酿酒葡萄新品种‘西拉’在桓仁的栽培表现

朴东杰

（辽宁省桓仁满族自治县葡萄研究所，辽宁 桓仁 117200）

多年来，辽宁省乃至东北地区葡萄种植以鲜食为主，加工品种特别是酿造冰葡萄酒品种的研究相对较少。近年来伴随着市场对葡萄酒加工品种需求增多，部分地区出现盲目引种、栽植自根苗等情况，由于生育条件不适宜、冬季冻害等原因，有些葡萄种植户经济损失较为严重。桓仁县葡萄研究所根据上级领导部门的意见，2010年从德国引进世界上10个主流酿酒葡萄品种，经过多年多点试栽观察，从中筛选出具有代表性的适宜我县栽培的品种，‘西拉’即是其中一个。‘西拉’等品种的引进，为我省酿造优质葡萄酒扩大了种质资源。

1 试栽表现

‘西拉’原产法国，是近代著名酿酒葡萄品种，本所2010年从德国引进175株试栽。本所试验区属沙壤土，栽培架式为单壁篱架。 2012年按照同样的栽培方式在大东沟参茸场、桓仁镇、雅河乡、沙尖子镇进行试栽，各栽200株，经观察，均为单壁篱架。其主要性状如下。

1.1 果实经济性状

果穗圆锥（或圆柱）形，中大，平均穗重332.4 g，大穗重384g。穗长16.5cm，穗横径7.5cm。果粒着生紧密，圆形，平均单粒重2.2g，最大3.2g。果皮较厚，蓝黑色，色素丰富，果粉较厚。果皮与果肉不易分离。果肉软，黄绿色，汁多，味酸甜，具有独特香气。可溶性固形物含量19.4%，可溶性糖含量15.61%，总酸含量1.07%，维生素C含量8.89mg/100g，出汁率73.0%。每粒含种子二三个，种子椭圆形，中大，棕褐色。

1.2 果实冻干榨汁性状

果实冻干榨汁，总糖含量35.02%，总酸含量1.14%，维生素C含量4.01 mg/100 g，可溶性固形物含量35.80%，单宁含量 1 065.80 mg/L，总黄酮含量254.30 mg/L，苹果酸含量 10 501.98 mg/L，柠檬酸含量625.39 mg/L，酒石酸等含量1402.96mg/L，pH值3.54。各项检测结果（表1）均达到酿造冰葡萄酒的指标。

表1 2013年‘西拉’果实冻干榨汁检测结果（中国果树所检测）

1.3 果实产量

‘西拉’在各试验点均表现丰产性较好，定植后三四年进入盛果期，666.7m2产700～1000kg，鲜采产量较连体冻干产量相对较高（表2）。

1.4 物候期

在桓仁5月6—8日为萌芽期，6月14—18日为开花期，8月20—24日果实开始着色，9月10—15日枝条开始成熟，9月25—10月1日浆果成熟。从萌芽至果实成熟需145d左右，属中晚熟品种。与‘威代尔’相比，萌芽晚1～3d，开花晚10d左右，果实成熟早15d左右。

表2 ‘西拉’葡萄果实产量情况2013—2014年

1.5 抗病性

2013、2014年对试栽区的‘西拉’进行霜霉病和白腐病感病情况调查，结果显示，‘西拉’对我国北方地区易发的两种葡萄病害均表现出较强的抗性。

1.6 酒品理化性状

酿造后的‘西拉’冰葡萄酒酒精度12.6%，总糖含量145.6 g/L，挥发酸含量1.2 g/L，干浸出物含量44.9g/L。各项理化指标均符合《中华人民共和国国家标准·葡萄酒GB 15037-2006》（表3）。酒品外观呈宝石红、砖红色，澄清透明，具有紫堇香味，香气淡雅，无异味，酒体入口浓郁、爽净、酸度较适。经专家点评宜做中上等冰酒，具开发潜力。

表3 ‘西拉’冰葡萄酒的理化指标

2 栽培技术要点

2.1 栽植密度与整形

选择‘贝达’为砧木的苗木栽植，株行距以0.5 m×3.0m或1m×3m（双株）为宜。宜采用单壁篱架或改良篱壁架，架高1.8m。树形采用预备蔓式龙干形。

定植后的幼树，第一年冬剪时，主蔓剪留长度以架高与成熟度为依据，剪留当年成熟长度的2/3，或剪留到成熟部分上数的第2或第3个芽眼。以后冬剪壮蔓剪留1.5m，弱蔓剪留3个饱满芽。结果母枝采取中短梢混合修剪。冬剪后防寒。第二年出土上架时，将长蔓引向篱架第一道拉线上，并顺拉线水平引缚（绑蔓）。在此蔓结果的同时，在基部保留1个备用梢，当年成熟二三个芽即可。短蔓培养成下年结果的预备蔓，节间短时可培养单蔓，节间长时需培养双蔓。双蔓间每年交替更新1次，循环往复。双株栽植应轮换结果。

2.2 新梢管理

2.2.1 抹芽定梢

萌芽后，结果蔓基部保留1个备用梢，去掉第一道拉线下的其他萌芽，保留线上的萌芽，去掉无果的和多生芽，每节上保留1个果枝即可。更新蔓或备用梢上发出的芽保留二三个，当新梢伸长可绑到第一道线上时，视节间长度保留一二个，其余剪除。

2.2.2 摘心与副梢管理

当大部分新梢长到第二道拉线时，用尼龙线缠绕固定或用绑梢器固定新梢；新梢长到第三道线时同样固定新梢。新梢超过顶线时摘心。副梢可采取下列两种方法处理：一次副梢，顶端二三个副梢保留三四个叶摘心，其余副梢保留2片叶摘心；二次副梢，顶端保留1片叶反复摘心，其余保留1片叶绝后摘心。

2.3 花果管理

在花前半个月左右疏花序，健壮果枝留2个花序，中庸枝留1个花序，细弱枝不留花序。

2.4 肥水管理

以施有机肥及生物肥为主，每年果实采收后或春天萌芽前，666.7m2施有机肥5 000kg，并加适量生物肥；生长季进行冲施肥。萌芽前、花前7～10d灌透水，果实膨大期10d左右灌水1次，着色期10～15d灌小水1次。采前1周左右停止灌水。

2.5 病虫害防治

以预防为主、防治结合为原则，综合防治。进入雨季，选用生产无公害果品允许使用的药剂，每隔10～15d喷布1次。所选药剂交替使用。采收前停止用药。