉花产业的转型和发展提供人才支撑和技术支持。

3 项目的保障机制

3.1 组织保障

与广西金花茶业有限公司、广西顺来茶业有限公司等8家企业成立了茶叶生产与加工专业指导委员会，全面负责专业建设与规划工作，以确保建设的顺利实施。

3.2 制度保障

茶叶生产与加工专业针对专业建设建立了健全的制度，包括《横县职业教育中心教研活动管理制度》《茶叶生产与加工专业校企合作管理办法》等，做到人员落实、责任落实、资金落实、奖惩落实，为专业建设提供有力保障。

3.3 资金保障

学校通过中央财政支持、地方政府扶持、行业企业投入、学校自筹等方式多渠道筹集资金，保障茶叶生产与加工专业的经费投入，并加强预算管理，建立公开、透明的财务制度，保证经费的合理使用，保证项目的各项建设工作顺利开展。

4 项目的实践过程

4.1 加强专业内涵建设，提高人才培养质量

依托校内实训环境和校内外实训基地，围绕茶叶、茉莉花生产季节，创建集校内实训课堂与校外产学课堂于一体的“按季分项、工学交替”的人才培养模式；建立“基于工作过程系统化”的课程体系，从本地经济发展总体规划和资源、市场需求实际出发，参照茶业行业职业资格标准，按照企业对职业岗位能力和职业素质的人才要求，开发《茶树种植与管理》、《茶叶加工》等优质核心课程，编写《茉莉花种植技术》和《茉莉花茶加工技术》特色教材；构建“教、学、做、评”四位一体的教学改革模式；实施“学校、企业、行业”三位一体的评价模式。根据企业规范标准，建设融教学、培训和职业技能鉴定功能于一体的综合性实习实训基地，建设一支“双师”素质比例为86%的“专兼结合、双师结构”的专业教学团队，培养适应横县花茶产业发展需要的高素质技能型专业人才，以适应横县茉莉花产业转型和发展的需要。

4.2 发挥示范基地优势，开展技术培训服务

专业建立了“上挂”广西职业技术学院，“横联”县花茶局、科技局、茉莉花研究所、“茉莉花专家大院”等单位，“下引”各行政村、各企业、行业的立体培训网络系统，采用到校培训和送教上门相结合，借助校内设备齐全、管理有序的茶叶实训室，发挥技术优势，积极开展面向茉莉花产业农民、企业职工、下岗工人、家庭妇女等人群的茶叶(或茉莉花)种植与加工、茶艺技能、茉莉花产品开发、茶叶销售等专业技术培训，整体提升茉莉花产业从业者素质，为做强做大横县茉莉花品牌夯实基础。

4.3 教学科研与生产技术对接，开展科技攻关

专业教师主持《适应农村当地经济发展的茉莉花种植技术课程开发及其实效性研究》等四个与茶叶生产与加工专业相关的区级项目(课题)，通过项目(课题)研究，从课程改革、教材编写和茉莉花工艺制品技艺改进等方面入手，进行深度研究，积极探索茉莉花茶生产与加工标准流程。

通过校企合作，与广西金花茶业有限公司、广西顺来茶业有限公司、广西白毛茶茶业有限公司等企业签订科技合作协议，围绕茉莉花产业发展的重大课题，联合开展科技攻关，有针对性地解决产业技术难题，助推茉莉花产业的发展。

表1 2013年～2015年专业教师参与横县花茶企业科技攻关一览表

4.4 教学活动与“一会一节”对接，传播茉莉花文化

横县作为全国茉莉花茶交易会、中国国际茉莉花文化节(简称“一会一节”)的永久举办地，至今已经举办了九届。学校是横县“一会一节”的重点协助单位，专业承担着文化节茶艺表演、茉莉花茶评比、茶艺培训、礼仪接待等工作，服务横县一年一度的“一会一节”。

5 项目成效

5.1 人才培养质量提升，推动茉莉花产业人才专业化

通过人才培养模式和课程体系改革，两年来专业教学取得了显著成效，人才培养质量得到较大提升，学生素质明显提高。茶叶生产与加工专业学生在国家级、省、市级技能大赛中共获28个奖项。专业的办学水平和服务地方经济的能力得到了社会与企业的普遍认可。两年来茶叶生产与加工专业实现了招生规模连年递增的目标。2015年专业学历教育在校生总人数与2013年在校生相比，增长了12%，为茉莉花产业发展培养了大批高素质技能型人才，推动了地方茉莉花产业的发展。

5.2 从业人员素质提高，推动茉莉花产业品牌化

充分利用国家示范中等职业学校建设的品牌效应，积极争取政府、行业、企业的支持，大力开展职业技能培训、行业岗位培训；为农村创业者提供培训服务；给企业员工提供岗前培训。两年来，完成茶艺师和礼仪培训3661人次，培训技术人员5256人次，推广茉莉花产业的新技术8项，进一步提升了花茶产业从业人员的水平，并为地方精准扶贫贡献力量的同时，还为茉莉花品牌化发展提供了可靠基础。

5.3 科研技术广泛应用，推动茉莉花产业标准化

专业教师联合校企合作企业，围绕茉莉花产业发展的重大课题，开展技术研究和攻关，参与企业开发科技项目，获得了系列成果。编写并出版了国内唯一的茉莉花种植与茉莉花茶加工特色教科书《茉莉花种植技术》和《茉莉花茶加工技术》，填补了茉莉花种植与加工的教材空白；与企业共同研制的茉莉白茶窨制技术开发、有机茉莉花绿茶加工方法、浅度发酵的红砖茶的生产方法三项技术获得国家知识产权局专利发明。科技研发解决了企业发展中存在的问题，实现了产业核心技术的突破，推动了横县茉莉花产业向标准化迈进。

5.4 茉莉花文化有效推广，推动茉莉花产业国际化

两年来，专业共为横县“一会一节”开展培训5场次共851人，直接参与礼仪服务、茉莉花文化节志愿者服务等活动的师生达1850人次，专业礼仪队成为“一会一节”一张靓丽的服务名片，吸引俄罗斯、日本、韩国、美国、马来西亚、缅甸、越南等30多个国家的海外客商汇聚横县，在传承和推广茉莉花茶文化的同时，不断提高横县茉莉花的知名度、美誉度，进而推动了茉莉花产业国际化的进程。

6 体会与思考

6.1 有效服务“三农”是农类专业建设的必然选择

茶叶生产与加工专业是农类专业，只有立足农村，服务企业，服务农业、农民，振兴农村经济，才能促进农业增效，农民增收，农村发展。而在提升服务“三农”能力的过程中，办出专业特色，方可持续发展。

6.2 不断提升专业服务能力是社会的要求

茶叶生产与加工专业为横县茉莉花产业发展提供了人才支持和技术支持，这既是企业行业可持续发展的要求，也是专业发展的要求。通过一系列的培训服务，取得了一定的社会效益。但茶叶生产与加工专业办学时间较短，整体实力有待提高，专业建设要继续走好校企结合、产学融合、突出实战和应用的办学路子，依托企业、贴近需求，主动融入地方经济，从而助推当地产业又好又快地发展。

[1] 赵志明,张翠婷,赵宁,等.专业提升与专业服务产业能力的分析及对策[J].内蒙古教育,2016(03).

[2] 张丽.基于服务地方经济发展的高职院校人才培养问题研究——以浙江工商职业技术学院为例[D].宁波大学,2015.

[3] 陈秀娟,吴细芳,丁薇,等.提升高职院校专业服务产业能力的研究[J].社会调研,2014(04).

[4] 戴国芳.构建地方特色和区域服务的高职教育模式探析[J].教育教学论坛,2013(38).

[5] 孟庆霞.服务地方经济的高职院校创新创业人才培养模式构建[J].知识经济,2013(12).

F062.9

A

2096-0298(2016)10(c)-173-02

①广西中等职业学校教学改革重点立项“广西中职‘示范特色校’建设的实践探索”项目资助。

蓝海南(1973-)，男，广西南宁市马山县人，横县职业教育中心高级讲师，高级评茶员，大学学历，主要从事中职教育教学改革方面的研究。